Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Rezept für schnelle Low Carb Muffins bist, dann solltest du unbedingt einmal dies Low Carb Käse-Schinken Muffins selber machen. Der Teig für die herzhaften Muffins ist in weniger als 5 Minuten bereit für den Ofen. Zudem kannst du die leckeren Käse-Schinken Muffins perfekt vorbereiten, einfrieren, mitnehmen oder doch am besten gleich zum Abendessen genießen. Überzeugt?
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Variationen für die herzhaften Muffins
Wenn du durch meine Rezepte stöberst, dann könnte man fast meinen, dass ich nur süße Dinge backe. Dem ist aber nicht so. Genauso wie das Backen von süßen Naschereien, liebe ich auch das Backen von herzhaften Köstlichkeiten. Darunter sind auch viele Rezepte für schnell gemachte und herzhafte Low Carb Muffins.
Rezepte, wie die Low Carb Gemüse Muffins, diese Low Carb Zucchini-Feta Muffins oder auch diese Thunfisch-Oliven Muffins gehören dabei zu meinem Standard-Repertoire. Sie sind perfekt, wenn es mal schnell gehen soll oder auch wenn es darum geht etwas herzhaftes zum Mitnehmen vorzubereiten.
Kaum etwas anderes eignet sich so gut zum Mitnehmen, wie eben solche herzhaften Muffins.
Die Zutaten hat man meist alle im Haus und man muss nicht speziell dafür Einkaufen gehen. Im Gegensatz zu anderen Low Carb Rezepten, lassen sich bei diesen herzhaften Low Carb Muffin-Rezepten die Zutaten einfach sehr gut ersetzen.
Möchtest du für die herzhaften Muffins zum Beispiel lieber einen anderen Käse nehmen? Nur zu! Und wenn du anstelle von Schinken lieber Gemüse nehmen möchtest, dann funktioniert das mit diesem Rezept auch prima.
Brokkoli, Paprika, Tomaten, Blumenkohl passen hier zum Beispiel auch perfekt. Auch Oliven machen sich in diesem Rezept als Ersatz für den Schinken oder als Zusatz sehr gut. Probier es einfach mal aus!
Mandelmehl oder gemahlene Mandeln?
Um die Low Carb Käse-Schinken Muffins selber zu machen brauchst du gemahlene Mandeln*. Bitte werfe vor der Zubereitung der Muffins noch einmal einen genauen Blick auf das Mandelmehl, das du zu Hause hast.
Findest du darauf den Hinweis, dass es sich um teilentöltes- oder entöltes Mandelmehl* handelt, dann solltest du es zum Backen dieser herzhaften Low Carb Muffins nicht nehmen. Durch den unterschiedlichen Fettanteil würde der Teig zu fest werden. So würden auch die Low Carb Käse-Schinken Muffins am Ende nicht so schön saftig schmecken, wie sie es eigentlich sind.
📖 Rezept
Low Carb Käse-Schinken Muffins in 5 Minuten
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 100 g Schinken, in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Gouda, geraspelt
- 4 Eier
- 80 g gemahlene Mandeln*
- 60 g Frischkäse
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Paprikapulver und die Prise Salz miteinander vermischen.
- Eier und Frischkäse hinzugeben und alles zusammen verrühren.
- Den klein geraspelten Gouda sowie die Schinken-Stückchen dazugeben und alles zusammen noch einmal gut verrühren.
- Ein Muffinbackblech mit 12 Muffin-Silikonförmchen auslegen, den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
- Käse-Schinken Muffins warm oder kalt genießen.
Nährwerte (ca.)
Meine Empfehlungen
Meine Rezepte auf dein Handy:
Zu meinem WhatsApp Kanal- Eiermuffins mit Hackfleisch - herzhaft, proteinreich, ohne Mehl
- Herzhafte Low Carb Muffins mit Thunfisch und Oliven
- Low Carb Zucchini-Feta Muffins ohne Mehl
- Low Carb Gemüse Muffins ohne Mehl
- Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark
- Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl
- Low Carb Pesto Schnecken - Fingerfood ohne Blätterteig
- Low Carb Pizzamuffins ohne Mehl
Sandra meint
Total lecker und einfach
Amalia meint
Schnell gemacht und lecker.
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank!
Angela Heller meint
Liebe Katrin, habe das Rezept für einen Ausflug probiert und war prima gelungen... Lassen sich die Muffins auch einfrieren und schmecken aufgetaut auch noch so lecker?
So hätte ich bei Bedarf gaaanz schnell mal was vorrätig...
Danke für die viiiielen Inspirationen, hab schon so viel probiert und war immer begeistert!!! Vor allem alles so schnell und unkompliziert, praktikabel für den Alltag!
Danke, danke, danke!!!
