Der Low Carb Brownie Cheesecake zählt zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, da er gleich zwei super leckere Kuchen miteinander vereint: Käsekuchen und Brownies!
Natürlich kommt der Brownie Cheesecake ohne Zucker und ohne Mehl aus, aber bestimmt ist das keine Überraschung für dich. Vielmehr wird der Low Carb Brownie Cheesecake eine Überraschung für alle sein, die von diesem zuckerfreien Kuchen probieren dürfen. Ich bin mir sicher, dass niemand dahinter kommen wird, dass du für diesen sündhaft aussehenden Kuchen weder Zucker noch Mehl verwendet hast.
Die perfekte Kombination
Käsekuchen und Brownies lassen sich doch eigentlich zu jeder Gelegenheit backen. Warum also nicht beides gleichzeitig in einem Kuchen vereinen?
Für meinen Low Carb Brownies Cheesecake habe ich mich an zwei Klassiker-Rezepten, die du auf meine Blog findest, bedient. Zum einen natürlich an dem umwerfend schokoladigen Rezept für Low Carb Brownies. Zum anderen habe ich mein Rezept für den Low Carb Käsekuchen ohne Boden, der übrigens zu meinen absoluten Geheimtipps hier auf dem Blog gehört, etwas vereinfacht und es mit dem Brownie-Rezept kombiniert.
Das Ergebnis ist dieser wirklich so sündhaft aussehende Low Carb Brownie Cheesecake ohne Zucker geworden. Er schmeckt einfach nur umwerfend lecker, du kannst ihn aber dennoch ohne schlechtes Gewissen genießen. Probier ihn unbedingt einmal aus, damit du weißt, warum ich von den Cheesecake Brownies gar nicht aufhören kann zu schwärmen!
Tipp: Erfahre in diesem Rezept, wie du gesunde Protein Brownies ohne Zucker mit Kakao und Hüttenkäse ganz einfach selber machen kannst.
Zutaten
Obwohl mit dem Low Carb Brownie Cheesecake eigentlich zwei Kuchen gleichzeitig gebacken werden, brauchst du für dieses Rezept nur sieben Zutaten. Nachfolgend findest du ein paar Hinweise zu einigen der Zutaten sowie möglichem Ersatz.
Kakaomasse
Damit der Low Carb Brownie Teig so unfassbar schokoladig wird nehme ich Kakaomasse*. Kakaomasse wird aus der Kakaobohne gewonnen und besteht aus nichts anderem als Kakaopulver* und Kakaobutter*.
Der Geschmack von Kakaomasse ist sehr herb, denn eigentlich ist sie nichts anderes als 100 prozentige Schokolade. Du kannst sie sehr gut zum Backen nehmen, aber natürlich auch genießen, wenn du zwischendurch Lust hast mal ein Stückchen Schokolade zu naschen.
Alternativ zur Kakaomasse, kannst du für den Low Carb Brownie Cheesecake aber auch Schokolade ohne Zucker oder zartbitter Schokolade verwenden. Mit einem Kakaoanteil von 85 Prozent ist diese durchaus auch Low Carb geeignet.
Viele weitere Ideen, wie du Kakaomasse noch verwenden kannst, findest du übrigens in meiner Übersicht zu den “Low Carb Rezepten mit Kakaomasse” auf diesem Blog.
Mandelmus und Butter
Durch das Mandelmus und die Butter wird der Low Carb Brownie Teig schön cremig. An sich kannst du Mandelmus und Butter aber auch gut untereinander ersetzen.
Wenn du möchtest, dann kannst du die Zutaten-Liste für den Low Carb Brownie Chessecake ohne Zucker also auch um eine Zutat kürzen, indem du das Mandelmus durch Butter oder andersrum ersetzt.
Geschmacklich finde ich für den Low Carb Brownie-Teig aber die Kombination aus beiden Zutaten am besten. Aber das ist natürlich reine Geschmackssache. Möchtest du also eine der beiden Zutaten nicht verwenden - nur zu!
Erythrit
Durch das Erythrit* bekommt der Low Carb Brownie Cheesecake seine Süße. Für die beste Konsistenz von deinem Käsekuchen solltest du es nur in Puder-Form verwenden.
Dafür gibst du die benötigte Menge Erythrit einfach in einen Mixer* und mahlst es einige Sekunden zu einem feinen Puder.
Als Alternative zu Erythrit, kannst du für die zuckerfreien Cheesecake Brownies auch sehr gut Xylit verwenden. Aufgrund der stärkeren Süßkraft reicht es aus, wenn du im Rezept nur 70 Prozent der angegebenen Menge an Erythrit nimmst.
Mehr Low Carb Käsekuchen Rezepte
Dir gefällt dieses Rezept für den Low Carb Brownie Cheesecake? Dann solltest du dir auch diese zuckerfreien Käsekuchen Rezepte nicht entgehen lassen.
