Dieser Protein Coleslaw ohne Mayo ist die perfekte Alternative zum klassischen Krautsalat: leichter, gesünder und extrem lecker. Statt schwerer Mayonnaise sorgt ein cremiges Dressing aus Hüttenkäse und Joghurt für die nötige Frische – mit ordentlich Protein, deutlich weniger Kalorien und dazu auch noch super schnell und einfach gemacht.
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Wie du bestimmt schon weißt, liebe ich es, bekannte Klassiker neu zu interpretieren – besonders, wenn sie dadurch nicht nur leichter, sondern auch sättigender und gesünder werden. Dieser Low Carb Coleslaw Salat ist genau so ein Fall! Statt Mayo gibt es bei mir eine Extraportion Eiweiß.
Als ich meinen Protein Coleslaw dann zum Abendessen, als Beilage zu Pulled Chicken, für eine Familienfeier zubereitet habe, wurde ich direkt nach dem Rezept gefragt – und das gleich mehrmals. Selbst die, die eigentlich keine Fans von Krautsalat sind, waren plötzlich begeistert. Das Dressing mit Hüttenkäse und Joghurt kam so gut an, dass die Schüssel schneller leer war, als ich gucken konnte.
Tipp: Wenn dir dieses schnelle Low Carb Salat Rezept gefällt, dann probier auch gern meinen Hüttenkäse Salat und meinen Low Carb Kartoffelsalat aus.
📖 Rezept
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Zutaten
- ½ Weißkohl, alternativ Spitzkohl (ca. 600 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 kleine Karotte, optional für etwas Farbe (ca. 40 g)
- 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten (ca. 40 g)
- Salz, nach Belieben
- 150 g Hüttenkäse
- 100 g griechischer Joghurt, alternativ Skyr
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 2 TL Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Den fein geschnittenen Kohl leicht salzen und mit den Händen 2 bis 3 Minuten durchkneten, bis er weich und glänzend wird. So wird er später angenehm zart.
- Karotte sowie Zwiebel hinzugeben und alles gut vermischen.
- Für das Dressing, Hüttenkäse, Joghurt, Essig, Senf, Erythrit, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Dressing über den Kohl geben und gründlich vermengen.
- Coleslaw abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (besser 2–3 Stunden).
- Weißkohl in grobe Stücke schneiden, Karotte in grobe Stücke brechen. Beides zusammen in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
- Zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel umfüllen, leicht salzen und 2–3 Minuten mit den Händen durchkneten, dann beiseitestellen.
- Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Zwiebeln zum Kohl geben. Mixtopf nicht spülen.
- Hüttenkäse, Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit (als Puder), Zitronensaft, Salz & Pfeffer in den Mixtopf geben. 15 Sek. / Stufe 6 cremig pürieren.
- Dressing über den Kohl geben, alles gut vermengen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – besser 2–3 Stunden.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Dann lies jetzt weiter - ich verrate dir noch wichtige Tipps und praktische Zutaten-Alternativen!
Tipps
- Für noch mehr Farbe: Gib etwas Rotkohl oder fein geschnittene Paprika dazu.
- Meal Prep tauglich: Der Protein Coleslaw ohne Mayo schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – perfekt zum Vorbereiten!
- Pure Variante: Auch ohne Zwiebel und Karotte schmeckt dieser Krautsalat super.
- Würziger: Etwas Knoblauch oder ein Spritzer Worcestershiresauce machen das Dressing noch herzhafter.
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Variationen
- Mit Spitzkohl: Etwas milder und zarter im Biss – perfekt für empfindliche Mägen.
- Mit Kräutern: Frische Petersilie, Schnittlauch oder Dill passen wunderbar zu diesem einfach gemachten Protein Coleslaw.
- Mit Topping: Geröstete Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse sorgen für extra Crunch.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahre den Protein Coleslaw luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf – so bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Durch das Durchziehen wird er sogar noch aromatischer. Vor dem Servieren solltest du deinen Low Carb Coleslaw ohne Mayo nochmals umrühren.
Oft gestellte Fragen
Ja! Einfach das Dressing gut mit dem Schneebesen verrühren – wird nicht ganz so fein, schmeckt aber genauso lecker.
Ich nehme griechischen Joghurt (10 %). Du kannst aber auch Skyr oder Magerquark für extra Protein nehmen.
Lieber nicht – durch das Dressing wird die Konsistenz nach dem Auftauen wässrig und der Kohl verliert an Biss.
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Tipp
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Sina meint
Schmeckt super gut! Vielen Dank.
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank!