Schneller als mit diesem Low Carb Blitzbrot komme ich an kein frisches Brot. Es geht in der Tasse luftig und weich auf, und das ganze Brot hat gerade mal rund 5 g Kohlenhydrate.
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Dieses Blitzbrot begleitet mich schon seit meinen Anfängen hier auf dem Blog. Bis heute backe ich es immer wieder, wenn es mal schnell gehen muss. Ein Ei, gemahlene Mandeln, ein paar Chiasamen und Backpulver in einer Tasse verrühren, zweieinhalb Minuten in die Mikrowelle, fertig. Belegt wird es bei mir mit allem, was der Kühlschrank gerade hergibt: Butter, Käse, Schinken, Aufschnitt oder auch mal ein süßer Aufstrich. Es passt einfach alles dazu.
In all den Jahren habt ihr mir in den Kommentaren außerdem so viele Ideen geschickt: Ihr habt es im Waffeleisen gebacken, in Muffinförmchen portioniert oder sogar zum Käsefondue serviert. Anders als bei vielen meiner Rezepte nehme ich hier übrigens ganz bewusst gemahlene Mandeln statt entöltem Mandelmehl, denn nur so wird das Brot schön locker statt trocken. Und falls du keine Mikrowelle hast, backst du es einfach im Ofen, das dauert nur ein bisschen länger.
Mikrowelle oder Ofen?
Ich habe beide Varianten schon direkt nebeneinander gebacken. Auf dem nächsten Bild siehst du den direkten Vergleich. Aus der Mikrowelle geht das Brot ein wenig mehr auf, wird dafür aber etwas schmaler. Im Ofen behält es den Durchmesser der Tasse und bleibt flacher. Geschmacklich sind sich beide aber wirklich sehr ähnlich. Such dir also einfach die Version aus, die dir besser gefällt.
Oft gestellte Fragen zu meinem Low Carb Blitzbrot
Kann ich die Chiasamen ersetzen? Die Chiasamen sorgen im Teig für die Bindung. Ersetzen kannst du sie durch Flohsamenschalenpulver*. Die tauschst du einfach 1:1 aus. Das habe ich selbst getestet und es klappt gut.
Geht das Blitzbrot auch ohne Ei? Nein, das Ei brauchst du hier. Ohne Ei geht das Brot nicht richtig auf.
Kann ich gemahlene Mandeln mit Haut nehmen? Ja, das geht auch. Gemahlene Mandeln gibt es meistens ohne Haut, mit Haut klappt das Brot aber ebenfalls.
Mein Brot ist trocken geworden. Was kann ich tun? Verkürz beim nächsten Mal die Backzeit ein wenig. Wie sich gemahlene Mandeln und Mandelmehl beim Backen unterscheiden, erkläre ich ausführlich in meinem Beitrag Backen mit Mandelmehl.
Kann ich das Blitzbrot aufheben? Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank vier Tage. Vor dem Essen toaste ich die Scheiben kurz. Eingefroren habe ich es ehrlich gesagt noch nie, so ein kleines Brot esse ich immer sofort auf.
Klappt das Blitzbrot auch im Airfryer? Für mich ist das Blitzbrot ein Rezept für die Mikrowelle. Wenn du lieber im Airfryer backen möchtest, nimm meine schnellen Keto Brötchen aus dem Airfryer. Das Rezept ist ähnlich und genau für den Airfryer gedacht.
📖 Rezept
Low Carb Blitzbrot: 3 Minuten, 4 Zutaten, 5 g Kohlenhydrate
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 40 g gemahlene Mandeln*
- 5 g Chia-Samen*
- ½ TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz, optional
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Gemahlene Mandeln, Chiasamen, Backpulver, Ei und nach Belieben Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Du kannst alles auch gleich in der gefetteten Tasse verrühren, dann sparst du dir einen Abwasch.
- Eine Tasse mit etwa 300 ml Volumen gut einfetten und den Teig hineingeben.
- Die Tasse bei 800 Watt ca. 2,5 Minuten in die Mikrowelle stellen. Hat deine Mikrowelle eine andere Leistung, die Zeit entsprechend anpassen.
- Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Nährwerte (ca.)
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Martin meint
Mega Rezept! Mein Retter in der Not wenn es schneit gehen muss. 🙂
Katrin Staupendahl meint
Ganz lieben Dank! Das freut mich sehr 🙂
Andrea meint
Super schnelles kleines Minisnackbrot, mit Kräuterbutter lecker :-)) Dankeschön für die Idee
Angela Schröder meint
Ich habe noch eine Bergkräutermischung rein gegeben und es in der Microwelle zubereitet.
Superlecker - hat schon mal jemand das Rezept "vergrößert" ?
