Diese Traumstücke ohne Zucker machen ihrem Namen alle Ehre. Es handelt sich um ein zartes Buttergebäck mit Mandeln, das traumhaft lecker schmeckt und das du zudem auch noch ganz einfach selber backen kannst. Klingt gut? Ist es auch!
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Einfache Weihnachtsplätzchen ohne Schnick Schnack
Leckere Butterplätzchen sind aus der Weihnachtszeit doch einfach nicht wegzudenken. Und wenn sich diese Plätzchen dann auch noch so einfach und so schnell selber machen lassen, wie diese Traumstücke ohne Zucker, dann ist es doch umso besser.
Da du die Traumstücke nicht ausstechen musst, sparst du natürlich viel Zeit bei der Zubereitung. Hast du deinen Teig fertiggestellt, dann formst du ihn einfach zu einer langen Rolle und schneidest die Plätzchen anschließend von der Rolle ab.
Du musst deine Arbeitsfläche nicht bemehlen und sparst dir somit hinterher auch einiges an Aufräumarbeit. Plätzchen backen kann also einfacher nicht sein.
Tipp: Falls du Lust hast noch mehr Rollenplätzchen in der verschiedensten Variationen zu backen, dann schau dir auch unbedingt einmal dieses Rezept für Kekse von der Rolle an.
Tipps
- Mandel- und Kokosmehl richtig einsetzen
Die Mischung aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl* sorgt für die perfekte Konsistenz. Wenn du Mandeln ersetzen möchtest, dann nur durch andere gemahlene Nüsse. Kokosmehl kannst du durch andere entölte (!) Low Carb Mehle ersetzen – jedoch immer mit Mengenanpassung. Mehr Tipps dazu bekommst du in meinem Beitrag zum Thema "Mehl ersetzen". - Erythrit vorher zu Puder mahlen
Für die feine, zarte Struktur ist es wichtig, dass das Erythrit wirklich pulverfein ist. Kurz im Mixer mahlen – das lohnt sich! - Teig unbedingt kühlen
Erst durch das Kühlen wird der Teig schnittfest. Ohne Kühlung verlaufen die Traumstücke ohne Zucker beim Backen. - Gleichmäßig schneiden
Schneide die Rolle leicht schräg – so bekommen die Plätzchen ihre typische Form.
Variationen
- Weihnachtlich würzen
Mit etwas Zimt, Spekulatius- oder Lebkuchengewürz werden aus den Traumstücken kleine Weihnachts-Lieblinge. - Fruchtige Note
Ein Hauch Zitronenabrieb oder Orangenabrieb macht die zuckerfreien Weihnachtsplätzchen besonders frisch. - Schoko-Traumstücke
Tauche die ausgekühlten Plätzchen halbseitig in zuckerfreie Schokolade – edel und super lecker.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Luftdicht verschlossen: bleiben die Traumstücke ca. 2 Wochen frisch.
- Zwischenlagen: Wenn sie leicht kleben, einfach Backpapier dazwischen legen.
- Einfrieren: Sehr gut möglich – ungebacken als Rolle oder fertig gebacken.
Traumstücke ohne Zucker - Oft gestellte Fragen
Die Traumstücke Plätzchen solltest du am besten in einer Keksdose aufbewahren. Dort bleiben sie schön saftig.
Wenn du die Plätzchen in einer verschlossenen Keksdose aufbewahrst, dann halten sie sich problemlos für mindestens zwei Wochen.
Wenn du den, zu einer Rolle geformten Teig, vor dem Backen kühlst, dann kannst du ihn anschließend besser schneiden. Außerdem behalten die Plätzchen beim Backen ihre Form.
Ja, aber nimm nur ca. 70 % der angegebenen Menge, da Xylit süßer ist. Achtung: Xylit ist giftig für Hunde!
Ja, durch andere Nüsse. Nicht ersetzen kannst du sie durch Mandelmehl – das würde die Konsistenz komplett verändern.
Mehr einfache Rezepte für Plätzchen ohne Zucker
Dir gefällt dieses Rezept für Traumstücke ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Rezepte für zuckerfreie Kekse nicht entgehen lassen.
- Diese Florentiner ohne Zucker sind leckere und einfach gemachte Plätzchen mit Mandeln. Obwohl sie zu den Weihnachts-Klassikern gehören, sorgen sie dennoch für eine schöne Abwechslung auf dem Plätzchenteller.
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- In diesem Rezept verrate ich dir, wie du super leckere High Protein Kekse ohne Zucker ganz einfach und schnell selber machen kannst. Für die Zubereitung brauchst du nur 5 Zutaten!
Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Traumstücke ohne Zucker
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Zutaten
- 70 g gemahlene Mandeln*
- 10 g Kokosmehl*
- 70 g Butter, weich
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 2 Eigelb
- 1 g Xanthan*, alternativ Guarkernmehl
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit und Xanthan miteinander vermischen.
- Butter, Eigelb sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem Teig kneten.
- Teig zu einer langen Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ca. ½ Finger dicke Scheiben schräg von der Rolle abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 8 bis 10 Minuten backen.
- Traumstücke nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Sie sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und erhalten erst nach dem Abkühlen die richtige Konsistenz.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Heidrun Westermann meint
Sehr lecker! Einfach zuzubereiten!
Schnelles Rezept!
Danke Katrin!! ❤️😘