Knusprig, würzig und dabei ganz ohne klassische Panade: Dieses Low Carb Schnitzel mit proteinreicher Knusperpanade beweist, dass auch eine gesunde Ernährung voller Genuss stecken kann. Ganz gleich, ob du die Schnitzel in der Pfanne brätst oder im Airfryer zubereitest – sie werden außen goldbraun und innen wunderbar saftig.
Perfekt für alle, die sich auch ketogen, glutenfrei oder eiweißreich ernähren – und ein echtes Familien-Lieblingsessen!
Darum wirst du dieses Low Carb Schnitzel lieben
- Knusprige Panade ganz ohne Weizenmehl & Paniermehl
- Weniger Kohlenhydrate – mehr Eiweiß
- Du kannst das Low Carb Schnitzel in der Pfanne oder im Airfryer selber machen
- Perfekt als proteinreiches Mittag- oder Abendessen
Zutaten
Für ca. 4 Portionen
- 2 Hähnchenbrustfilets, ca. 600 g
- 20 g Kokosmehl
- 25 g Soja Protein Crispies*
- 1 Ei
- 10 ml Mandelmilch
- ½ EL Kräuter der Provence
- ½ TL Salz
- Zum Braten in der Pfanne: ca. 2 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrustfilets waschen, säubern und der Länge nach halbieren. Optional kannst du die Stücke mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen – so werden sie besonders zart. - Schritt 2: Panierstraße aufbauen
Schale 1: Kokosmehl
Schale 2: Ei mit Mandelmilch verquirlen
Schale 3: Soja Protein Crispies mit Kräutern & Salz im Mixer fein mahlen - Schritt 3: Panieren
Jedes Stück Hähnchenbrust wird zuerst im Kokosmehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in der Crispie-Mischung gewälzt. - Variante 1: In der Pfanne
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Dabei die Pfanne leicht hin und her schwenken, damit die Panade locker bleibt. - Variante 2: In der Heißluftfritteuse (Airfryer)
Low Carb Schnitzel in das Garkörbchen legen und bei 190 Grad im Modus "Airfry" ca. 12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. (Die genaue Backzeit kann je nach Gerät variieren. Ich verwende die Heißluftfritteuse von Cosori*)
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr proteinreiche Rezepte aus dem Airfryer? Probier auch mal diesen Protein Schokokuchen mit Quark und diese Low Carb Thunfisch Pizza aus nur 3 Zutaten aus.
Nährwerte
Pro Portion (bei insgesamt 4 Portionen)
- Kalorien: 219 kcal
- Kohlenhydrate: 2,5 g
- Proteine: 41,7 g
- Fett: 3,0 g
Mit diesem Rezept bekommst du ein echtes Fitness-Schnitzel: Low Carb, kalorienarm und proteinreich – perfekt für eine gesunde Ernährung.
Passende Beilagen
Das Low Carb Schnitzel schmeckt besonders gut mit:
- einem frischen Gurken-Avocado-Salat
- Keto Brötchen aus der Heißluftfritteuse
- Low Carb Pommes
- cremigem Low Carb Püree
- oder Gemüse aus dem Airfryer
Oft gestellte Fragen
Ja, du kannst das Rezept auch mit Putenbrust oder Schweineschnitzel umsetzen. Achte einfach auf die Garzeit.
Alternativ kannst du auch Sojaflocken nehmen – die Panade von deinem Low Carb Schnitzel wird dann aber etwas weicher.
Ja, du kannst sie roh (paniert) oder gegart einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen oder Airfryer backen, bis sie wieder knusprig sind.
Mehr proteinreiche Hauptgerichte
Wenn dir dieses Rezept für das proteinreiche Low Carb Schnitzel gefällt, dann solltest du dir auch diese Low Carb Hauptgerichte nicht entgehen lassen.
- Diese Low Carb Gemüsepfanne mit Hähnchen enthält viel Eiweiß, ist super kalorienarm und zudem auch noch ganz einfach gemacht.
- Das Low Carb Marry Me Chicken ist das perfekte Gericht, wenn du deine Liebsten (oder dich selbst 😉 ) mit einem schnellen, cremigen und unglaublich aromatischen Proteinrezept verwöhnen willst.
- Diese Rührei Muffins aus nur 2 Zutaten sind die perfekte Idee für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem ein gesundes, eiweißreiches Gericht genießen möchten.
- Die Zubereitung von Lachs im Airfryer ist die perfekte Lösung für alle, die ein schnelles, gesundes und eiweißreiches Gericht auf den Tisch zaubern möchten – und das in unter 10 Minuten!
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📖 Rezept
Low Carb Schnitzel mit Knusperpanade
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Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets, ca. 600 g
- 20 g Kokosmehl*
- 25 g Soja Protein Crispies*
- 1 Ei
- 10 ml Mandelmilch
- 1/2 EL Kräuter der Provence*
- 1/2 TL Salz
Zum Anbraten in der Pfanne
- 2 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Wasch die Hähnchenbrustfilets ab, säubere und halbiere sie. Jedes Stück klopfst du nun mit einem Fleischklopfer möglichst dünn, um es besonders schön saftig zu machen (das ist aber nicht unbedingt notwendig).2 Hähnchenbrustfilets
- Bereite drei Schalen für deine Panierstraße vor.
- In die erste Schale füllst du das Kokosmehl.20 g Kokosmehl*
- In der zweiten Schale verquirlst du das Ei zusammen mit der Milch.1 Ei, 10 ml Mandelmilch
- Gib die Soja Protein Crispies zusammen mit dem Salz und den Kräutern in einen Mixer und mahle sie zu einem feinen Mehl. Gib die Mischung anschließend in die dritte Schale.
- Zum Panieren nimmst du dir nun jeweils ein Stück Hähnchenbrustfilet und wälzt es einzeln, als erstes im Kokosmehl. Anschließend tränkst du es in die Ei-Mischung und panierst es zum Schluss mit der Kräuter-Soja-Crispie-Mischung.
- Für die klassische Version in der Pfanne
- Zerlasse ca. 2 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne. Leg die Schnitzel in die Pfanne und brate sie zunächst von der einen Seite für 2 bis 3 Minuten an. Die Pfanne solltest du dabei immer wieder hin und her schwenken, damit die Panade locker an dem Fleisch haftet. Wende die Schnitzel anschließend und brate sie, für zwei bis drei weitere Minuten, unter gelegentlichem hin und her schwenken der Pfanne, fertig.2 EL Butterschmalz
- Für die Version in der Heißluftfritteuse
- Leg die panierten Hähnchenbrustfilets in das Garkörbchen deiner Heißluftfritteuse und backe sie im Modus Airfry bei 190 Grad für ca. 12 Minuten, wobei du deine Schnitzel nach ca. 6 Minuten einmal wenden solltest. (Die Backzeit ist natürlich abhängig von der Leistung deiner Heißluftfritteuse und der Dicke der Schnitzel. Ich habe den Turboblaze Airfryer von Cosori*).
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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