Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse

Gerade zum Mittagessen steht diese bunte und sättigende Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse bei mir aktuell ganz hoch im Kurs! Ich liebe es einfach, all meine frischen Lieblingszutaten wie knackigen Kohlrabi, Zucchini, Gurke, Spinat, cremige Avocado und goldbraun gebratenes Hähnchenbrustfilet in einer großen Schüssel zu kombinieren. Abgerundet mit einem Kräuter-Skyr-Dip schmeckt die gesunde Bowl nicht nur himmlisch lecker, sondern bringt auch eine ordentliche Portion Eiweiß mit. Probier auch du sie unbedingt mal aus!

Das Tolle an Bowl-Rezepten ist ja, dass du sie wunderbar an deinen eigenen Geschmack (oder den Inhalt von deinem Kühlschrank) anpassen kannst. Für dieses Low Carb Bowl Rezept habe ich Zutaten gewählt, die dich optimal versorgen:

1. Die Low Carb Basis: Statt Reis oder Nudeln nutze ich frischen Babyspinat. Wenn du keinen Spinat magst, kannst du natürlich auch einfach eine Handvoll gemischten Blattsalat nehmen.
2. Volumen & Crunch: Zucchini, Gurke und Kohlrabi liefern dir eine riesige Portion Gemüse bei ganz wenigen Kohlenhydraten. Mein Tipp: Wenn du keinen Kohlrabi im Haus hast, sind frische Radieschen eine perfekte, leicht scharfe Alternative!
   Hinweis: Hast du Lust auf noch mehr Rezepte, die schön sättigend sind? Schau dir unbedingt auch mal meine Sammlung mit super leckeren Volume Eating Rezepten an.
3. Die Proteinquelle: Das gebratene Hähnchenbrustfilet bringt hochwertiges Eiweiß mit und sorgt dafür, dass dich das Low Carb Mittagessen richtig lange satt macht.
4. Gesunde Fette: Die Avocado und ein Schuss gutes Olivenöl zum Anbraten sind wichtig, damit dein Körper die Vitamine aus dem Gemüse optimal aufnehmen kann.
5. Der Dip: Ich rühre das Dressing am liebsten mit Skyr an. Alternativ funktioniert aber auch ein klassischer griechischer Joghurt ganz wunderbar!

📖 Rezept

Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse

Katrin Staupendahl

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Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 10 Minuten Min.

Gesamt 25 Minuten Min.

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Portionen / Menge: 2 Portionen

Zutaten

• ▢ 250 g Hähnchenbrustfilet
• ▢ 200 g Zucchini
• ▢ 100 g Gurke, ca. eine Halbe
• ▢ 80 g Avocado, ca. eine Halbe
• ▢ 30 g Babyspinat, alternativ Blattsalat (1 Handvoll)
• ▢ 100 g Kohlrabi, alternativ Radieschen
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver

Für den Dip:

• ▢ 150 g Skyr, alternativ griechischer Joghurt
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ Frische Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
• ▢ 20 ml Zitronensaft
• ▢ Salz und Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.

   Hähnchenbrust optional für besonders zarte Hähnchenbruststücke nach meinem Rezept für Hähnchenbrust aus dem Backofen marinieren.

   Anschließend abspülen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
2. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten, bis es durchgegart ist.
3. Zucchini in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden und kurz anbraten (optional).

   Gurke halbieren und in Scheiben schneiden.

   Avocado halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

   Kohlrabi ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden.

   Babyspinat waschen und trocken schleudern.
4. Skyr in eine Schüssel geben. Senf, Zitronensaft und gehackte frische Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles auf zwei Bowls aufteilen: Babayspinat als Basis, darauf das vorbereitete Gemüse und das gebratene Hähnchen geben. Den Dip dazu servieren – entweder separat oder direkt als Topping.

Nährwerte (ca.)

Serving: 1PortionKalorien: 370kcalKohlenhydrate: 9.9gProteine: 45.4gFett: 14.8gFiber: 5.2g

Notizen

• Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 78, Netto-Kohlenhydrate: 2,1 g, Proteine: 9,6 g, Fett: 3,1 g, Ballaststoffe: 1,1 g

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