In diesem Rezept verrate ich dir, wie du eine leckere Low Carb Quiche Lorraine ohne Mehl selber machen kannst. Der herzhafte Low Carb Kuchen mit leckerem Boden ohne Mehl ist ein tolles Rezept für ein Low Carb Abendessen, das du unbedingt einmal ausprobieren musst.
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🥣 Perfekt für das Low Carb Abendessen
Ein Low Carb Abendessen kann so abwechslungsreich und lecker sein. Dabei können wir ohne großen Aufwand leckere Low Carb Gerichte auf den Tisch bringen, bei denen uns dann letztendlich noch nicht einmal auffällt, dass sie nur wenige Kohlenhydrate beinhalten.
Bei uns zu Hause stehen daher immer wieder Rezepte, wie die Low Carb Schüttelpizza, Zucchini Puffer oder auch die Low Carb Quiche Lorraine zum Abendessen hoch im Kurs. Sie lässt sich prima vorbereiten und schmeckt warm und kalt. Zudem lässt sie sich auch perfekt einfrieren - sollte mal ein Stück übrig bleiben.
💡 Tipps für eine perfekte Low Carb Quiche
- Kein Blindbacken nötig
Der Low Carb Teig wird direkt mit der Füllung gebacken. Dank der verwendeten Mehle ist der Boden stabil genug und gelingt zuverlässig. - Entöltes Mandelmehl ist Pflicht
Normale gemahlene Mandeln funktionieren hier nicht, da sie zu wenig binden. Entöltes Mandelmehl* sorgt für Stabilität. - Warum Kartoffelfasern so wichtig sind
Kartoffelfasern helfen dabei, den Teig neutral im Geschmack und schön kompakt zu machen. Sie binden hervorragend und geben dem herzhaften Low Carb Mürbeteig die richtige Struktur. - Möchtest du Kartoffelfasern ersetzen?
Dann erhöhe die Menge von dem entölten Mandelmehl auf 125 g. Der Teig klappt damit ebenfalls gut, wird aber etwas anders in der Konsistenz und vom Geschmack. - Teig nicht zu dünn ausrollen
Eine leicht dickere Teigschicht macht die Low Carb Quiche Lorraine stabil und sorgt für perfekte Stücke beim Anschneiden.
Tipp: Du hast Lust auf mehr Low Carb Quiche Rezepte? Probier doch auch einmal diese Low Carb Thunfisch Quiche oder einen Low Carb Zwiebelkuchen aus.
🥄 Variationen
- Gemüse-Quiche
Ergänze z. B. Lauch, Brokkoli, Spinat oder Paprika. Achte darauf, wasserreiches Gemüse vorher gut abtropfen zu lassen. - Leichtere Version
Verwende eine Mischung aus Quark und Joghurt oder reduziere den Käseanteil. - Extra würzig
Gib etwas Senf, Muskat oder geriebenen Bergkäse in die Füllung.
🍽 Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage
- Aufwärmen: im Backofen oder Airfryer – so bleibt die Kruste schön knusprig
- Einfrieren: problemlos möglich; am besten frierst du deine Low Carb Quiche Lorraine in Stücken ein
❓Oft gestellte Fragen
Nein, der Teig wird direkt mit der Füllung gebacken. Blindbacken ist nicht nötig.
Nein. Gemahlene Mandeln binden zu wenig und der Teig würde auseinanderfallen.
a, du kannst sie durch zusätzliches entöltes Mandelmehl ersetzen. Insgesamt benötigst du dann etwa 125 g. Die Konsistenz wird etwas anders, aber der Teig bleibt stabil.
Damit er neutral schmeckt, gut bindet und eine mürbe, aber stabile Struktur bekommt. Reines Mandelmehl ist nach meinem Geschmack zu intensiv und zu weich für eine herzhafte Quiche.
