Saftiger Low Carb Nusskuchen aus nur 4 Zutaten

Einen saftigen Low Carb Nusskuchen kannst du tatsächlich ohne Mehl und Zucker mit nur 4 Zutaten backen. Du glaubst nicht, dass das funktioniert? Mit diesem Low Carb Kuchen Rezept verrate ich dir, dass das Backen von zuckerfreien Kuchen wirklich einfach sein kann.

Lässt sich auch nur Erythrit als Süßungsmittel für den Low Carb Nusskuchen verwenden?

Theoretisch, ja!

Sowohl Erythrit* als auch Fiber Sirup* haben ungefähr die gleiche Süßkraft. In diesem Rezept kannst du daher den Fiber Sirup auch 1:1 durch Erythrit austauschen.

Ich bevorzuge allerdings für den Low Carb Nusskuchen die Version mit der Kombination aus beiden Zuckeraustauschstoffen, da durch die anteilige Verwendung von Fiber Sirup der Kuchen zum einen saftiger wird. Zum anderen schmecken wir auch den kühlenden Nachgeschmack, den eine anteilig zu große Menge von Erythrit im Gebäck mit sich bringt durch die zusätzliche Verwendung von Fiber Sirup nicht mehr.

Du möchtest mehr erfahren? Dann werf doch mal einen Blick in meinen Beitrag 5 Mythen über Erythrit und wie du es besser machst.

So gelingt dir das Überziehen des Low Carb Nusskuchen mit Schokolade

Als kleines Highlight überziehe ich den Low Carb Nusskuchen mit selbstgemachter, zuckerfreier Low Carb zartbitter Schokolade.

Damit das Überziehen des Low Carb Nusskuchen auch problemlos mit der selbstgemachten, zuckerfreien Schokolade klappt, erhöhe ich allerdings den Anteil der Kakaobutter* im Rezept um 25 Prozent. Somit ähnelt die Schokolade der Konsistenz einer Low Carb Kuvertüre und lässt sich hervorragend zum Überziehen des Kuchens verwenden.

Als Zuckerersatz verwende ich für die selbstgemachte Low Carb Kuvertüre am liebsten Erythrit*. Mit Erythrit wird die zuckerfreie Schokolade, im Gegensatz zu der mit Fiber Sirup* beispielsweise, flüssiger und lässt sich somit auch am besten auf dem Low Carb Nusskuchen verteilen.

Mehr einfache Low Carb Kuchenrezepte

Dir gefällt dieses Rezept für den Low Carb Nusskuchen? Dann solltest du dir auch diese Low Carb Kuchenrezepte nicht entgehen lassen.

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• Bei diesem Kuchen werden die Erdbeeren mitgebacken: Versunkener Low Carb Erdbeerkuchen.
• Wusstest du, dass du einen richtig schnellen Low Carb Möhrenkuchen in der Tasse backen kannst? In meinem Rezept für den 5 Minuten Low Carb Möhren-Tassenkuchen erfährst du, wie es geht.

Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Low Carb Nusskuchen

Autor: Katrin Staupendahl

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Erfahre in diesem Rezept, wie du einen schnellen, einfachen und vo allem saftigen Low Carb Nusskuchen ohne Mehl und ohne Zucker aus nur 4 Zutaten selber machen kannst.

Menge: 12 Stück

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Zubereiten 10 Minuten Min.

Backen 30 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Zutaten

• 180 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• 120 g Fiber Sirup*
• 5 Eier
• 250 g gemahlene Haselnüsse*

Zum Dekorieren

• Low Carb zartbitter Schokolade, nach Belieben

Koch-/BackmodusAktiviere, damit der Bildschirm während der Zubereitung nicht ausgeht

Zubereitung

 

• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Eier trennen.
• Eigelb zusammen mit dem Fiber Sirup und den Haselnüssen verrühren.
• Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz schaumig schlagen und währenddessen das Erythrit Schritt-für-Schritt einrühren.
• Wenn das Eiweiß schaumig aufgeschlagen ist, die Haselnuss-Ei-Masse hinzugeben und alles zusammen vorsichtig und so kurz wie nötig miteinander vermischen.
• Eine Springform, mit einem Durchmesser von 16 cm, mit Backpapier auslegen und einfetten.
• Teig einfüllen und für ca. 30 Minuten backen.
• Nach dem Abkühlen Nusskuchen nach Belieben z.B. mit Low Carb zartbitter Schokolade dekorieren.

Video

Anmerkungen

Tipps zum Überziehen des Low Carb Nusskuchens findest du in meinem Rezept für Low Carb zartbitter Schokolade.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 189kcal | Kohlenhydrate: 2.2g | Proteine: 6.3g | Fett: 15.5g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Erythrit*

gem. Haselnüsse*

Handrührgerät*

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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