Es gibt diese Abende, an denen der Besuch schon am Tisch sitzt und mir einfällt, dass ich gar keinen Nachtisch vorbereitet habe. Genau für solche Momente ist dieses Quark Dessert im Glas entstanden: Fünf Minuten Arbeit, keine Kühlzeit, kein Warten. Du rührst die Creme an, schichtest das Mangopüree darüber und kannst direkt servieren. Dazu die gehackten Walnüsse, die dem Ganzen einen schönen Biss geben.

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Schnell, einfach und unglaublich lecker: Das Low Carb Quark Dessert
Erythrit zum Süßen des Low Carb Desserts mit Quark
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Schnell, einfach und unglaublich lecker: Das Low Carb Quark Dessert

Was ich an Desserts im Glas so mag: Man macht sich kaum Arbeit und trotzdem sieht am Ende alles aus, als hätte man sich richtig Mühe gegeben. Die Schichtung aus heller Quarkcreme und leuchtend gelbem Mangopüree macht optisch einfach was her, gerade wenn Gäste da sind.

Geschmacklich lebt das Dessert für mich von den Kontrasten: Der Magerquark bringt Frische und ordentlich Protein mit, der Zitronenabrieb sorgt für eine feine Säure, die Mango für süße Fruchtigkeit und die Walnüsse für den Crunch.

Schnelles Low Carb Dessert Rezept ohne Zucker mit Quark

Schnelles Low Carb Magerquark Dessert im Glas Rezept

Erythrit zum Süßen des Low Carb Desserts mit Quark

Ich süße dieses Dessert mit fein pulverisiertem Erythrit. Bei einer Creme, die nicht gebacken oder erhitzt wird, ist das besonders wichtig, weil sich grobe Kristalle sonst gar nicht mehr auflösen. Wie ich Erythrit pulverisiere, habe ich dir in meinem Beitrag zu Puder-Erythrit aufgeschrieben.

Wenn du lieber ein anderes Süßungsmittel verwendest, geht das hier problemlos. Im Gegensatz zu Backrezepten spielt die "Masse" bei einer Creme keine Rolle. Taste dich aber am besten langsam heran und schmeck zwischendurch ab: Jeder Zuckeraustauschstoff süßt unterschiedlich stark. Und bedenk, dass auch die Mango schon eine ganze Menge Süße mitbringt. Je nach Reifegrad brauchst du deshalb vielleicht weniger, als du zunächst denkst.

Fragen zum Quark Dessert

Muss ich die Sahne vorher steif schlagen? Nein, das ist hier gar nicht nötig. Es reicht völlig, wenn du sie zusammen mit dem Quark glatt rührst.

Wie viele Gläschen ergibt das Rezept? Die Menge reicht bei mir für 8 kleine Dessertgläser.

Kann ich das Dessert schon einen Tag vorher vorbereiten? Ja, das funktioniert gut. Stell die fertigen Gläschen einfach über Nacht in den Kühlschrank. Ins Eisfach müssen sie nicht.

Gehen auch andere Nüsse statt Walnüssen? Ja, eine Leserin hat es mit Pekannüssen gemacht und war begeistert. Die passen geschmacklich auch wunderbar zur Mango.

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