Name: Low Carb Hot Dog Brötchen selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln*; 30 g Whey* (neutraler Geschmack); 1 Ei; 25 g Flohsamenschalenpulver*; 2 TL Apfelessig; 1 TL Backpulver; ½ TL Salz; 230 ml Wasser (warm); Ketchup ohne Zucker

Low Carb Hot Dog Brötchen ohne Mehl Rezept glutenfrei

Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst und dir trotzdem gerne mal ein Hot Dog gönnen möchtest, dann kommst du am Selbermachen von Low Carb Hot Dog Brötchen nicht vorbei. Mit diesem einfachen Rezept für glutenfreie Hot Dog Buns ist das zum Glück aber kein Problem. Sie sind schön fluffig und relativ neutral im Geschmack. So passen alle denkbaren Toppings, mit denen du dein Hot Dog genießen möchtest, einfach perfekt.

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Gesünder, glutenfrei und besser

Ich liebe es einfach durch den Supermarkt zu schlendern und mir Ideen für neue Low Carb Rezepte zu holen. Dabei schaue ich gerne auf Fertigprodukte und überlege mir gleichzeitig, wie ich diese auch in einer gesunden Version ohne Kohlenhydrate selber machen kann.

Vor einigen Tagen bin ich dabei in der Backwaren-Abteilung auf einen wirklichen Klassiker gestoßen. Diesem habe ich bislang aber gar keine Beachtung geschenkt: Hot Dog Brötchen.

Ich selbst mag sie eigentlich nicht so gerne, da sie ohne Belag so schmecken, als würde man in einen Pappkarton beißen. Vermutlich hatte ich sie deswegen als Rezeptidee auch nicht auf dem Schirm.

Dann hatte mich aber der Appetit auf einen wirklich leckeren Hot Dog gepackt und so habe ich mich direkt dazu begeben, ein Hot Dog Brötchen Rezept zu entwickeln. Herausgekommen ist dabei ein wirklich einfaches Rezept, für das du nicht viele Zutaten brauchst und das zudem auch noch ganz einfach gemacht ist.

Darüber hinaus ist es nicht nur kohlenhydratarm, sondern überzeugt auch durch viele Proteine. Mir selbst schmecken die Low Carb Hot Dog Brötchen zudem auch noch viel besser, als die klassischen aus dem Handel. Probier das Rezept doch einfach auch mal aus und genieße Hot Dogs ab sofort in einer gesünderen Version.

Hot Dog Brötchen selber machen ohne Kohlenhydrate

Zutaten

Um die leckeren Low Carb Hot Dog Brötchen selber zu machen, brauchst du nicht viele Zutaten. Neben Salz, Backpulver und Wasser hast du vielleicht auch Apfelessig und Eier als Zutaten immer zu Hause griffbereit.

Damit bleiben nur noch gemahlene Mandeln, Flohsamenschalenpulver und Proteinpulver als weitere Zutaten, die du zum Selbermachen von diesen glutenfreien Brötchen brauchst. Im Folgenden gehe ich auf diese Zutaten noch einmal kurz ein, damit du beim Backen der Brötchen auch zu den Richtigen greifst.

Gemahlene Mandeln: Gemahlene Mandeln solltest du in diesem Rezept nicht durch ein teil- oder entöltes Mandelmehl ersetzen. Das liegt letztendlich daran, dass der Fettanteil von einem Lebensmittel mitunter entscheidend für die Konsistenz von einem Gebäck ist. Gerade, wenn es um das Backen von Low Carb Brötchen geht, spielt dieser für die perfekte Konsistenz eine entscheidende Rolle.

Proteinpulver: Es ist der Grund, warum die Brötchen beim Backen überhaupt aufgehen. Ein anderes Low Carb Mehl kann das hier nicht ersetzen. Ich habe schon mit reinem Whey, einem Mehrkomponenten-Pulver und einem veganen Proteinpulver gebacken, alle drei haben funktioniert. Am nächsten an die Konsistenz von klassischen Hot Dog Brötchen kam für mich aber reines Whey. Wichtig: Achte darauf, dass dein Proteinpulver geschmacksneutral ist.

Flohsamenschalenpulver: Zusammen mit dem Ei sorgt es für die Bindung und macht den Teig elastisch genug zum Formen. Ein häufiger Fehler ist, es 1:1 durch ganze Flohsamenschalen zu ersetzen. Das ergibt meist einen zu flüssigen Teig. Falls du trotzdem Flohsamenschalen statt Pulver verwenden willst, starte mit 35 Gramm und lass den Teig 10 Minuten ruhen. Ist er dann noch nicht formbar, gibst du einfach löffelweise mehr dazu, bis die Konsistenz passt.

Glutenfreie Hot Dog Brötchen selber machen

Oft gestellte Fragen

Kann ich das Whey durch Quark ersetzen? Nein, leider nicht. Quark hat eine ganz andere Konsistenz und würde die Backeigenschaften des Teigs verändern.

Kann ich den Teig auch für Burger-Brötchen verwenden? Ja! Tom hat genau das in den Kommentaren berichtet und war begeistert. Einfach den Teig statt zu länglichen Hot Dog Brötchen zu runden Burger-Buns formen.

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