Katrin Staupendahl meint
Hallo Angela, größer habe ich das Blitzbrot selbst noch nie gebacken, bei mir bleibt es immer ein kleines Tassenbrot. Wenn du es ausprobierst, erzähl mir gern, wie es geklappt hat! Liebe Grüße, Katrin
Nicola meint
Hallo,ich habe eben dasLow carb Blitz Brot in der Mikrowelle „gebacken.Geht schnell,ist aber nicht so aufgegangen wie ich erwartet hätte.Aber trotzdem ist es „fluffig“ von innen und schmeckt —-einfach nur mit etwas Butter.
Nun meine Frage:könnte ich dieses Brot auch mit gemahlenen Flohsamenschalen machen?
Hast Du Erfahrung damit??
Danke für die Antwort
Liebe Grüße von Nicola
Katrin Staupendahl meint
Hallo Nicola,
das freut mich sehr, dass dir das Blitz-Brot schmeckt! Mit Butter ist es auch mein Favorit, wenn es mal schnell gehen muss. 😊
Zu deiner Frage: Ja, dann solltest du aber Flohsamenschalenpulver nehmen. Dann kannst du es 1:1 ersetzen.
Liebe Grüße, Katrin
Andrea meint
Sehr einfach zuzubereiten, lecker und ideal fürs Frühstück 😋
Ich glaube, ich werde ein grosser Fan von Dir ☺️
Katrin Staupendahl meint
Danke dir! Das freut mich natürlich 😉
Nadine meint
Sehr lecker!
Ich Toaste es nach dem backen, schmeckt sehr gut!
Verena meint
Liebe Katrin, das Rezept ist fantastisch! Noch nie hat bei mir ein Backrezept für die Mikrowelle funktioniert, dieses schon - obwohl meine nur 600W bringt. Es geht so wunderbar schnell und mit ein paar Gewürzen schmeckt es ganz nach Bedarf zu allem dazu. Vielen Dank dafür und die anderen Mikrowellenrezepte! Wage mich nach diesen Erfolgen jetzt auch an die 'großen' Backwaren heran.
Katrin Staupendahl meint
Liebe Verena,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Wie schön, dass du mit diesem Brot Rezept nun endlich Erfolg hattest ☺️
Wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren von (hoffentlich) noch vielen, weiteren Rezepten und hoffe, dass sie dir genauso gut schmecken werden.
Viele Grüße
Katrin
Lilija meint
Die Brötchen schmecken sehr gut, nur etwas zu salzig. Ich habe das dreifache Rezept gemacht und verteilte in 5 Silikon Muffinförmchen.
Katrin Staupendahl meint
Das freut mich sehr! Das Salz kannst du ja auch einfach weglassen oder reduzieren, wenn du möchtest 😉
Gabriele meint
Ich hab aus der angegeben Menge 1 Waffel gebacken. Geht schneller, als im Ofen, und das Ergebnis war klasse!
Katrin Staupendahl meint
Hallo Gabriele, was für eine schöne Idee mit dem Waffeleisen, danke fürs Teilen! Liebe Grüße, Katrin
Angela Schröder meint
Geniale Idee - probiere ich auch aus. Danke für den Tipp 😊
Alexandra meint
Hallo Karin, wünsche gesundes neues Jahr.
Dieses Rezept habe ich für mein Käsefondue an Sylvester gebacken. Da es so fix ging, habe ich 2 Portionen gebacken, hat toll geschmeckt.
Danke für deine tollen Rezepte.
Liebe Grüße Alexandra
Katrin Staupendahl meint
Hallo Alexandra,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Freue mich sehr, dss dir das Brot gut geschmeckt hat 👍💕.
Liebe Grüße
Katrin
Angela Schröder meint
Hach und noch eine fantastische Idee. Bin ein großer Käsefondue Fan, will aber möglichst keine Kohlenhydrate mehr essen. Alle bisher ausprobierten "Brotrezepte" fand ich gruselig. Ich werde auf jeden Fall noch mehr ausprobieren.
Edda Goedecke meint
ich finde es ganz toll, dass es diese Seite mit mit vielen Infos gibt.
Wenn man aus gesundheitlichen Gründen viele Lebensmittel nicht essen darf fhlt man sich oft sehr allein gelassen.
Claudia meint
Guten Abend! Ich bin Low Carb Backanfängerin und hab eine Frage. Wenn du gemahlene Mandeln schreibst, sind das dann blanchierte - also ohne Haut gemahlene - oder welche mit Haut. Danke und LG. Claudia
Katrin Staupendahl meint
Hallo Claudia,
ich nehme immer gemahlene Mandeln ohne Haut aufgrund der Farbe. Du kannst aber genauso gut welche mit Haut nehmen.
Liebe Grüße
Katrin
Ute meint
superlecker und schnell 👍
Staupitopia meint
Vielen Dank!
