Wenn du mal Lust auf einen gesunden, süßen und weihnachtlichen Aufstrich hast, dann solltest du unbedingt einmal diese vegane Spekulatiuscreme ohne Zucker selber machen. Sie ist in nur 5 Minuten fertig und besteht aus nur 4 Zutaten. Schnell, einfach und super lecker!
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Tipps für die perfekte Spekulatiuscreme
Konsistenz anpassen
Du bestimmst selbst, wie cremig deine Spekulatiuscreme werden soll:
- Für eine festere Creme: weniger Wasser
- Für eine streichzarte Creme: etwas mehr Wasser
So kannst du die Spekulatiuscreme ohne Zucker perfekt an dein Brot, deine Plätzchen oder deine Rezepte anpassen.
Nussmus-Varianten
Mandelmus ist die Basis, aber du kannst das Rezept wunderbar abwandeln:
- Haselnussmus für einen nussigen Geschmack
- Erdnussmus für eine „American Christmas“-Note
- Cashewmus für eine besonders milde Variante
Gewürz-Alternativen
Wenn du Abwechslung möchtest:
- Lebkuchengewürz → kräftig & warm
- Bratapfelgewürz → fruchtig & winterlich
- Zimt pur → klassisch & mild
Variationen
- Spekulatiuscreme ohne Zucker als Füllung: perfekt für Plätzchen, Torten oder Biskuitrollen.
- Milchshake: 1 EL Creme + Milch oder Pflanzenmilch mixen → weihnachtlicher Shake ohne Zucker.
- Waffel- und Pancake-Topping: eine dünnflüssigere Variante (mehr Wasser) eignet sich hervorragend als Soße.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Die Spekulatiuscreme ohne Zucker hält sich mindestens 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank.
- Bewahre sie am besten in einem gut verschlossenen Glas auf.
- Vor dem Verwenden ggf. kurz umrühren, da sich natürliche Öle von Nussmus leicht absetzen können.
- Einfrieren? Ja, das geht! Die Creme ist nach dem Auftauen wieder wunderbar streichfähig.
Verwendung
Wenn es um die Verwendung dieser veganen Spekulatiuscreme ohne Zucker geht, denken die meisten wahrscheinlich zuerst daran, sie mit einem leckeren Brot ohne Zucker zu genießen.
Die Möglichkeiten der Verwendung gehen aber tatsächlich weit darüber hinaus. Ich habe daher noch ein paar Ideen für dich, die dir zeigen, wie vielfältig du diese Spekulatiuscreme noch verwenden kannst.
- Genieße die Spekulatiuscreme zum Beispiel zu selbstgemachten Waffeln ohne Zucker oder nutze sie als Füllung für Low Carb Crepes.
- Verwende sie als Füllung für Weihnachtsplätzchen ohne Zucker.
- Verwende die Creme als Füllung für weihnachtliche Kuchen und Torten.
- Püriere etwas von der Spekulatiuscreme mit Milch oder einer Milchalternative. So hast du ganz einfach einen weihnachtlich schmeckenden Milchshake ohne Zucker gezaubert.
Oft gestellte Fragen
Ja, du kannst andere pulverisierte Süßungsmittel verwenden (z. B. Xylit oder eine Low-Carb-Zucker-Alternative). Wichtig ist jedoch, dass sie fein gemahlen sind, damit keine Kristalle in der Creme bleiben.
Ja, sie ist komplett vegan – es werden keinerlei tierische Produkte verwendet.
Ja! Ein Löffel in heißer Milch (Pflanzenmilch) ergibt eine Art Spekulatius-Kakao – unglaublich lecker und perfekt für kalte Wintertage.
Auf jeden Fall! In einem kleinen Glas mit Schleife ist sie ein tolles, selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
Tipp
Das Backbuch zum Blog
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📖 Rezept
Spekulatiuscreme ohne Zucker - veganes Rezept
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Zutaten
- 150 g Mandelmus
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 60 g Wasser
- 4 g Spekulatiusgewürz*, ca. 2 TL
Zubereitung
- Erythrit und Spekulatiusgewürz miteinander vermischen.
- Mandelmus sowie Wasser hinzugeben und alles, am besten mit einem Handrührgerät, gut miteinander verrühren.
- Spekulatiuscreme ohne Zucker bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Christa meint
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Staupitopia meint
Vielen Dank, liebe Christa! Das freut mich wirklich sehr ☺️