Grüne Kekse ohne Lebensmittelfarbe: Meine Matcha Kekse ohne Zucker bekommen ihre Farbe von einem einzigen Teelöffel Matchapulver auf 100 g Keksteig. Im Ofen verliert das Grün etwas an Leuchtkraft, bleibt aber deutlich grün. Dazu kommt ein feines, leicht herbes Teearoma, das die Kekse von allen anderen Sorten meiner Keksrollen unterscheidet.

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Ein Teelöffel Matcha, gleichmäßig verteilt
Matcha Kekse das ganze Jahr
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Die Matcha Kekse waren mein Experiment in der Serie meiner Low Carb Kekse von der Rolle: Ich wollte wissen, ob ein Teelöffel Pulver reicht, um den hellen Mandelmehlteig durchzufärben. Er reicht. Wichtig ist die Qualität des Pulvers. Ich habe festgestellt, dass bei minderwertigem Matcha die Kekse schnell bitter statt fein-herb schmecken. Welches ich nehme, findest du verlinkt in der Rezeptkarte.

Ein Teelöffel Matcha, gleichmäßig verteilt

Das Pulver knete ich in den kalten Teig, bis keine hellen Streifen mehr zu sehen sind. Dann ist die Farbe im Keks gleichmäßig. Mehr als einen Teelöffel nehme ich nicht, sonst wird mir das Teearoma zu kräftig. Der Rest ist Routine aus meinem Grundrezept: Rolle, Kühlschrank, neun Scheiben, Ofen. Das Grün ist nach dem Backen etwas blasser als im rohen Teig, aber unverkennbar.

Matcha Kekse das ganze Jahr

Marzipan und Zimt gehören auf den Adventsteller, Matcha ist nicht an eine Jahreszeit gebunden. Die grünen Kekse passen zum Nachmittagstee im Sommer genauso wie in die Weihnachtsdose. Wenn du Matcha magst, backt sie als eigene Rolle, ohne den ganzen Grundteig in sieben Sorten aufzuteilen. Für eine Rolle reichen 100 Gramm. Den Rest von dem Teig kannst du zum Beispiel in Rollen einfrieren und für später aufbewahren.

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Matcha Kekse ohne Zucker

Katrin Staupendahl

Matcha Kekse ohne Zucker aus einer Portion Low Carb Keksteig (100 g) und einem Teelöffel Matchapulver, das den Teig grün färbt und ein leicht herbes Teearoma mitbringt. Die Rolle braucht zehn Minuten, eine Stunde Kühlzeit und ergibt neun Kekse mit je rund 0,3 g Kohlenhydraten und 43 kcal; glutenfrei, keto und zu jeder Jahreszeit passend.

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Vorbereiten 10

Back-/Kochzeit 15

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 9 Kekse (1 Keksrolle)

Zutaten

▢ 1 Portion Low Carb Keksteig - Grundrezept, = 100 g
▢ 1 TL Matchapulver*

Zubereitung

Back- Kochmodus starten

Das Matchapulver in den gekühlten Keksteig kneten, bis keine hellen Stellen mehr zu sehen sind.
Zu einer gleichmäßigen Rolle formen.
Rolle in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen, bis die Rolle fest ist.
Neun Scheiben schneiden, auf Backpapier legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 13 bis 15 Minuten backen. Vor dem Probieren abkühlen lassen.