Low Carb Sesamringe selber machen

Ich hab diese Low Carb Sesamringe bzw. Simit ohne Mehl inzwischen schon so oft für Freunde gebacken, weil sie mich jedes Mal aufs Neue überzeugen: proteinreich, geschmacklich neutral und perfekt für jeden Dip. Egal ob zum Grillen, fürs Picknick oder als Abendbrot: Diese Sesamkringel landen bei uns regelmäßig auf dem Tisch und zum Nachmachen brauchst keinerlei Back-Erfahrung.

Ich liebe diese Sesamringe besonders, weil sie so herrlich vielseitig sind: ob warm mit Dip, als Brötchen-Ersatz oder sogar als gesunde Bagel-Alternative. Und das Beste? Sie gelingen garantiert – ganz ohne spezielle Back-Erfahrung.

So gelingen die Sesamringe

Am besten schmecken die Sesamringe für mich, wenn ich sie kurz im Toaster aufknuspere. Willst du sie als Burger-Brötchen nutzen, lässt du einfach das Loch in der Mitte weg, dann bekommst du perfekte Low Carb Burger Buns daraus. Worauf ich wirklich achte, ist geschmacksneutrales Whey. Nimmst du ein aromatisiertes, kann der Teig schnell bitter oder künstlich schmecken. Und falls du statt Flohsamenschalenpulver ganze Flohsamenschalen verwendest, erhöhe die Menge lieber langsam, damit der Teig nicht zu weich wird.

So variiere ich die Sesamringe gerne

Statt hellem Sesam nehme ich manchmal auch schwarzen Sesam oder eine Mischung aus beidem. Für eine mediterrane Note rühre ich gerne einen halben Teelöffel Oregano oder Thymian mit in den Teig und mit veganem Proteinpulver funktioniert das Rezept genauso gut. Christine hat in den Kommentaren noch ein paar Gewürzvarianten ausprobiert, die ich mir auch unbedingt merken wollte: gemahlenen Fenchel und Anis, gemahlenen Kardamom oder ganzen Schwarzkümmel obendrauf. Sie schwört inzwischen auf diesen Grundteig für praktisch alle ihre Brötchen: Fladen, Baguette, Ringe, Burger Buns, einfach alles.

Tipp: Möchtest du noch mehr eiweißreiche Rezepte? Hier findest du meine Rezepte mit Proteinpulver.

Aufbewahren und wieder aufknuspern

Am besten schmecken die Sesamringe frisch am selben Tag. Im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tage. Einfrieren klappt auch richtig gut. Lass sie für den Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen und gib sie dann 1 bis 2 Minuten auf den Toaster. Sie sind dann wieder wie frisch gebacken. Christines Tipp aus den Kommentaren: Für extra Knusprigkeit schneidet sie die aufgetauten Ringe auf und legt sie mit der Schnittfläche nach unten in den Airfryer.

Fragen rund um die Sesamringe

Kann ich das Whey durch Mandelmehl ersetzen? Nein . Das Whey sorgt dafür, dass die Sesamringe schön aufgehen. Andere Low Carb Mehle funktionieren hier nicht.

Kann ich die Sesamringe ohne Ei machen? Leider nein. Das Ei sorgt für Struktur und Bindung.

Sind die Sesamringe glutenfrei? Ja, sie kommen komplett ohne Mehl aus und sind daher perfekt für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

📖 Rezept

Low Carb Sesamringe selber machen

Katrin Staupendahl

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Vorbereiten 10 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 3 Stück

Zutaten

• ▢ 100 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 30 g Whey*
• ▢ 1 Ei
• ▢ 25 g Flohsamenschalenpulver*
• ▢ 2 TL Apfelessig
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 230 ml Wasser, warm

Zum Bestreuen

• ▢ 20 g Sesam*

Zum Bemehlen

• ▢ Bambusfasern*

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten (Mandeln, Whey, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz) in einer Schüssel gut durchmischen.
   
2. Ei, Apfelessig und Wasser einrühren, bis sich ein glatter Teig bildet. Diesen mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
   
3. Teig in drei Teile teilen und mit angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. So verhinderst du, dass der klebrige Teig an den Fingern haften bleibt.
   
4. Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche platt drücken und aus der Mitte einen kleinen Kreis ausstechen.
   
5. Die Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, großzügig mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
   
6. Am besten schmecken die Sesamringe noch warm, direkt nach dem Backen. Sie eignen sich aber genauso gut kalt zum Dippen serviert.
   

Nährwerte (ca.)

Serving: 100gKalorien: 211kcalKohlenhydrate: 2.4gProteine: 11.9gFett: 15.3g

Meine Empfehlungen

Whey*

Flohsamenschalenpulver*

Bambusfasern*

gemahlene Mandeln*

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