Dieses Low Carb Tiramisu ohne Zucker schmeckt besser als vom Italiener. Mit diesem Rezept kannst du das leckere Dessert super schnell und einfach selber machen und ab sofort ein Tiramisu ohne Zucker und ohne Alkohol genießen, das nicht nur dich, sondern auch deine Gäste begeistern wird.
Hier geht es zum Rezeptvideo.
Das Rezept
Den Teig für das Tiramisu ohne Zucker selber machen
Den Teig für das Tiramisu ohne Zucker kannst du sowohl in der Mikrowelle als auch im Ofen backen. Gebe dafür einfach gemahlene Mandeln*, Kokosmehl*, zu Puder gemahlenes Erythrit* und Backpulver in eine Rührschüssel und vermische die trockenen Zutaten miteinander.
Übrigens: Tipps zu Pulverisieren von Erythrit findest du in diesem Beitrag "Puder-Erythrit".
Als nächstes gibst du noch die Eier und die zerlassene Butter zu den trockenen Zutaten und rührst alles zu einem glatten Teig.
Mikrowellen-Version
Die Mikrowellen-Version für die Fertigstellung von dem Tiramisu-Teig geht um einiges schneller als die Ofen-Version. Am besten nimmst du dir für die Zubereitung in der Mikrowelle eine rechteckige Silikonform mit einem Durchmesser von ca. 18 x 18 cm*.
Diese fettestdu gut ein (z.B. mit Backtrennspray*) und füllst anschließend den Teig hinein. Streiche den Teig darin dann noch ein wenig glatt und gebe die Form anschließend bei 800 Watt für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle.
Sollte deine Mikrowelle eine andere Leistung haben, dann musst du die Zeit natürlich entsprechend anpassen!
Nach den 4 Minuten stürzt du den Kuchenboden vorsichtig aus der Silikonform auf einen Teller. Gebe den Teller dann erneut für ca. 1 bis 2 weitere Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle und der Boden für dein Tiramisu ohne Zucker ist auch schon fertig.
Ofen-Version
Wenn du den Teig für das Low Carb Tiramisu ohne Zucker im Ofen backen möchtest, dann solltest du diesen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
Dafür kannst du dann direkt deine Tiramisu-Form verwenden, soweit diese für den Backofen geeignet ist.
Die Creme für das Tiramisu ohne Zucker
Während der Boden abkühlt, kannst du am besten die Creme für das Tiramisu ohne Zucker selber machen. Gebe dafür das Eigelb zusammen mit dem, zu Puder gemahlenen Erythrit*, in eine Rührschüssel. Schlage beides zusammen nun für ca. 5 Minuten weiß cremig auf.
In einer weiteren Schüssel wird das Eiweiß steif geschlagen und die Mascarpone ein wenig glatt gerührt. Sowohl die Mascarpone, als auch das Eiweiß werden anschließend nacheinander mit der Eigelb-Erythrit-Masse verrührt. Damit ist auch die Creme für das Tiramisu ohne Zucker fertig.
Das zuckerfreie Tiramisu fertig stellen
Zum Schichten von dem Tiramisu ohne Zucker schneidest du als erstes den abgekühlten Boden, der Länge nach, vorsichtig durch. Anschließend solltest du dir diesen noch, auf der Basis deiner Tiramisu-Form, zurechtschneiden.
Jetzt legst du einfach die erste Kuchenschicht in die Form und tränkst diese mit der Mischung aus kaltem Kaffee und Rumaroma* bzw. Rum. Natürlich kannst du den Rum bzw. das Aroma auch weglassen, wenn du den Geschmack nicht magst.
Anschließend verteilst du eine Schicht von der Creme auf dem Boden. Dann legst du die zweite Kuchenschicht darauf, die du wiederum mit der Kaffee-Mischung tränkst. Verteile zum Schluß noch die restliche Creme auf dem Boden.
Das Tiramisu ohne Zucker solltest du nun für mindestens 4 bis 5 Stunden, am besten aber über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren wird das Tiramisu dann natürlich noch mit reichlich Kakaopulver* bestreut und ist dann bereit zum Verzehr. Lass es dir schmecken!
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📖 Rezept
Tiramisu ohne Zucker und Alkohol
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Video
Zutaten
- 30 g Kokosmehl*
- 60 g gemahlene Mandeln*
- 3 Eier
- 75 g Butter, zerlassen
- 1,5 TL Backpulver
- 60 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 4 Eigelb
- 120 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 400 g Mascarpone
- 2 Eiweiß
- 150 ml Kaffee, kalt
- Rumaroma, nach Belieben oder 1 - 2 El Rum
- Kakaopulver*, nach Belieben
Zubereitung
- Für den Teig zu Puder gemahlenes Erythrit, Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier sowie zerlassene Butter hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- Eine Silikon-Backform (meine hat einen Durchmesser von 18 x 18 cm) gut einfetten und den Teig hineingeben.
- Teig bei ca. 800 Watt in der Mikrowelle für ca. 4 Minuten erwärmen.
- Kuchenboden aus der Silikonform vorsichtig auf einen Teller stürzen und von der anderen Seite erneut für 1 bis 2 Minuten in die Mikrowelle geben.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und Teig in der Auflaufform (eingefettet und mit Backpapier ausgelegt), in der später auch das Tiramisu geschichtet wird (meine hat die Maße von ca. 14 x 22 cm) für ca. 30 Minuten backen.