Anita meint
Hallo Katrin,
hab heut das super schnelle Blitzbrot im Backofen zubereitet.
Ich bin begeistert.
Vielen Dank auch für die tollen Videos zum deinen Rezepten
Liebe Grüße Anita
Staupitopia meint
Hallo Anita,
wie schön, dass dir das Brot auch so gut schmeckt. Lieben Dank für deine Rückmeldung.
Brigitte meint
Perfekt für den plötzlichen Hunger auf Brot. Habe das Brot in einer kleinen Backform für Kinder in der Heißluftfriteuse gebacken. Sehr lecker und wird auf jeden Fall öfters geben.
Liebe Katrin vielen Dank für deine vielen tollen Rezepte.
Staupitopia meint
Vielen Dank für dein Feedback ☺️ Und gut zu wissen, dass es auch in der Heißluftfritteuse gut gebacken werden kann 👍
Monika meint
Hallo Katrin,
nach verschiedenen Varianten deiner Blitzbrote (einige sind schon in meine Standards gewandert, d.h. als Zettel am Herd) wollte ich nun dieses Rezept in einem gerade hoch gehenden Glas ausprobieren (rote Beete war gegessen). Nun sieht es aus wie auf deinem Bild. 5 Scheiben wanderten in den Toaster. Mit Frischkäse und selbst gemachter zuckerfreier Erdbeermarmelade - lecker. 2 Minuten in meiner reichen. Die hier genannten Varianten versuche ich auch noch. Käse geht immer. Habe nun schon sehr viele deiner Rezepte probiert und komme gut damit zurecht.
Vielen Dank
Monika
Staupitopia meint
Hallo Monika,
ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Freue mich sehr, dass du mit meinen Rezepten gut zurecht kommst und schon so vieles ausprobiert hast ☺️💕
Liebe Grüße
Katrin
Igl, Evi meint
Hallo, kann man auch nicht blanchierte Mandeln verwenden? Und wieviel bräuchte man an Menge für eine Kastenform? 😊 LG Evi
Katrin Staupendahl meint
Hallo Evi, gemahlene Mandeln mit Haut kannst du gern nehmen, das geht auch. In der Kastenform habe ich das Blitzbrot selbst noch nicht gebacken. Liebe Grüße, Katrin
Conny meint
Hallo Katrin,
eigentlich bin ich von dem schnellen Brot begeistert, doch leider geht es bei mir nicht richtig auf. Da es auch kein Ei bei uns gibt, habe ich es zuerst durch gemahlenen Leinsamen ersetzt, es ging nicht sehr auf. Dazu kommt, dass meine Mikrowelle nur 600 Watt hat. Also hab ich es im Ofen gebacken- mit dem selben Resultat. Nun habe ich mir Ei- Ersatz besorgt und das Brot geht immer noch nicht auf. Ich habe die Backzeit variiert, ebenso die Menge des Backpulvers. Ich habe schon mehrere Versuche hinter mir- einzelne Portionen und auch die 3-fache Menge, da der Ei- Ersatz für je 3 Eier ist. Was mache ich falsch? By the way: In der Mikrowelle ist das Brot immer sehr feucht- korrekt so?
Liebe Grüße
Conny
Staupitopia meint
Liebe Conny,
in diesem Rezept solltest du das Ei wirklich nicht ersetzen. Es macht einfach einen Unterschied ob man ein Ei oder einen Ei-Ersatz verwendet. Bei vielen Low Carb Rezepten bedarf es da einen anderen Ansatz. Probier doch gern mal mein schnelles, veganes Low Carb Brot aus.
Viele Grüße
Katrin
Yvonne meint
Hi,
hat super geklappt, ich habe sie in Muffinformen in der Mikrowelle gebacken, gleiche Zeit bei 900 Watt.
Und es gab noch eine süße Variante mit 1 Ei weniger und ca. 80-100 g Apfelmus, die brauchen ca. 3,40 Minuten bei 900 Watt in den Silikon Muffinformen.
Danke für das Rezept!
Staupitopia meint
Das freut mich sehr zu hören :-). Die süße Version klingt auch sehr verlockend. Muss ich auch mal testen ☺️
Susanne meint
Liebe Kathrin,
Kann ich die Chiasamen auch mit Leinsamen ersetzen?
Finde deinen Blog echt genial und hab schon einige Favoriten.
Für meine Lektinfreie Ernährung sind die meisten Rezepte tauglich. Das ist sehr praktisch!
Danke
Staupitopia meint
Liebe Susanne,
leider nein, da Chiasamen und Leinsamen unterschiedliche Back- und Bindeeigenschaften haben.
Viele Grüße
Katrin
Karla meint
Hallo Susanne
Mit Leinsamen klappt es super. Ich mix sie mit den Mandeln gemeinsam und misch sie danach mit den restlichen Zutaten.
