Low Carb Kürbisbrötchen - vegan und glutenfrei

Wenn du Lust hast den Hokkaido Kürbis auch mal zum Backen zu verwenden, dann solltest du unbedingt einmal diese Low Carb Kürbisbrötchen selber machen. Sie sind super schön saftig, aromatisch und zudem auch noch ganz schnell gemacht. Hol dir eine Extraportion Genuss auf den Frühstückstisch und versüße dir mit diesem Rezept auch einen kühleren und verregneten Herbsttag.

Übrigens kommen die Low Carb Kürbisbrötchen ohne Eier und Milchprodukte aus. Sie sind somit auch für alle geeignet, die sich vegan ernähren.

Tipps zum Low Carb Brötchen Backen

Glutenfreie und kohlenhydratarme Brötchen-Teige sind meist empfindlicher als zum Beispiel Low Carb Kuchen-Teige. Für das beste Ergebnis ist die genaue Einhaltung der einzelnen Rezept-Schritte daher besonders wichtig.

Die nachfolgenden Tipps und Hinweise solltest du beim Nachmachen von diesen veganen Low Carb Kürbisbrötchen ohne Mehl also auf jeden Fall beachten.

Zutaten ersetzen

Die Zutaten, die du zum Nachmachen von den Low Carb Kürbisbrötchen brauchst, solltest du nicht einfach so ersetzen. Bitte beachte vor dem Nachmachen von diesem Rezept unbedingt die Tipps und Hinweise in meinem Grundrezept für Low Carb Brot, wenn du eine einzelne Zutat ersetzen möchtest.

Behalte auch im Hinterkopf, dass sich durch das Ersetzen von einzelnen Zutaten das Aussehen und der Geschmack von deinen Kürbisbrötchen ändert.

Zutaten abwiegen

Während es bei Low Carb Kuchen Rezepten oft nicht so ganz genau darauf ankommt, ob du von der einen oder anderen Zutat ein paar Gramm mehr oder weniger nimmst, ist es bei Low Carb Brot- und Brötchen Rezepten umso wichtiger, dass du die Zutaten genau abwiegst.

Vor allem das Wasser solltest du für diese Kürbisbrötchen ohne Mehl genau abmessen. Schon ein paar Millimeter mehr oder weniger können nämlich dazu führen, dass deine Brötchen nicht so gut aufgehen.

Zum Abmessen von kleinen Mengen, wie zum Beispiel für das Xanthan*, kann ich dir diese grammgenaue Küchenwaage* sehr empfehlen. Alternativ bieten sich auch diese kleinen Messlöffel* an.

Teilentöltes Goldleinsamenmehl

Teilentöltes Goldleinsamenmehl* ist eine besonders wichtige Zutat in diesem Rezept für die Low Carb Kürbisbrötchen. Es ist dafür verantwortlich, dass die Brötchen schön locker werden und gut aufgehen.

Genau aus diesen Gründen solltest du es auch nicht durch eine andere Zutat ersetzen. Wichtig ist auch, dass durch wirklich teilentöltes Goldleinsamenmehl verwendest und kein entöltes. Auch mit entöltem Goldeinsamenmehl gehen die Kürbisbrötchen nämlich nicht so schön auf.

Teig kneten

Im Gegensatz zu “normalen” Brötchen ist bei diesen Low Carb Kürbisbrötchen ein zu langes Rühren und Kneten kontraproduktiv.

Es reicht aus, wenn du alle Zutaten nur so lange verrührst, bis sie sich gut miteinander verbunden haben.

Kürbisbrötchen backen

Die veganen Kürbisbrötchen bekommen die beste Konsistenz, wenn du sie bei Umluft und auf einem Backgitter bäckst. Auf diese Weise werden die Brötchen auch von unten schön durchgebacken.

Da die Low Carb Kürbisbrötchen empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen sind, solltest du die Ofentür während des Backens nicht öffnen. Nach der Backzeit kannst und solltest du deine Brötchen aber direkt aus dem Ofen nehmen.

Brötchen abkühlen lassen

Auch wenn es schwer fällt, solltest du deine Low Carb Kürbisbrötchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Lege sie dafür am besten auf ein Gitter* und lass deine Brötchen nicht auf einem Teller oder Brett abkühlen. Auf diesen kann die Feuchtigkeit nach unten nicht so gut entweichen.