Low Carb Pesto Schnecken

Heute gibt es Low Carb Pesto Schnecken bestehend aus einem Low Carb Quark-Öl-Teig und natürlich Pesto. Einmal fertig gebacken sind die Pesto Schnecken ein tolles Low Carb Fingerfood. Sie eignen sich perfekt zum Mitnehmen auf die Arbeit, in die Schule, für ein Low Carb Picknick oder als Party Snack.

Hier geht es direkt zum Rezeptvideo.

Ein toller Low Carb Teig

Das Problem bei vielen Low Carb Teigen ist oft, dass diese zu trocken und zu bröselig werden. Oft fehlt es diesen an der notwendigen Stabilität und Elastizität. Teige mit Weizen- oder Vollkornmehl zum Beispiel bekommen die Elastizität durch das darin enthaltene Gluten.

Ohne Gluten lassen sich viele Low Carb Teige somit nur schwer weiterverarbeiten und sind erst recht nicht formbar. Dies ist aber für viele Rezepte, wie eben auch diese Low Carb Pesto Schnecken notwendig.

Aus meinem Experiment zur Austauschbarkeit von Low Carb Mehlen weißt du bestimmt schon, dass Low Carb Teigen genau deswegen noch eine andere Zutat zugegeben werden muss. Eine Zutat die Low Carb Teige stabil genug macht und die Bindeeigenschaft des Glutens bestmöglich ersetzt.

Hier kommen dann oft Xanthan, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder auch Flohsamenschalenpulver ins Spiel. Sie sind gern genommene Low Carb Bindemittel, die Low Carb Teigen aufgrund ihrer starken Bindeeigenschaften, die notwendige Stabilität verleihen. Das ist übrigens sowohl im kalten sowie im warmen Zustand der Fall.

Anders als bei der Verwendung von Xanthan, Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl, werden glutenfreie Teige durch die Verwendung von Flohsamenschalenpulver* allerdings schön formbar und elastisch.

Eigenschaften, die für den Teig der Low Carb Pesto Schnecken unerlässlich sind. Ein Ersetzen bzw. Weglassen von dem Flohsamenschalenpulver ist in diesem Rezept daher auch nicht möglich.

Hinweis: Selbstgemahlene Flohsamenschalen und Flohsamenschalenmehl* haben übrigens eine andere Bindekraft. Im Rezept für die Low Carb Pesto Schnecken solltest du daher das Flohsamenschalenpulver auch durch diese Zutaten nicht ersetzen.

Ein Teig, viele Möglichkeiten

Der glutenfreie Low Carb Teig für die Pesto Schnecken ist ein echtes Multitalent. Ich habe ihn schon für die Zubereitung vieler anderer, leckerer Low Carb Rezepte verwendet.

Du kannst aus ihm zum Beispiel auch eine super leckere Low Carb Pizza machen. Oder wie wäre es mit köstlichen Low Carb Pizzabrötchen oder Low Carb Brotsticks? Auch dieses umwerfende Low Carb Focaccia kannst du mit diesem Low Carb Teig selber machen. Probier es unbedingt einmal aus.

Nehr Rezepte für Low Carb Fingerfood

Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Pesto Schnecken? Dann solltest du dir auch diese Low Carb Fingerfood Rezepte nicht entgehen lassen.

• Diese Low Carb Zucchini Pommes aus dem Ofen sind nicht nur super knusprig, sondern auch super einfach zu machen. Für die Zubereitung brauchst du nicht mehr als 3 Zutaten.
• Du bist auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Idee für dein Low Carb Party Buffet? Dann solltest du diese Low Carb Food Pops unbedingt einmal ausprobieren.
• Diese Low Carb Käseplätzchen bestehen aus nur 3 Zutaten und sind ein super schnell gemachter und proteinreicher Snack.
• Mit diesem Rezept für knusprige Low Carb Mozzarella Sticks kannst du ein leckeres Low Carb Fingerfood mit nur wenigen Zutaten ganz einfach selber machen.
• Ich liebe es herzhafte Waffeln zu backen. Dieses Rezept für Thunfisch-Feta-Waffeln gehört zu meinen absoluten Favoriten.

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📖 Rezept

Low Carb Pesto Schnecken selber machen

Katrin Staupendahl

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

Portionen: 28 Stück

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Zutaten

  

1x2x3x?

Für den Teig

• ▢ 100 g Mandelmehl, entölt*
• ▢ 2 Eier
• ▢ 150 ml heißes Wasser
• ▢ 50 g Magerquark
• ▢ 30 g Öl, neutraler Geschmack
• ▢ 3 TL Flohsamenschalenpulver*
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1,5 TL Xanthan*
• ▢ 1 TL Salz

Zum Ausrollen

• ▢ Bambusfasern*

Zum Bestreichen

• ▢ 200 g Pesto, ich verwende Pesto a la Genovese

Zubereitung 

1. Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan, Salz und Backpulver miteinander vermischen.
2. Magerquark, Öl, Eier und das heiße Wasser hinzugeben und alles zusammen nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
3. Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kühlen.
4. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Teig halbieren und jeweils eine Hälfte des Teiges, auf einer bemehlten Arbeitsfläche (dafür eignen sich für das Low Carb Backen Bambusfasern am besten), zu einem Rechteck ausrollen ausrollen.
6. Teig-Rechteck mit der Hälfte des Pestos bestreichen und vorsichtig, der Länge nach aufrollen.
7. Von der Teigrolle anschließend fingerdicke Scheiben abschneiden und auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech legen. Alles für die zweite Hälfte des Teiges wiederholen.
8. Pesto-Schnecken im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen und warm oder kalt genießen.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 60kcalKohlenhydrate: 0.6gProteine: 3.1gFett: 4.9g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Video

Meine Empfehlungen

Teigrolle*

Mandelmehl, entölt*

Xanthan*

Flohsamenschalenpulver*

Notizen

Wichtig: Alle Zutaten für den Teig erst auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Bitte beachte auch die weiteren Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Pesto Schnecken oben im Blogbeitrag.

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