- Kuchenboden komplett abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und dann der Länge nach durchschneiden.
- Eigelb zusammen mit dem Erythrit weiß cremig aufschlagen.
- Mascarpone unterheben.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelb-Mascarpone-Creme heben.
- Eine Form (meine hat die Maße von ca. 14 x 22 cm) mit dem halben Kuchenboden auslegen.
- Kaffee mit Rumaroma bzw. Rum vermischen und mit der Hälfte den Kuchenboden tränken.
- Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen.
- Die zweite Hälfte des Kuchenbodens über die Mascarpone-Creme legen und mit dem restlichen Kaffee tränken.
- Die zweite Hälfte der Mascarpone-Creme darüber schichten.
- Tiramisu für 4 bis 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Vor dem Servieren, Tiramisu mit dem Kakaoulver bestreuen. Guten Appetit!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Sigrid meint
Vielen herzlichen Dank für all die guten Rezepte und Tipps, und für das tolle Buch!!! Es ist eine riesige Hilfe, um einen „süßen“ Diabetiker zu verköstigen ;))
Katrin Staupendahl meint
Sehr gerne 🙂 - und ganz lieben Dank dir für die tolle Rückmeldung! Ich freue mich immer wieder, wenn ich höre, dass ich mit meinen Rezepten und Tipps weiterhelfen kann.
Anita Gradwohl meint
Hoi Katrin.
Habe dein Tiramisu gebacken und zwar im Ofen. Wurde sehr sehr lecker. Steht dem Original nichts nach. Du bist spitze. Danke
Liebe grüsse von Anita
Katrin Staupendahl meint
Liebe Anita,
ganz lieben Dank! Das freut mich sehr, dass dir das Tiramisu so gut geschmeckt hat 💕
Viele Grüße
Katrin
Home & Family meint
Danke für das Rezept, es schmeckt echt klasse, wir backen auch nur selbst, die meisten gekauften Produkte sind einfach nur Zucker pur .
was auch gut geht: Ich habe anstatt 60 g Erythrit nur 30 g genommen und 30 g Kokosblütenzucker, und anstatt 60 g gemahlene Mandeln nur 30 g und die anderen 30 mit gemahlenen Walnüssen genommen( die angebrochenen Packungen mussten weg 🙂 ) und das war auch sehr lecker.
Ich bin noch auf der suche nach einem mega guten saftigen Cupcake Rezept für die Weihnachtszeit, vielleicht hast du da ja was für mich :).
Ganz liebe Grüße
Anna meint
Hallo Katrin, das Tiramisu schmeckt wirklich klasse. Für uns ist kein Unterschied zu einem "normalen" Tiramisu zu merken. Danke für das leckere Rezept! Lg, Anna
Staupitopia meint
Dankeschön 🙂
Iris meint
Liebe Katrin,
am W.E. habe ich das Tiramisu gemacht. Der Boden ist super geworden, aber leider ist mir die Creme nicht gelungen. Sie ist über Nacht überhaupt nicht fest geworden und war am nächsten Tag noch flüssig. Ich habe mich an die Mengen gehalten. Mit was könnte ich das denn das nächste Mal verhindern? Ich würde es gern ein 2. Mal versuchen 🙂 Danke für eine Info.
LG
Iris
Staupitopia meint
Liebe Iris,
aus der Ferne ist das natürlich immer schwierig zu beurteilen, aber ich würde mal stark vermuten, dass du ggf. die Eigelb nicht lange genug aufgeschlagen hast, sodass sie schön weiß-cremig geworden sind. Kann das vielleicht sein?
Viele Grüße
Katrin
Iris meint
Liebe Katrin,
das weiß ich nicht mehr. Es könnte sein. Wenn es das nicht war, sollte ich zum Festigen eine Prise Xanthan hinzufügen?
LG Iris
Staupitopia meint
Hallo Iris,
ja, das könntest du natürlich auch ausprobieren.
Liebe Grüße
Katrin
Iris meint
DANKE!
Rüya Helm meint
HALLO
Hätte eine frage von wo ist deine Tiramisu Form her
Über eine Antwort würde ich mich freuen Lg Rüya
Staupitopia meint
Hallo Rüya,
ich habe eine ganz normale Auflaufform von Ikea genommen. Soweit ich mich erinnere, konnte man sie im Doppelpack zusammen mit noch einer größeren kaufen 😉
Liebe Grüße
Katrin
David Bergen meint
Hi Katrin,
Welche Form hast du denn genau verwendet?
Also welche Größe?
LG
David
Katrin meint
Hallo David,
schau mal in der Rezeptkarte. Dort findest du die Angaben.
Liebe Grüße
Katrin
Conny meint
Hallo,
kann man das Tiramisu einfrieren , also den Rest? Mache es für eine Party nd würde den Rest gerne einfrieren.
Danke
Staupitopia meint
Hallo Conny,
ich denke, dass das kein Problem sein sollte wenn du es dann ganz einfach und langsam bei Zimmertemperatur wieder auftaust.
Liebe Grüße
Katrin