Viel Spaß
Liebe Grüße
Karla
Cordula meint
Das beste Low-Carb Brot, das ich bisher gegessen habe. Ich habe eine Minikuchen-Silikonbackform dafür genommen, passt perfekt und sieht auch noch gut aus. Ich werde auch noch einige deiner anderen Rezepte ausprobieren.
Staupitopia meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr, dass euch das Brot gut schmeckt.
Viel Spaß auch noch beim Ausprobieren von anderen Brotrezepten.
Liebe Grüße
Katrin
Sabrina meint
Hey, bin begeistert von diesem simplen Rezept, schmeckt echt gut.
Wie bewahrst du das Brot auf? Oder machst du es jedesmal frisch?
Katrin Staupendahl meint
Hallo Sabrina,
dieses Brot habe ich tatsächlich noch nicht wirklich aufbewahren müssen, da es so schnell gemacht und aufgegessen ist 😅. Falls bei dir aber was übrig bleiben sollte, dann bewahre es einfach abgedeckt im Kühlschrank auf und toaste es vor dem Verzehr zum Beispiel noch einmal kurz.
Liebe Grüße
Katrin
Anne meint
Hallo Katrin,
ich bin ja von dem Blitzbrot begeister. Jedoch ist es bei mir recht trocken. Aber ich habe kein Mehl, sondern wie gesagt, gemahlene Mandeln verwendet. Was mach ich falsch?
Liebe Grüße Anne
Staupitopia meint
Hallo Anne,
wenn du dich genau an dies Zutaten hältst liegt es womöglich an der Mikrowelle (die sind ja leider alle sehr unterschiedlich). Vielleicht probierst du das nächste Mal einfach aus die Backzeit etwas zu verringern?
Liebe Grüße
Katrin
Anne meint
Danke für die schnelle Antwort. Der Tip hat funktioniert. Danke.
Anne
Staupitopia meint
Prima, das freut mich zu hören ?
Barbara Scheel meint
Hallo Katrin,
ich habe eine riesige Menge Kartoffelfasern versehentlich bestellt. Kann ich das spezielle Proteinpulver und das Gluten bei den Kartoffelbrot Rezepten durch eine andere Zutat ersetzen - die ich ggf. schon habe ?
Sonst habe ich so viele Zutaten übrig.
Übrigens habe ich das Toastbrot ausprobiert- es ist sehr lecker geworden!
Staupitopia meint
Liebe Barbara,
in diesem Beitrag habe ich mal etwas mehr zum Ersetzen von Low Carb Mehlen geschrieben 😉
Das Ersetzen von Low Carb Mehlen untereinander betrifft allerdings nicht das Gluten, da es einfach spezielle Backeigenschaften besitzt, die die anderen Low Carb Mehle nicht haben.
Liebe Grüße
Katrin
Petra Kaltenbach meint
Ich soll mich aus gesundheitlichen Gründen Low Carb und am besten Glutenfrei ernähren und das ist das Beste Glutenfreie Brot das ich bisher ausprobiert habe es schmeckt super und ist auch von der Konsistenz her gut!
Vielen Dank für's teilen 💚
Corina Mitschele meint
Irgendetwas muss ich falsch gemacht haben, denn das Brot war so trocken, es hat sich wie Sand im Mund angefühlt ??
Staupitopia meint
Hast du vielleicht entöltes Mandelmehl anstelle von gemahlenen Mandeln verwendet?
Anja meint
Sehr lecker!
Habe die doppelte Menge für 2 gemacht, sesamsamen und ger. Käse (ca. 1 El.) dazugegeben und sind echt seeehr lecker geworden!!!
Danke für das Rezept!
Staupitopia meint
Liebe Anja,
das klingt ja nach einer super leckeren Variante :-P. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Katrin
Stephanie meint
Wow....ich bin total begeistert!!
Und bin schon fieberhaft am überlegen ob ich davon nicht gleich ein ganzen Brot,sprich in der herkömmlichen Form von backen kann.Hatte nur gemahlene Haselnüssen zur Hand,aber das hat sich keinesfalls negativ auf den Geschmack ausgewirkt☺️
Staupitopia meint
Das ist eine super Idee! Muss ich unbedingt auch mal ausprobieren 🙂
Jasmin meint
Hallo Katrin,
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich war ehrlich gesagt etwas skeptisch, da ich schon einige glutenfreie Brote ausprobiert habe und am Ende meine Erwartungen und das Ergebnis weit auseinander lagen. Hier ist das nicht der Fall. Ich freue mich, dieses „Blitz“-Brot nun öfter zu backen.
Lg, Jasmin 🙂
Staupitopia meint
Hallo Jasmin,
freut mich, dass dir das Brot auch so gut schmeckt 🙂
Liebe Grüße
Katrin