Diese Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe ist eine leichtere, gesündere und proteinreichere Version der klassischen Käse-Lauch-Suppe mit Schmelzkäse. Statt schwerer Sahne oder Schmelzkäse sorgt cremig pürierter Hüttenkäse in dieser Suppe für eine angenehme Konsistenz. In Kombination mit Hackfleisch und würzigem Lauch entsteht somit eine sättigende, kohlenhydratarme Suppe für jede Gelegenheit. Perfekt für alle, die bewusst genießen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Ich liebe unkomplizierte, herzhafte Suppen – vor allem, wenn sie sättigend sind, aber trotzdem leicht bleiben. Diese Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe ist eine meiner liebsten Kombis für kühle Tage, weil sie einfach alles mitbringt: Geschmack, Cremigkeit und gute Nährwerte. Wenn du Suppen genauso gern magst wie ich, probier auch unbedingt meine anderen Lieblinge:
Was macht die Suppe so besonders?
- Low Carb & High Protein: Wenig Kohlenhydrate, viel Eiweiß – macht satt ohne schwer im Magen zu liegen
- Cremig ohne Sahne: Hüttenkäse sorgt für eine leichte, proteinreiche Cremigkeit
- Alltagstauglich & günstig: Mit wenigen Zutaten schnell gemacht – ideal für Familien oder Mealprep
- Super sättigend: Durch Lauch, Hackfleisch und Hüttenkäse brauchst du keine Beilage
- Wärmend & würzig: Perfekt für Herbst, Winter oder kalte Abende
Zutaten
Für ca. 4 Portionen
- 450 g Lauch (ca. 2–3 Stangen)
Nur das Weiße und Hellgrüne verwenden – gut waschen, da oft Erde zwischen den Schichten steckt. - 1 Zwiebel (ca. 60 g)
- 1 EL Olivenöl
Zum Anbraten. Alternativ kannst du auch Butter verwenden. - 800 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hüttenkäse
Sorgt für Cremigkeit und Eiweiß – bitte fein pürieren, damit die Suppe nicht krisselig wird. - 400 g Hackfleisch
Ich nehme Rinderhack, du kannst aber auch gemischtes verwenden. - 1 TL Senf (optional)
- Salz & Pfeffer
Nach Geschmack abschmecken – bei Bedarf kannst du auch etwas Paprika oder Muskat ergänzen.
Zubereitung
- Lauch putzen und vorbereiten:
Lauchstangen längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. - Hackfleisch anbraten:
In einem großen Topf ohne zusätzliches Fett (nur mit etwas Wasser) krümelig braten, mit Salz & Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. - Gemüse anschwitzen:
Öl im gleichen Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. - Hüttenkäse cremig pürieren:
Mit einer Kelle Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. - Hüttenkäse einrühren:
Pürierten Hüttenkäse zur Suppe geben und gut verrühren. Hackfleisch zurück in den Topf geben, mit Senf (optional), Salz & Pfeffer abschmecken. - Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe servieren und genießen!
Tipps
- Hüttenkäse pürieren
Unbedingt vor dem Einrühren glatt pürieren – so wird die Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe wirklich cremig und nicht körnig. - Vegetarisch möglich
Hackfleisch durch gebratene Champignons oder Räuchertofu ersetzen – ebenfalls lecker! - Mealprep
Die Suppe hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch problemlos einfrieren. - Extra-Gemüse
Wenn du möchtest, dann kannst du noch etwas Sellerie, Karotten oder Zucchini mitgaren.
Nährwerte
Pro Portion (bei ca. 4 Portionen)
- Kalorien: 324 kcal
- Kohlenhydrate: 5,8 g
- Eiweiß: 34,7 g
- Fett: 18,3 g
👉 Mit über 34 g Protein pro Portion ist die Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe ideal für eine eiweißbetonte Ernährung. Sie hält lange satt, enthält nur wenige Kohlenhydrate und eignet sich perfekt für Low Carb, Keto oder auch als gesundes Abendessen ohne viele Kalorien.
Oft gestellte Fragen
Ja, sie wird dann etwas leichter. Du kannst z. B. Räuchertofu oder Pilze als Alternative anbraten.
Nein – wenn du den Hüttenkäse vor dem Einrühren pürierst, wird die Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe wunderbar glatt und cremig.
Absolut! Lass sie nur vollständig abkühlen und fülle sie portionsweise in geeignete Behälter.
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📖 Rezept
Low Carb Hüttenkäse Lauch Suppe
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Zutaten
- 450 g Lauch, ca. 2-3 Stangen (nur das Weiße & Hellgrüne)
- 1 Zwiebel, ca. 60 g
- 1 EL Olivenöl, alternativ Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hüttenkäse
- 400 g Hackfleisch, ich nehme Rindergehacktes
- 1 TL Senf, optional, für mehr Würze
- Salz und Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.450 g Lauch
- In einem großen Topf das Hackfleisch ohne Fett anbraten (mit 4 bis 5 Esslöffeln Wasser), bis es krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, herausnehmen und beiseitestellen.400 g Hackfleisch
- Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Lauch darin anschwitzen (ca. 5 Minuten).1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.800 ml Gemüsebrühe
- Hüttenkäse mit einer Kelle heißer Suppe in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Zur Suppe geben und einrühren, bis sie cremig ist.400 g Hüttenkäse
- Hackfleisch zurück in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer sowie Senf abschmecken und genießen.1 TL Senf, Salz und Pfeffer
Anmerkungen
Nährwerte
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