Schon bei dem Gedanken an diese Low Carb Sesamringe bzw. Simit ohne Mehl läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Sie sind perfekt, wenn du ein gesundes und proteinreiches Brot suchst, das sich prima zum Dippen eignet und relativ neutral im Geschmack ist. Egal ob zum Grillen, für ein Picknick oder ganz einfach zu einer Brotzeit am Abend - diese leckeren Sesamkringel solltest du unbedingt probieren.
Ich liebe diese Sesamringe besonders, weil sie so herrlich vielseitig sind: ob warm mit Dip, als Brötchen-Ersatz oder sogar als gesunde Bagel-Alternative. Und das Beste? Sie gelingen garantiert – ganz ohne spezielle Back-Erfahrung.
Tipps
- Warm genießen: Im Toaster kurz aufgeknuspert schmecken sie wie frisch gebacken.
- Als Burger-Brötchen: Den Teigring nicht ausstechen – so bekommst du perfekte Low Carb Burger Buns.
- Geschmacksneutral! Achte unbedingt auf geschmacksneutrales Whey*, sonst kann der Teig bitter oder künstlich schmecken.
- Teigkonsistenz: Wenn du Flohsamenschalen statt Pulver nutzt, erhöhe die Menge langsam – der Teig darf nicht zu weich sein.
Variationen
- Sesam-Mix: Statt hellem Sesam kannst du schwarzen Sesam oder eine Mischung verwenden.
- Kräuter-Version: ½ TL Oregano oder Thymian in den Teig geben – super lecker zu mediterranen Dips.
- Protein-Upgrade: Mit veganem Proteinpulver funktioniert das Rezept ebenfalls sehr gut.
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr eiweißreiche Rezepte? Hier findest du meine Rezepte mit Proteinpulver.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Frisch: Am besten schmecken die Low Carb Sesamringe am ersten Tag.
- Kühlschrank: Luftdicht verpackt sind sie 3 bis 4 Tage haltbar.
- Einfrieren: Perfekt geeignet! 1–2 Minuten im Toaster wieder fluffig wie frisch.
Oft gestellte Fragen
Nein – das Whey sorgt dafür, dass die Sesamringe schön aufgehen. Andere Low Carb Mehle funktionieren hier nicht.
Ja! Vegane oder Mehrkomponenten-Proteine funktionieren auch sehr gut.
Leider nein – das Ei sorgt für Struktur und Bindung.
Ja, sie kommen komplett ohne Mehl aus und sind daher perfekt für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
📖 Rezept
Low Carb Sesamringe selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 30 g Whey*
- 1 Ei
- 25 g Flohsamenschalenpulver*
- 2 TL Apfelessig
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 230 ml Wasser warm
- 20 g Sesam*
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Whey, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
- Ei, Apfelessig sowie Wasser hinzugeben und alles zu einem Teig rühren. Für mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig in drei Teile teilen und jedes Teil, am besten mit angefeuchteten Händen, zu einer Kugel formen.
- Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche platt drücken und aus der Mitte einen kleinen Kreis ausstechen.
- Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 30 bis 35 Minuten backen.
- Sesamringe warm oder kalt genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Christine meint
Liebe Katrin,
das Grundrezept für deine Sesamringe ist nunmehr seit Monaten mein liebstes Rezept für alle Arten von Brötchen geworden: ob Fladen, Baguette, Ringe, Burger Buns, .... Einfach super!
Ich verwende auch sehr gern gemahlenen Fenchel und Anis im Teig, Kardamom gemahlen oder Schwarzkümmel ganz (bei Fladen obendrauf). Sind prima auch zum Einfrieren geeignet. Wenn ich sie knusprig möchte, schneide ich sie vor dem Verzehr auf und lege sie mit der Schnittfläche nach unten in den Airfryer... Herzlichen Dank dafür!
Liebe Grüße Christine
Barbara meint
Hallöchen 👋 ich liebe deine Rezepte. Bin gar keine Backfee, aber die Rezepte sind super nachzubacken und schmecken einfach himmlisch. Ganz vielen Dank
Liebe Grüße Barbara
Katrin Staupendahl meint
Liebe Barbara,
das freut mich wirklich sehr! Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung 💕
Viele Grüße
Katrin
Dorothee Storm meint
Wieder ein geniales Rezept kreiert. Kompliment! 👍
Ohne Loch der Mitte auch köstliche Burger Brötchen. Bei doppelter Menge, doppelter Genuss. Danke für die tollen Rezepte und Mühe.
Liebe Grüße
Dorothee Ch.Storm
Katrin Staupendahl meint
Liebe Dorothee,
eine tolle Idee, sie auch einfach als Burger Brötchen zu nutzen 👍. Freut mich sehr, dass es dir gut geschmeckt hat ☺️.
Viele Grüße
Katrin