Dieses Low Carb Focaccia ist das perfekte Low Carb Brot für dein Low Carb Abendessen oder natürlich auch zum Grillen. Du kannst es ganz nach Belieben, beispielsweise mit leckeren Oliven und Kräutern, belegen und dann am besten gleich warm genießen. Ein Low Carb Brotrezept, dass einfach und schnell gemacht ist und du unbedingt einmal ausprobieren solltest.
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Ein besonderer Low Carb Teig
Dieser Teig ist einer meiner vielseitigsten überhaupt. Außerdem kannst du ihn in nur wenigen Minuten zubereiten und er hält sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank. Damit kannst du ihn auch gut auf Vorrat machen. Für die Focaccia forme ich den Teig zu flachen, länglichen Broten. Dieselbe Basis steckt aber auch in meinen Quarkplätzchen und den Low Carb Brotsticks, nur eben anders geformt und gewürzt.
Was speziell die Focaccia ausmacht: die Vertiefungen, die du mit dem Finger hineindrückst und der großzügige Belag mit Olivenöl, Oliven und Kräutern der Provence. Genau das gibt ihr diesen typischen, mediterranen Charakter, den die anderen Varianten aus demselben Teig nicht haben. Eine tolle Low Carb Beilage, die auch perfekt zum Grillen passt.
Das richtige Mehl für das Low Carb Focaccia verwenden
Zum Backen meiner Low Carb Foccacia benutze ich weißes, entöltes Mandelmehl*. Nicht durch gemahlene Mandeln ersetzbar, da diese einen viel höheren Fettanteil haben und die Konsistenz des Brotes verändern würden. Mehr zum Unterschied zwischen entöltem Mandelmehl und gemahlenen Mandeln findest du in meinem Beitrag "Backen mit Mandelmehl".
Fragen zum Low Carb Focaccia
Kann ich den Teig auch als Stockbrot am Lagerfeuer verwenden? Als Stockbrot habe ich den Teig selbst noch nicht ausprobiert. Ich kann mir aber gut vorstellen, dass es funktioniert, da er sich ja auch sonst so vielseitig einsetzen lässt. Falls du es ausprobierst, schreib mir gerne, wie es geklappt hat!
Gibt es eine Alternative für Xanthan? Ja, du kannst es 1:1 durch Guarkernmehl ersetzen oder etwa die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl nehmen. Mehr zu Xanthan und Alternativen findest du auch in meinem Zutaten-Guide.
Warum Mandelmilch und nicht normale Milch? Ich nehme Mandelmilch, weil sie weniger Kohlenhydrate hat als normale Milch. Du kannst aber problemlos auch normale Milch verwenden.
Kann ich aus dem Teig auch einen herzhaften Rahmfladen mit saurer Sahne und Speck machen? Das Grundrezept eignet sich gut als Basis dafür. Probier es gerne aus, wenn dir nach einer weiteren, herzhaften Variante ist.
📖 Rezept
Low Carb Focaccia
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 50 g Magerquark
- 40 g Öl, neutral (ich verwende dieses hier*)
- 150 ml Mandelmilch*
- 100 g Mandelmehl, entölt*
- 2 Eier
- 10 g Flohsamenschalenpulver*
- 1,5 TL Xanthan*
- 2 TL Backpulver
- Olivenöl, Oliven, Kräuter der Provence, grobes Meersalz, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Vermisch Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander.
- Rühr Magerquark, Öl, Mandelmilch und Eier glatt, gib die Mehlmischung nach und nach dazu und rühr nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
- Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bemehl Arbeitsfläche und Teig mit Bambusfasern und form daraus zwei längliche, flache Brote.
- Drück mit dem Finger kleine Vertiefungen in die Brote, bestreich sie mit Olivenöl und beleg sie nach Belieben – zum Beispiel mit Oliven, Kräutern der Provence und grobem Meersalz.
- Low Carb Focaccia für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen, Focaccia ein wenig abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Nährwerte (ca.)
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Cornelia Meyer-Roeder meint
Sehr lecker, ein tolles Rezept. Danke dafür 😀
Kann ich das Mandelmehl auch gegen Walnussmehl oder Haselnussmehl tauschen?
Hab beides teilentölt.
Katharina Seddig meint
Heute gemacht. Dass ist sooo lecker.
Staupitopia meint
Vielen Dank. Freut mich sehr, dass es dir gut geschmeckt hat ☺️
Juls meint
Sieht echt gut aus. Ich würde gerne Rahmfladen machen mit Saurer Sahne und Speckwürfel. Ist das Rezept dafür geeignet?
Staupitopia meint
Ja, ich denke schon, dass du das Rezept gut als Basis dafür nehmen kannst.
Rebecca meint
Danke für das tolle Rezept.
Meinen Sie, dass man den Teig evtl auch als Lowcarb Stockbrot benutzen kann?
Staupitopia meint
Gerne 😉 Es freut mich, wenn es schmeckt!
Als Stockbrot habe ich den Teig noch nicht ausprobiert, allerdings kann ich mir gut vorstellen, dass es funktioniert, da er sich wirklich so vielseitig einsetzen lässt. Würde mich freuen, wenn du mal berichtest, falls du es ausprobieren solltest.
Marion Grube meint
Hallo, warum Mandelmilch ?
Da ist ja Zucker drin
Oder kann ich auch normale Milch nehmen ?
Staupitopia meint
Hallo Marion,
Mandelmilch nehme ich weil sie weniger Kohlenhydrate besitzt als Milch. Du kannst aber auch Milch nehmen.
Liebe Grüße
Katrin
Michelle meint
Gibt es eine Alternative für Xanthan?
Staupitopia meint
Du könntest es auch 1:1 durch Guarkernmehl ersetzen oder ca. 1,5 Mal so viel Johannisbrotkernmehl nehmen.