Blaubeeren Rezepte

Blaubeeren gehören für mich zu den einfachsten Beeren beim zuckerfreien Backen: Sie sind milder als Himbeeren, bringen von Natur aus schon ordentlich Süße mit und passen fast überall dazu, wo du etwas Fruchtiges brauchst. Vom Cheesecake bis zum Sommereis: Hier findest du meine besten Blaubeeren Rezepte ohne Zucker.

Beliebte Rezepte

Diese Blaubeeren-Rezepte werden von euch immer wieder gern nachgemacht.

Alle Low Carb Blaubeeren Rezepte ohne Zucker

Blaubeeren oder Heidelbeeren – gibt's da einen Unterschied?

Das ist eine Frage, die mir öfter gestellt wird. Die Antwort überrascht viele: Ja, es gibt einen Unterschied. Was wir im Supermarkt als Blaubeeren kaufen, sind eigentlich Kulturheidelbeeren. Gezüchtet, mit blauer Schale, aber innen hellem Fruchtfleisch. Die echte, wild wachsende Heidelbeere dagegen ist innen und außen dunkel gefärbt und schmeckt intensiver, aber auch etwas herber. Für meine Rezepte kannst du beide Sorten verwenden, wobei ich beim Heidelbeer Käsekuchen bewusst auf die kräftigere Variante setze. Der Kuchen verträgt den intensiveren Geschmack richtig gut.

Cremige Blaubeeren-Rezepte mit Frischkäse

Blaubeeren und Frischkäse sind für mich eine Kombination, die einfach immer funktioniert. Beim Blueberry Cheesecake sorgt die Säure der Beeren dafür, dass die Frischkäse-Füllung nicht zu mächtig wird und im Frosting mit Frischkäse und Blaubeeren übernehmen sie gleich die komplette Farbgebung – ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe. Auch in den Frischkäse Pralinen mit Aronia spielen Blaubeeren eine tragende Rolle, kombiniert mit Mandeln für den nötigen Biss.

Erfrischende Blaubeeren-Eis-Rezepte für den Sommer

Wenn es draußen warm wird, kommen bei mir die Beeren-Eis-Rezepte zum Einsatz. Das Wassereis ohne Zucker und das Slush Eis ohne Maschine sind beide in wenigen Minuten angerührt, brauchen dann aber ein paar Stunden Zeit im Gefrierfach. Für alle, die es cremiger mögen, gibt es das Blaubeer Skyr Eis aus nur 3 Zutaten. Es ist dank Skyr richtig proteinreich und trotzdem super schnell gemacht.

Süße Blaubeeren-Snacks für zwischendurch

Für den kleinen Hunger auf etwas Süßes ohne Zucker greife ich gerne zu den Gummibärchen ohne Zucker oder den Joghurt Gums. Beide lassen sich hervorragend mit Blaubeeren machen, da ihre milde Süße nicht von einer starken Säure überdeckt wird. Auch meine feine Quarkspeise gehört für mich in diese Kategorie: schnell gemacht und kalorienarm genug für jeden Tag.

Nährwerte: Was macht Blaubeeren für Low Carb interessant?

Blaubeeren enthalten im Vergleich zu Himbeeren oder Brombeeren etwas mehr Kohlenhydrate, bleiben aber trotzdem eine der low-carb-freundlicheren Früchte, wenn du sie in Maßen einsetzt. Ihr eigentlicher Star-Nährstoff sind die Anthocyane. Genau die blauen Farbstoffe, die auch für die intensive Färbung meines Frostings sorgen. Diese Antioxidantien gelten als entzündungshemmend und gerade die dunkleren, wild wachsenden Heidelbeeren enthalten davon noch mehr als die milderen Kulturheidelbeeren aus dem Supermarkt.

Noch mehr fruchtige Rezepte ohne Zucker

Wenn dir Blaubeeren zu mild sind und du es lieber etwas säuerlicher magst, schau bei meinen Rezepten mit Himbeeren oder Rezepten mit Erdbeeren vorbei. Und für alle Kirsch-Fans lohnt sich auch ein Blick auf meine Rezepte mit Kirschen. Für alle weiteren Backzutaten lohnt sich ein Blick in meine Übersicht Backen nach Zutaten – da wirst du garantiert fündig.

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