1-2-3 Brot ohne Zucker und Mehl Rezept Low Carb

Wenn du dieses Rezept für das 1-2-3 Brot ohne Zucker und Mehl einmal gelesen hast, dann kannst du es auch schon auswendig. Das vegane und glutenfreie Brot ohne Kohlenhydrate besteht aus nur 3 Zutaten, wovon eine Wasser ist. Du kannst es super einfach selber machen und du kannst es prima genießen, wenn du abnehmen möchtest. Genieße es zusammen mit einem leckeren Belag oder mit einem Dip. Gesunder Brot Genuss, wie er einfacher nicht sein kann.

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Einfach, schnell und richtig lecker
Zutaten
Die richtige Aufbewahrung für dein knuspriges Brot
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Einfach, schnell und richtig lecker

Wir alle lieben doch irgendwie die besonders einfachen Low Carb Rezepte am allermeisten. Nach meinen 1-2-3 Keksen und meinem 1-2-3 Kuchen habe ich mir nun also auch ein Rezept für ein 1-2-3 Brot ohne Zucker und Mehl überlegt.

Genauso wie die Kekse und der Kuchen, handelt es sich bei dem Rezept um eins, das besonders einfach ist. Zum Selbermachen brauchst du nur 3 Zutaten. Auch die Mengen sind so einfach, dass du dieses zuckerfreie Brot Rezept getrost beiseite legen kannst, wenn du es einmal gelesen hast.

Im Gegensatz zu vielen meiner anderen, gesunden Brotrezepte, die eher locker und fluffig sind, handelt es sich bei dem 1-2-3 Brot ohne Zucker und Mehl um ein Knäckebrot. Es ist schön knusprig und lässt sich ganz wunderbar wegknabbern. Du kannst es zum Beispiel prima als Low Carb Beilage zu einem kohlenhydratarmen Abendessen zubereiten und du kannst es gut zum Dippen verwenden. Auch wenn du gesunde Rezepte zum Abnehmen suchst, passt dieses Brot einfach perfekt.

Einfaches und schnelles Brot ohne Mehl und Hefe

Zutaten

Für dieses einfache Brot benötigst du gerade einmal 100 Milliliter Wasser, 20 Gramm Chiasamen, 30 Gramm Mandelmehl und optional etwas Salz. Damit dein Brot ohne Zucker perfekt gelingt, solltest du vor dem Backen diese wichtigen Hinweise zu den Zutaten beachten:

Chia Samen als wichtige Basis

Quellzeit einhalten: Lass die Chiasamen* vor dem Kneten unbedingt für mindestens 15 Minuten im Wasser quellen. Überspringst du diesen Schritt, reicht die Bindekraft der Zutaten später nicht aus, um den Teig ordentlich auszurollen.
Für eine feinere Textur: Wenn du ein besonders feines Brot bevorzugst, kannst du die Chiasamen vor dem Einweichen in einem Mixer* zu einem feinen Mehl mahlen.

Entöltes Mandelmehl für die Knusprigkeit

Kein Ersatz empfohlen: Zwar lassen sich Low-Carb-Mehle oft gut austauschen, bei diesem Rezept solltest du jedoch unbedingt beim entölten Mandelmehl bleiben, damit das Brot ohne Zucker am Ende schön knusprig wird.
Keine gemahlenen Mandeln: Weder gemahlene Mandeln noch teilentöltes Mandelmehl eignen sich hier als Ersatz. Aufgrund des höheren Fettanteils und der geringeren Bindekraft führen sie zu einem völlig anderen (und weniger optimalen) Ergebnis.

Salz und Gewürze

Optionaler Geschmacksträger: Salz ist in diesem Rezept zwar optional, rundet den Geschmack von dem zuckerfreien Brot aber wunderbar ab.
Variieren nach Wunsch: Je nachdem, wozu du das Brot servieren möchtest, kannst du den Teig natürlich auch noch mit weiteren Gewürzen verfeinern.

Die richtige Aufbewahrung für dein knuspriges Brot

Damit dein zuckerfreies und mehlfreies Brot seine tolle Knusprigkeit behält, ist die Aufbewahrung entscheidend:

Nicht luftdicht verpacken: Nach vielen Versuchen habe ich die Erfahrung gemacht, dass das Brot in einer geschlossenen Dose schnell wieder weich wird und seine Knusprigkeit verliert.
Offen lagern: Bewahre das selbstgebackene Brot ohne Zucker stattdessen am besten in einer offenen Schale auf. Zum Schutz vor Staub kannst du es ganz einfach mit einer Serviette abdecken.

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