Plätzchen ohne Zucker Rezept einfach und schnell

Wenn du dieses Rezept für 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Der gesunde Plätzchenteig besteht aus nur 3 Zutaten und ist wirklich kinderleicht und schnell gemacht. Wenn du magst, dann kannst du ihn entweder zum Ausstechen oder zum Formen von Plätzchen mit der Hand nehmen. Ein Rezept für leckere Plätzchen ohne Zucker, das einfacher nicht sein kann.

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Zutaten (mit Tipps)
Variationen
Aufbewahrung
Top Tipp
Oft gestellte Fragen
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Bei mir sind diese Plätzchen inzwischen das Rezept, das ich backe, wenn spontan Besuch mit Kindern ansteht. Nur 3 Zutaten, kaum Vorbereitung und selbst ungeübte Hände können beim Ausstechen oder Formen kaum etwas falsch machen. Je nachdem, welche Gewürze oder Aromen ich gerade im Schrank habe, wird aus dem immer gleichen Grundteig jedes Mal ein anderes Plätzchen. Genau das macht das Rezept für mich so einfach im Alltag.

Tipp: Du möchtest noch mehr schnelle 1-2-3 Rezepte? Dann probier auch unbedingt einmal diesen beliebten 1-2-3 Kuchen ohne Zucker, die 1-2-3 Muffins ohne Zucker und das 1-2-3 Brot ohne Zucker aus.

Gesunde Plätzchen backen einfach und schnell

1-2-3 Plätzchen Rezept ohne Zucker und Mehl

Zutaten (mit Tipps)

Bei den gemahlenen Nüssen nehme ich meistens eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen, du kannst aber genauso gut nur eine Sorte verwenden. Ganz nach deinem Geschmack. Das Xylit sorgt nicht nur für die Süße, sondern macht die Plätzchen durch seine Eigenschaften auch schön zart und das Eiweiß bindet den Teig zur perfekten Konsistenz. Mit etwas Vanilleextrakt, Zimt oder Spekulatiusgewürz lässt sich der Grundteig wunderbar abwandeln, je nachdem worauf du gerade Lust hast.

Variationen

Etwas Kakaopulver im Teig macht aus den Plätzchen im Handumdrehen eine schokoladige Variante, während Kurkuma ihnen eine schöne, goldene Farbe verleiht. Für den klassischen weihnachtlichen Geschmack sorgt dagegen etwas Mandelessenz oder Bittermandelaroma. Meine drei liebsten Varianten, wenn ich vom Grundrezept mal abweichen möchte.

Aufbewahrung

In einer Keksdose halten sich die 1-2-3 Plätzchen ohne Zucker etwa 1 Woche und bleiben schön zart.

Top Tipp

Wenn du die Plätzchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Vor dem Servieren einfach kurz auftauen lassen.

Oft gestellte Fragen

Kann ich die 1-2-3 Plätzchen auch mit Erythrit backen? Ja, aber beachte, dass die Plätzchen mit Erythrit schneller aushärten können.

Geht das Rezept auch ohne Eiweiß? Für eine vegane Version kannst du ein „Aquafaba-Eiweiß“ aus Kichererbsenwasser verwenden.

Kann ich die Plätzchen verzieren? Natürlich - mit etwas zuckerfreier Schokolade oder Puder-Erythrit sehen sie besonders festlich aus.

Tipp aus der Community: Wie drücke ich die Teig-Bällchen am einfachsten platt? Eine Leserin, Gabriele, hat die geformten Teigbällchen einfach mit einem Fleischklopfer plattgedrückt, statt sie mit der Hand zu formen. Nach ihrer Rückmeldung hat das super funktioniert und ging deutlich schneller.

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