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Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Low Carb Brownie Cheesecake ohne Zucker
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Zutaten
Für den Brownie-Teig
- 150 g Kakaomasse*, oder Schokolade (mind. 85% Kakao)
- 110 g Butter
- 75 g Mandelmus
- 3 Eier
- 100 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 60 g gemahlene Mandeln*
Für den Käsekuchen-Teig
- 300 g Frischkäse
- 100 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 2 Eier
Zubereitung
- Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Schokolade und die Butter zusammen schmelzen (beides sollte nur erwärmt und nicht erhitzt werden). Schoko-Butter von der Kochstelle nehmen und Mandelmus sowie Eier nach und nach einrühren.
- Anschließend Erythrit sowie gemahlene Mandeln einrühren und den Teig in einer rechteckigen, mit Backpapier ausgelegten, Backform (ca. 21 x 25 cm) verteilen.
- Für den Käsekuchen-Teig Frischkäse, Erythrit und Eier zusammen glatt rühren.
- Käsekuchen-Teig auf dem Brownie-Teig verteilen, mit einer Gabel spiralförmig durch die Teige gehen und im vorgeheizten Backofen für 35 bis 40 Minuten backen.
- Low Carb Brownie Cheesecake nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und genießen.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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Ursula meint
Hammer! Bin wie schon viele vor mir total begeistert. Ich habe Schokolade mit 85% verwendet und Joghurtfrischkäse mit weniger Fett. Das wird es sicher öfter geben. Danke für das tolle und unkomplizierte Rezept!
Staupitopia meint
Liebe Urusula, vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Ich freu mich riesig, dass du auch so begeistert bist von dem Brownie Cheesecake :-)!
Simone Sandriesser meint
Hallo liebe Katrin 🙋🏻♀️ich habe heute am Nachmittag dieses Rezept ausprobiert und ich habe keine Worte für diesen Kuchen. Der ist der Wahnsinn!!!!!!! 🤤🤤🤤🤤
Ich habe noch nie so einen geilen Kuchen gegessen!!!!!!
An alle Leute da draußen, macht mal diesen Kuchen, der ist einfach nur mega! 🔝🔝
Danke liebe Katrin für dieses geile Rezept, ich bin soooo froh, dass Du hier so tolle Low Carb Rezepte kreierst, mach bitte weiter so 👏🏻.
Ich kann es kaum abwarten, etwas neues auszuprobieren!
Viele liebe Grüße aus Österreich 🇦🇹von Simone! 😘💞
Staupitopia meint
Liebe Simone,
ja der Cheesecake ist echt eine Wucht 😬. Schön zu hören, dass er dir sooo gut geschmeckt hat ☺️
Na klar, die nächsten Rezepte sind schon in Planung!
Viele Grüße zurück nach Österreich!
Katrin
Ellen meint
Liebe Katrin,
Habe gestern diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken. Auf Wunsch meiner Urenkelin mit Himbeeren zwischen den beiden Schichten.
Es hat so phantastisch geschmeckt, dass heute nichts mehr übrig ist und ich den Kuchen gerade nochmal backe. Diesel Mal mit Kirschen dazwischen.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüsse, Ellen
Staupitopia meint
Liebe Ellen,
freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen ein voller Erfolg bei euch ist :-). Die Kombination noch mit den Früchten klingt fantastisch 🤩 .
Danke für deine Rückmeldung und lasst euch den Kuchen schmecken. Viele Grüße, Katrin
Marion meint
Wenn ich das Mandelmus weg lassen will, muss ich dann dafür mehr Butter nehmen? Also anstatt 110g Butter, dann 185g Butter?
Vielen Dank im voraus
Marion
Staupitopia meint
Ja, das kannst du so machen. Nussmuss lässt sich in der Regel immer gut durch Butter ersetzen.
Lg, Katrin
Marion meint
super, danke dir 🙂
Dunja meint
Danke für das leckere Rezept, der Kuchen schmeckt wunderbar, ich freue mich weitere Rezepte von dir auszuprobieren, lg
Staupitopia meint
Liebe Dunja,
vielen Dank. Freut mich sehr, dass dir der Brownie Cheesecake gut geschmeckt hat. Dann wünsche ich dir schon mal viel Spaß beim Ausprobieren von noch weiteren Kuchen Rezepten.
Viele Grüße
Katrin
Inga meint
Hallo Kathrin,
danke für dieses Rezept, ein Träumchen! Ich habe Muffins damit gebacken, hat auch wunderbar funktioniert (es hat genau 12 Stück ergeben). Sie schmecken frisch aus dem Ofen schon wunderbar, aber heute Morgen nochmal um einiges schokoladiger + saftiger!!! Morgen werde ich sofort welche nachbacken und mal im Kollegium verteilen, denn dort sind einige sehr interessiert an dieser Ernährungsform.
Vielen Dank dir (mal wieder) :-))
LG
Inga
Staupitopia meint
Liebe Inga,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Gut zu wissen, dass sich auch Muffins gut aus diesem Rezept backen lassen.
Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Backen und hoffe, dass sie auch im Kollegium gut geschmeckt haben.
Viele Grüße
Katrin