Proteinriegel ohne Zucker Rezept Low Carb

Wenn du Proteinriegel ohne Zucker selber machen möchtest, dann brauchst du nicht viele Zutaten. Zumindest nicht, wenn du dieses Low Carb Rezept ausprobierst. Für mich sind es einfach die besten Proteinriegel ohne Proteinpulver! Warum? Sie schmecken einfach viel besser als die gekauften aus dem Supermarkt, sie haben eine bessere Konsistenz und sie enthalten nur ein Minimum an Zucker und Fett!

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📋 Rezept ohne Fett und Zucker
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🍽 Aufbewahrung & Haltbarkeit
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📋 Rezept ohne Fett und Zucker

Rezepte mit vielen Proteinen kann man doch eigentlich nicht genug haben. Neben Rezepten, wie zum Beispiel Protein Cookies ohne Zucker, Protein Balls oder einem Proteinbrot, gehören Proteinriegel zu den Klassikern, wenn es um eine eiweißreiche Ernährung geht.

Wir können sie mittlerweile in fast jedem Supermarkt kaufen und auch Rezepte, um Proteinriegel selber zu machen, findet man schon so einige im Internet. So richtig überzeugen konnten mich aber weder die Eiweißriegel aus dem Handel, noch die Rezepte zum Selbermachen. Von diesen habe ich gefühlt schon wirklich viele ausprobiert.

Gerade bei einem Blick auf die Zutatenliste von Proteinriegeln ohne Zucker aus dem Handel vergeht mir oft schon der Appetit. Sie werden mit Zuckerersatz wie Maltit oder Sorbit gesüßt und das ist alles andere als bekömmlich für den Magen. Zumindest nicht für meinen.

So habe ich mich also dazu begeben, mein eigenes Rezept für Proteinriegel ohne Zucker zu erstellen. Ich habe die verschiedensten proteinreichen Zutaten in Kombination ausprobiert.

Dann bin ich letztendlich zu diesem Rezept gekommen. Es besteht aus Quark, Proteinpulver, Erythrit, Kakaopulver sowie Kokosmehl und ist ganz einfach nachzumachen. Die Konsistenz der Proteinriegel ist dabei aber anders als die, die du vielleicht von den meisten Riegeln aus dem Supermarkt kennst. Mir selbst schmeckt sie einfach viel besser.

Zudem punkten die Eiweißriegel, die du mit diesem Rezept selber machen kannst, auch mit ihren Nährwerten. Sie enthalten nicht nur keinen Zucker, sondern auch kaum Fett. Genau das Richtige also, wenn du vielleicht auch gerade auch ein paar Kilos abnehmen möchtest. Probiers auf jeden Fall mal aus!

Tipp: Noch mehr süße Rezepte, die du auch während des Abnehmens ohne schlechtes Gewissen genießen kannst, findest du in dem Beitrag Abnehmen mit Kuchen und Süßigkeiten.

Proteinriegel zum Abnehmen selber machen

Gesunde Proteinriegel selber machen mit Magerquark

💡 Tipps

Das richtige Proteinpulver wählen
Für die optimale Konsistenz deiner selbstgemachten Proteinriegel ohne Zucker solltest du ein Mehrkomponenten-Proteinpulver* verwenden. Reines Whey oder veganes Pulver hat eine deutlich geringere Bindekraft – die Riegel werden dann nicht schnittfest.
Erythrit vorher zu Puder mahlen
Puder-Erythrit sorgt dafür, dass sich die Masse glatt verbindet. Grobkörniges Erythrit wirst du in deinen selbstgemachten Proteinriegeln hinterher herausschmecken.
Kokosmehl nicht ersetzen – oder richtig ersetzen
Kokosmehl bindet extrem gut und gibt den Riegeln Struktur. Möchtest du es austauschen, funktioniert entöltes Mandelmehl – aber du brauchst dann ca. 14 Gramm, da es weniger bindet.
Kakaopulver beeinflusst den Geschmack stark
Hochwertig entöltes Kakaopulver* macht einen enormen Unterschied. Es sorgt für ein intensiveres Aroma als normaler Backkakao aus dem Supermarkt.
Teig gut durchkühlen lassen
Die Masse wird erst im Kühlschrank fest. Plane mindestens 3 Stunden Kühlzeit ein – danach lässt sich der Block perfekt in Proteinriegel schneiden.

📖 Variationen

Schokoliert
Die Low Carb Proteinriegel mit zuckerfreier Schokolade überziehen – für eine knackige Hülle.
Mit Nüssen oder Toppings
Kleingehackte Mandeln, Walnüsse, Erdnüsse oder zuckerfreie Schokodrops machen die Proteinriegel ohne Zucker abwechslungsreich.
Fruchtig
Getrocknete, ungesüßte Beeren oder gefriergetrocknete Früchte unterkneten.
Cookie-Style
Etwas Vanilleextrakt* hinzufügen oder zuckerfreie Keksstückchen einarbeiten.

Proteinriegel ohne Fett und Zucker zum Abnehmen

🍽 Aufbewahrung & Haltbarkeit

Kühlschrank: Die selbstgemachten Proteinriegel ohne Zucker sind ca. 4–5 Tage haltbar.
Einfrieren: möglich für bis zu 3 Monate
Transport: gekühlt bleiben sie stabil, bei Hitze solltest du besser eine Kühltasche nutzen
Mealprep: perfekt geeignet, da die Eiweißriegel im Kühlschrank fester werden und sich gut stapeln lassen

📖 Rezept