👩🏻🍳 Mehr Low Carb Abendessen Rezepte
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📖 Rezept
Low Carb Quiche Lorraine ohne Mehl
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Zutaten
- 180 g Speck, in Würfel geschnitten
- 50 ml Mandelmilch
- 140 g Gouda, mittelalt
- 3 Eier
- 250 ml Sahne
- n.B. Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Grundrezept für herzhaften Low Carb Mürbeteig nach Anleitung zubereiten und Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Füllung Speck anbraten und abkühlen lassen.
- Gouda reiben und mit dem Speck vermischen.
- Quiche-Form gut einfetten (z.B. mit Backtrennspray) und den Teig gleichmäßig in die Form drücken. Teig-Ränder dabei an der Seite der Quiche-Form hochziehen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Gouda-Speck-Mischung auf dem Boden verteilen.
- Eier, Sahne, Mandelmilch, Salz sowie Pfeffer verrühren und über die Gouda-Speck-Mischung gießen.
- Low Carb Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Ute Laschonsky meint
Nur kurz eine Frage: kann es sein, dass du die Zwiebeln im Rezept vergessen hast? Sonst ist es ein Zwiebelkuchen ohne Zwiebeln...
Liebe Grüße Ute
Katrin Staupendahl meint
Liebe Ute,
bei diesem Rezept handelt es sich um keinen Zwiebelkuchen ;-). Hier findest du mein Rezept für einen Low Carb Zwiebelkuchen.
Viele Grüße
Katrin
Karima meint
Liebe Melanie,
die Neutralisierung deines Mürbeteigs ist der absolute Hammer. Ich ernähre mich Low Carb seit 7 Jahren schon und habe teure Mehlmischungen gekauft, um Mehlteige zu ersetzen. Mandelmehl erkennen meine Lieben sofort. Bei deinem Mürbeteig sind sie (und ich) erstarrt geblieben. Es schmeckt nicht nach Mandelteig. Ich hatte keine Kartoffelfaser, aber Haferfaser. Damit habe ich es probiert. Ich zitiere meinen Mann: "Geil". Ich danke dir! Als Französin backe ich viele Tarte und Quiche! Damit habe ich einen würdigen Ersatz. Top!!!! Dein Verdienst! Vielen Dank!!!!
Staupitopia meint
Liebe Karima,
ganz lieben Dank für dein tolles Feedback. Freue mich sehr, dass euch mein Rezept überzeugen konnte und ihr nun einen guten Ersatz gefunden habt ☺️
Viele Grüße und weiterhin viel Spaß beim Backen.
Katrin
Melanie meint
Hallo,
Ich hab eine Frage: muss man den Teig wie bei normaler Quiche vor dem Befüllen blind backen?
PS: danke, dass du diese Seite machst! Ich struggle grade mit Gestationsdiabetes und hab hier schon viele tolle Rezepte gefunden!
Staupitopia meint
Hallo Melanie,
nein, du kannst dich hier ganz einfach an das Rezept halten ;-).
Freut mich sehr, dass du hier bei mir schon gute Rezepte für dich gefunden hast und wünsche dir alles Gute!
Liebe Grüße
Katrin
Martina meint
Das Rezept ist einfach nur super lecker und die Kartoffelfasern passen hier wirklich richtig gut! Ganz lieben Dank ☺️
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank auch für deine Rückmeldung 🙂
Maria meint
Hallo,
Ich bin auf der Suche nach Low Carb Gerichten zufällig auf deine Seite gelandet. Und muss sagen, Danke für deine tolle Rezepte. Ich dachte LC ist eintönig essen, aber du hast mich eines besseren belehrt. Die Quiche ist zu meinem Lieblingsrezept geworden. Dein Boden dazu, perfekt!! Danke...mein Gewicht purzelt, da du zeigst, mann kann /muss nicht auf leckere Gerichte verzichten.
Staupitopia meint
Hallo Maria,
vielen lieben Dank für dein wunderbares Feedback! Freue mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen und dir vor allem auch die Quiche so gut schmeckt ☺️
Weiterhin auch viel Erfolg beim Abnehmen!
Liebe Grüße
Katrin