Mittlerweile habe ich dir auf meinem Blog schon einige Low Carb Rezepte mit Karamell vorgestellt - Low Carb Cookies mit Karamell waren leider noch nicht dabei. Aber das holen wir jetzt schnellstens nach. Schon bei dem Gedanken an diese Low Carb Cookies läuft mir das Wasser im zusammen! Und wenn es dir genauso geht, dann verrate ich dir jetzt, wie einfach du die Low Carb Cookies aus Mandelmehl selber machen kannst.
So werden die Low Carb Cookies mit Karamell gemacht
Heize zunächst deinen Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Gebe nun für den Teig die Eier, die Butter, den Fiber Sirup* und den Vanilleextrakt* zusammen in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander. Als nächstes werden noch das Erythrit*, das Mandelmehl* und die Prise Salz hinzugegeben und dann solltest du alles erneut gut miteinander verrühren.
Zum Schluss werden nur noch die Karamell-Chips untergehoben und es kann auch schon an das Formen der Low Carb Cookies gehen.
Tipp: Zum Formen deiner Low Carb Cookies mit Karamell eignet sich am besten ein Eisportionierer*. Lasse genügend Abstand zwischen den einzelnen Low Carb Cookies auf deinem Backblech, da die Kekse sich beim Backen ausbreiten.
Die Low Carb Cookies solltest du für ca. 15 Minuten backen.
Bitte beachte, dass sie sich ruhig noch ein bisschen weich anfühlen dürfen, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Aufgrund des Mandelmehls werden sie erst nach dem Abkühlen fester.
Mehr Rezepte für Low Carb Kekse
Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Cookies mit Karamell? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für Kekse ohne Zucker nicht entgehen lassen.
- Low Carb Kokos Plätzchen ohne Zucker könnte ich wirklich das ganze Jahr über backen. Erfahre jetzt, wie auch du sie selber machen kannst.
- Du möchtest auf das Naschen von leckeren Plätzchen nicht verzichten? Dann solltest du mal diese Quarkplätzchen ohne Zucker ausprobieren.
- Diese Low Carb Cookies kannst du aus nur 4 Zutaten ganz leicht selber backen.
- Du kannst Nougat nicht widerstehen? Dann probiere mal diese Low Carb Nuss Nougat Plätzchen aus.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Low Carb Cookies mit Karamell
Sterne anklicken zum Bewerten.
Zutaten
- 50 g Mandelmehl, entölt*
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 30 g Fiber Sirup*
- 2 Eier
- 60 g Butter, geschmolzen
- 70 g Karamell Drops ohne Zucker
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Ei, die Butter, den Fiber Sirup und den Vanilleextrakt zusammen in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
- Das Erythrit, das Mandelmehl und die Prise Salz hinzufügen und alles erneut miteinander verrühren.
- Karamell Drops unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwa gleich-große Keksteig-Bällchen darauf verteilen (am besten eignet sich dafür ein Plätzchenportionierer).
- Die Cookies für ca. 15 Minuten backen (Sie dürfen sich ruhig noch ein bisschen weich anfühlen, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Aufgrund des Mandelmehls werden sie erst nach dem Abkühlen fester).
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für die Low Carb Cookies mit Karamell ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.
Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Benito meint
Hallo. Handelt es sich um zwei Eier wie bei den Zutaten aufgelistet oder ein Ei wie im Text erwähnt?
Staupitopia meint
Hallo, es sind zwei Eier, wie bei den Zutaten aufgelistet. Sorry, für den Fehler im Text (ist jetzt geändert). Lg