Mit Erythrit gesüßt: Waldmeistersirup ohne Zucker

Mit diesem gesunden Waldmeistersirup ohne Zucker kannst du dir erfrischende Low Carb Limonanden ganz einfach selber machen und den Sommer in vollen Zügen genießen. Der Sirup wird mit frischem Waldmeister und Erythrit hergestellt, sodass er perfekt für alle geeignet ist, die auf Zucker in ihrer Ernährung verzichten wollen, sich aber trotzdem ab und an mal ein leckeres, süßes Getränk ohne Zucker gönnen möchten.

Sirup mit Erythrit selber machen

Nachdem nicht nur ich, sondern auch so viele meiner treuen Blogleser davon begeistert waren, wie einfach es doch ist, leckeren Holunderblütensirup ohne Zucker mit Erythrit herzustellen, konnte ich es einfach nicht lassen auf der Basis dieses Rezepts an weiteren, leckeren und vor allem auch zuckerfreien Sirup-Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Herausgekommen sind ein paar wundervolle, neue Sirup Rezepte, die ich natürlich nach und nach mit dir auf meinem Blog teilen möchte. Starten wir nun also mit dem nächsten Sirup-Rezept, das ich dir wirklich wärmstens ans Herz legen kann: Waldmeistersirup ohne Zucker!

 

Wie macht man Waldmeistersirup?

Wenn du Waldmeistersirup selber machen möchtest benötigst du natürlich als aller erstes Waldmeister. Sollte der Waldmeister aktuell nicht gerade zufällig bei dir im Garten wachsen oder auf dem Balkon, dann kannst du Waldmeister-Pflanzen gerade in allen Garten-Centern oder auch in den Garten-Abteilungen diverser Baumärkte bekommen. 

Für ca. einen Liter Waldmeistersirup benötigst du dann ca. 25 Gramm Waldmeister Stiele. Gegen ein paar Gramm mehr ist hier natürlich nichts einzuwenden. Diese pflückst du ganz einfach von deiner Pflanze und wäschst sie vor der Weiterverarbeitung am besten nur ganz leicht ab.
Dann kann es auch schon an die Zubereitung der Sirup-Basis gehen. Dafür verrührst du einfach Wasser zusammen mit pulverisiertem Erythrit*, Pektin* und Zitronensäure*. Diese Mischung kochst du dann, unter gelegentlichem Rühren einmal auf und lässt sie anschließend wieder ein wenig abkühlen. 

Nun legst du die Waldmeister Stiele in die Sirup-Basis und bedeckst alles mit Zitronenscheiben. Den angesetzten Waldmeistersirup lässt du dann abgedeckt für mindestens 24 Stunden ziehen. Natürlich kannst du ihn auch länger ziehen lassen, allerdings finde ich das Aroma nach einem Tag schon so intensiv, dass es mir genügt. 

Um den Waldmeistersirup ohne Zucker dann fertig zu stellen, filterst du ganz einfach alles durch ein Tuch*, kochst alles noch einmal auf und füllst den Sirup dann anschließend heiß in sterilisierte Flaschen ab, die du zum Abkühlen auf den Kopf stellst. So hast du deinen selbstgemachten Waldmeistersirup auch gleichzeitig haltbar gemacht und kannst ihn über einen längeren Zeitraum genießen (angebrochene Flaschen solltest du allerdings nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, da Erythrit keine konservierenden Eigenschaften besitzt).

Woher kommt die grüne Farbe?

Übrigens hat selbstgemachter Waldmeistersirup durch den grünen Waldmeister nicht automatisch auch so eine grüne Farbe, wie du es von den Produkten aus dem Supermarkt kennst. Allein aus “optischen Foodblogger Gründen” habe ich vor dem Aufkochen des fertigen Sirups noch ca. 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzugegeben, die du dir aber eigentlich wirklich sparen kannst.

Hinweis: Der Sirup ist nicht so zähflüssig, wie du es von “normalem” Sirup kennst. Auf den köstlichen Geschmack hat dies allerdings keine Auswirkungen ;-).

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Den Waldmeistersirup ohne Zucker genießen

Deinen selbstgemachten Waldmeistersirup kannst du auf die verschiedenste Art und Weise genießen. So ist beispielsweise die Herstellung von leckeren Low Carb Waldmeister-Gummibärchen oder auch auch Low Carb Wackelpudding mit Waldmeistergeschmack möglich. Für eine wirklich schnelle und leckere Erfrischung, gerade jetzt im Sommer, kannst du aber auch einfach nur ein wenig deines selbstgemachten Waldmeistersirups mit Wasser aufgießen, ein paar Eiswürfel hinzugeben und deine Low Carb Limonade mit einer Zitronenscheibe dekorieren. Einfach nur lecker!

Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

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Wenn du dieses Rezept für Waldmeistersirup ohne Zucker ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!

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