Gesunde Hähnchen Rezepte Low Carb aus dem Ofen, aus der Pfanne oder kalt serviert

Bei gesunden Hähnchen Rezepten kommt es für mich vor allem auf eines an: Die Hähnchenbrust muss saftig bleiben. Deshalb lege ich sie vor dem Kochen immer in Natronwasser ein, seitdem möchte ich sie gar nicht mehr anders zubereiten. Elf Gerichte sind es inzwischen geworden, vom Gyros vom Blech über Curry und Suppe bis zum schnellen Salat, alle Low Carb und ohne Zucker.

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Mein Grundrezept für zarte Hähnchenbrust
Kohlenhydrate und Kalorien pro Portion
Hähnchen aus dem Ofen
Aus Pfanne und Topf
Frisch und kalt: Salat und Bowl
Häufige Fragen zu Hähnchen Rezepten
📖 Rezept
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Mein Grundrezept für zarte Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrust aus dem Backofen ist mein Grundrezept für zartes Hähnchen. Dafür lege ich die Hähnchenbrust in Wasser mit einem Teelöffel Natron ein. Genau so mache ich es inzwischen bei jedem Rezept mit Hähnchenbrustfilet: erst einlegen, dann weiterverarbeiten, egal ob das Fleisch danach in die Pfanne, in den Ofen oder in den Airfryer kommt. Es wird dadurch so viel zarter, dass ich diesen Schritt nie mehr weglasse. Für die Hähnchenbrust aus dem Ofen musst du das Fleisch danach nicht einmal anbraten, und Fett brauchst du auch keines.

Kohlenhydrate und Kalorien pro Portion

Die Hähnchenbrust selbst bringt kaum Kohlenhydrate mit. Was in der Tabelle steht, kommt fast nur vom Gemüse, deshalb liegen die Gerichte mit viel Paprika etwas höher.

Rezept	KH	kcal
Hähnchenbrust aus dem Ofen	0,1 g	102
Frischkäse Hähnchen	1,7 g	364
Gyros aus dem Backofen	6,7 g	357
Paprika Sahne Hähnchen	19,4 g	370
Marry Me Chicken	5,1 g	431
Hähnchen Gemüse Pfanne	12,7 g	378
Low Carb Schnitzel	2,5 g	219
Low Carb Curry	15,6 g	338
Curry Kokos Suppe	2 g / 100 g	42 / 100 g
Protein Salat mit Hähnchen	7,3 g	279
Low Carb Bowl mit Hähnchen	9,9 g	370

Hähnchen aus dem Ofen

Das Frischkäse Hähnchen wird mit Bacon umwickelt und gart in einer Soße aus Kräuterfrischkäse, Sahne, Senf und Dill. Es lässt sich übrigens gut portionsweise einfrieren. Fürs Gyros reicht 1 kg Hähnchenbrust für sechs Portionen, gewürzt mit Gyrosgewürz und zusammen mit Paprika, Zwiebeln und Feta auf dem Blech. Und das Paprika Sahne Hähnchen mag bei uns die ganze Familie. Mit 600 g Paprika ist so viel Gemüse drin, dass ich gar keine Beilage dazu brauche.

Aus Pfanne und Topf

Das Marry Me Chicken hat seinen Namen nicht umsonst. Wäre ich nicht schon verheiratet, hätte ich nach diesem Essen wohl einen Antrag bekommen ;-). Die Hähnchen Gemüse Pfanne reicht bei mir meist für mehr als einen Abend. Sie hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank und welches Gemüse hineinkommt, entscheidest du. Beim Schnitzel ersetzt eine Panade aus Kokosmehl und Soja-Protein-Crispies das Paniermehl.

Das Curry steht bei mir etwa alle drei Wochen auf dem Herd und dann gleich in einer Menge, die auch noch für den Gefrierschrank reicht. Mit TK-Kaisergemüse ist es schnell gemacht. Die Curry Kokos Suppe gibt es bei mir schon seit Jahren. Ist das Gemüse erst einmal geschnippelt, läuft sie fast von allein.

Frisch und kalt: Salat und Bowl

Den Protein Salat mit Hüttenkäse gibt es bei uns gerade im Sommer ständig. Für ihn nehme ich Hähnchenbrustaufschnitt, so muss nichts gebraten werden und er lässt sich ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten. Die Bowl ist mein Mittagessen an Tagen, an denen ich schon morgens Rezepte teste und mittags nur noch Lust auf etwas Frisches habe. Bowls verzeihen dabei alles: Ist kein Kohlrabi im Haus, kommen eben Radieschen hinein.

Protein Salat mit Hüttenkäse und Hähnchen

Häufige Fragen zu Hähnchen Rezepten

Welche Beilagen passen zu den Hähnchen Gerichten? Zum Paprika Sahne Hähnchen brauchst du keine, Salat und Bowl sind ohnehin komplett. Zu Curry, Marry Me Chicken oder Frischkäse Hähnchen passen zum Beispiel Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis. Mehr Ideen findest du bei meinen Low Carb Beilagen.

Welche Gerichte kann ich vorkochen oder einfrieren? Das Curry hält sich drei bis vier Tage im Kühlschrank und eingefroren bis zu drei Monate. Die Curry Kokos Suppe kannst du ebenfalls einfrieren. Wenn sich die Kokosmilch danach absetzt, rührst du sie beim Erwärmen einfach wieder unter. Die Hähnchen Gemüse Pfanne und das Frischkäse Hähnchen lassen sich auch einfrieren und das Paprika Sahne Hähnchen eignet sich gut zum Vorbereiten.

Gibt es auch vegetarische Varianten? Bei der Curry Kokos Suppe ersetzt du das Hähnchen einfach durch Pilze oder Tofu. Beim Protein Salat funktionieren Tofu oder Tempeh.

Warum hat das Paprika Sahne Hähnchen mehr Kohlenhydrate als die anderen? Wegen der 600 g Paprika. Das Hähnchen selbst bringt fast nichts mit, die Kohlenhydrate stecken im Gemüse. Wenn du es besonders kohlenhydratarm magst, greif zur Hähnchenbrust aus dem Ofen, zum Frischkäse Hähnchen oder zum Schnitzel.

📖 Rezept