Kiki meint
Moin, ich habe die Muffins heute mit ins Büro genommen. Gestern gemacht und heute schmeckten sie noch genau so gut. Habe die vegetarische Variante gemacht und Tomaten statt Schinken genommen und sie 10 Minuten vor Ende der Backzeit noch mit extra Käse bestreut. Kamen sehr gut an und vor allem freute sich die Kollegin, die gar nichts mit Mehl essen darf. Endlich war mal etwas für sie dabei. Dadurch, dass Schinken ja generell etwas mehr würzt, habe ich ein wenig mehr Salz genommen und noch Oregano und eine Prise Chilli.
Katrin Staupendahl meint
Wie schön, dass die Muffins im Büro so gut angekommen sind – deine vegetarische Variante klingt mega lecker! 😍 Danke fürs Teilen deiner Abwandlungen, das inspiriert sicher viele.
Alessandra meint
Ich wollte einfach mal Danke sagen!! Ich ernähre mich ketogen und viele Ihrer Rezepte sind dafür geeignet. Habe eben diese Muffins gemacht allerdings hatte ich keinen frischkäse daheim und habe einfach einen fettreichen griechischen Naturjoghurt hergenommen. Geraspelte Zucchini und Truthahn Salami Stückchen mit rein. Ein Traum , wahnsinnig lecker. Habe statt 12 Stück nur 10 Stück Muffins mit dem Teig erreichen können aber vielleicht sind meine Förmchen einfach etwas größer oder ich habe sie zu voll gemacht 😂👌
Mega lecker, schnell gemacht und am liebsten würd ich sie alle gleich verputzen. Meine Kinder lieben die ebenfalls!!! Danke danke <3
Katrin Staupendahl meint
Liebe Alessandra,
ganz lieben Dank für das tolle Feedback! Das klingt jedenfalls auch nach einer sehr sehr leckeren Version der Muffins. Und wenn es zudem auch noch den Kindern schmeckt - umso besser ;-).
Viele Grüße
Katrin
Anita meint
Der Oberhammer! Werde sie einfrieren, damit ich jeweils gerade einen Zmittag zum mitnehmen habe. Muss schauen, dass nich vorher alle weg sind😂
Jessica meint
Hallo Katrin,
kannst du mir sagen, ob du ein bestimmtes Tool zum Berechnen der Nährwerte verwendest? 😊
Staupitopia meint
Hallo Jessica,
die Nährwerte werden automatisch über das Rezept-Plugin berechnet 😉
Liebe Grüße
Katrin
Julia meint
Huhu, also die Muffins sind ein absoluter Traum. *-*
Aber leider gehen die bei mir überhaupt nicht so auf wie in dem Video.. weiß nicht was ich falsch mache. Hast du vllt eine Idee was ich falsch gemacht haben könnte ?
Lg
Staupitopia meint
Das ist leider aus der Ferne schwer zu beurteilen. Hast du denn etwas am Rezept verändert?
Marion Roos meint
Also diese Dinger sind aktuell bei uns der Dauerbrenner 🙂 Ich musste sie schon 2x für meinen Mann für die Mittagschicht backen und wir lieben sie.
Aber, ich war frech, ich habe anstatt je 100g, einfach 200g Käse und 200g Kochschinken genommen, alles andere aber so gelassen. Mit je 100g waren sie mir persönlich etwas zu eiig. Und jetzt sind sie einfach megaperfekt und schön herzhaft.
Morgen kommt der große Test: ich habe eine Muffinform mit extra XXL großen Muffins, darin will ich sie mal versuchen (nehme dann das Rezept mal 2 oder 3, mal sehen) und dann einen Salat dazu, so als Abendessen. Bin gespannt
Liebe Grüße, Marion
Staupitopia meint
Das ist aber schön zu hören :-). Vielleicht hast du auch mal Lust sie noch mit anderen Zutaten zu variieren. Der Teig ist da ja echt sehr unempfindlich.
Wie haben denn die XXL Muffins geklappt?
Liebe Grüße
Katrin
Marion Roos meint
Also die XXL Muffins haben gut geklappt 🙂 Ich war nur so doof und hab mich verrechnet, somit hatte ich zu wenig Käse und Schinken drin, aber macht nix. Der nächste Versuch kommt 🙂 Willst Du den Link für diese XXL Formen?
Krista meint
Wie lange halten sich die Muffins im Kühlschrank?
Staupitopia meint
Liebe Krista,
vier bis fünf Tage sollten kein Problem sein.
Liebe Grüße
Katrin
Nina meint
Unfassbar lecker 😍😍 hab sie einmal mit schinken und einmal mit Salami gegessen.
Man bekommt echt Lust darauf, die in vielen anderen Variationen zu probieren 🤤
Nächster Versuch wird Zwiebel und Bacon; Paprika und Zwiebel und mal eine Variante mit Tomatenmark.
Staupitopia meint
Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Freut mich sehr, dass dir die Muffins so gut geschmeckt haben ☺️
Die nächsten Variationen, die du probierst, klingen auch mega lecker 😋 Da nehme ich auch gerne was von ;-)😬