Ein klassischer Donut ist ein Hefeteig, der erst gehen und dann im heißen Fett schwimmen muss. Meine Low Carb Donuts ohne Zucker kommen ohne beides aus: Der Teig wird nur gerührt, mit dem Spritzbeutel in die Form gespritzt und gut 20 Minuten gebacken. Mehl braucht er keines, die Bindung übernehmen Kokosmehl und Eier und weil Butter und Leinsamen den Großteil ausmachen, passen die Donuts auch in die Keto-Küche.
Springe zu:
Ich gebe es zu: Einen Donut-Maker besitze ich bis heute nicht. Meine Donuts wandern ganz klassisch in die Donutform und dann in den Ofen. Damit brauche ich aber auch kein Frittierfett, habe keine Spritzer am Herd und auch keinen Geruch, der tagelang in der Küche hängt. Umso mehr habe ich mich gefreut, als ihr mir in den Kommentaren berichtet habt, dass der Teig auch im Donut-Maker wunderbar gelingt. Die Basis aus fein gemahlenen Goldleinsamen und Kokosmehl sorgt dafür, dass die Donuts außen goldbraun und innen schön weich werden und das bei knapp einem Gramm Kohlenhydraten pro Stück. Und dann kommt der schönste Teil: die Glasur. Ob zartbitter, weiß oder zartrosa mit getrockneten Erdbeeren: hier darfst du dich so richtig austoben.
Zubereitung im Thermomix
Im Thermomix mahle ich zuerst die Goldleinsamen zusammen mit dem Erythrit 10 Sekunden auf Stufe 10. Danach kommen Kokosmehl, Backpulver, die weiche Butter und die Eier dazu und alles wird 20 Sekunden auf Stufe 4 verrührt. Den Teig füllst du in einen Spritzbeutel, spritzt ihn in die gefettete Donutform und backst ihn wie in der Rezeptkarte beschrieben.
Tipps für perfekte Low Carb Donuts
Goldleinsamen wirklich fein mahlen. Mahl sie im Mixer oder Thermomix, bis sie aussehen wie Mehl. Ganze oder nur grob geschrotete Leinsamen bleiben als knusprige Körner im Donut.
Kokosmehl genau abwiegen. 40 g wirken neben den anderen Zutaten wenig, aber Kokosmehl saugt viel Flüssigkeit auf. Nimmst du mehr, werden die Donuts trocken.
Oft gestellte Fragen
Kann ich das Kokosmehl ersetzen? Ja, mit entöltem Mandelmehl klappt es auch. Dann nimmst du 50 g statt 40 g, weil es weniger bindet. Alternativ kannst du die Hälfte des Kokosmehls, also 20 g, gegen 30 g neutrales Proteinpulver tauschen. Beides habe ich schon ausprobiert.
Geht es auch ohne Donutform? Ja, du kannst den Teig auch auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Donuts werden dann nur nicht so schön gleichmäßig wie aus der Form. Ich backe sie deshalb am liebsten so rund, wie du sie auf den Fotos siehst.
Wie lange halten sich die Donuts? Im Kühlschrank halten sie sich etwa fünf Tage und einfrieren klappt ebenfalls.
📖 Rezept
Low Carb Donuts ohne Zucker
Jetzt bewerten!
Mein Rezept-Video
Zutaten
- 80 g Goldleinsamen*
- 80 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosmehl*
- 4 Eier
- 100 g Butter, weich
- 2 TL Backpulver
- weiße Low Carb Schokolade
- Low Carb zartbitter Schokolade
- Low Carb vollmilch Schokolade
- getrocknete Erdbeeren
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Goldleinsamen im Mixer fein mahlen und mit Erythrit, Kokosmehl und Backpulver vermischen.
- Eier und weiche Butter dazugeben und alles zu einem Teig verrühren.
- Teig am besten in eine Spritztülle füllen und gleichmäßig in eine eingefettete Donutform spritzen. Alternativ kann der Teig auch ohne Form auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gespritzt werden.
- Die Donuts 20 bis 25 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Nachdem die Donuts abgekühlt sind können sie nach Belieben z.B. mit weißer Low Carb Schokolade, dunkler Low Carb Schokolade oder Low Carb Erdbeerschokolade dekoriert werden. (Für die Erdbeerschokolade kannst du einfach die weiße Low Carb Schokolade nach Anleitung zubereiten und zerbröselte, getrocknete Erdbeeren hinzufügen. Die Schokolade nimmt dann eine rosa Farbe an.)
- Guten Appetit!
RMK meint
Wir haben das Erythrit für uns entdeckt und probieren damit herum. Die Donuts konnten wir sehr gut mit Donut-Maker, (Mini), backen. Das war ganz sicher nicht das letzte Rezept, welches wir ausprobiert haben. Wir haben beim Naschen ein sehr schnelles, befriedigendes Gefühl gehabt. Das ist uns wichtig, denn wollen ja gerade von dieser Zuckersucht weg.
Maja meint
Da ich einen Donut-Maker jetzt neu habe, gleich das Rezept probiert-geht super.Nur das befüllen ist schwierig,da der Teig ja relativ fest ist.Ein Fehler ist mir passiert, trotz Rezept-Video gucken:meine Donuts sind innen knusprig mit Goldleinsamen😜.War es gewohnt, dass bei Erythrit schon immer da steht" zu Puder gemahlen" und habe mich gewundert,warum die Leinsamen so rein sollen... Habe dann die gemahlenen ergänzt, geht auch. Verfeinert mit Flavor Drops Butter Cookie und Haselnuss👌! Wird auf jeden Fall wiederholt,danke!😊
Staupitopia meint
Wie schön, dass dir die Donuts so gut geschmeckt haben und du sie auch mit deinem Donut-Maker zubereiten konntest ☺️. Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und viele Grüße
Katrin
Birgit Könke meint
Liebe Katrin,
Deine Rezepte sind so klasse. Ich habe letzte Woche den Apfelkuchen gemacht und heute die Donuts. Beide sind super bei meinem Mann angekommen. Und der ist sehr kritisch.
Hat alles bestens funtioniert und lääääggaaaa 😉👍 😉 Gladde1 mit Sternchen*
Lg
Birgit
Staupitopia meint
Liebe Birgit,
ganz ganz lieben Dank! Das ist so schön zu hören 🙂
Hoffe, dass du Lust hast noch ganz viele andere Rezepte zu testen.
Viele Grüße
Katrin
Kathrin meint
Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte! In diesen Fall würde mich interessieren ob der Teig wohl auch für einen Donut maker geeignet ist?
LG Kathrin
Staupitopia meint
Liebe Kathrin,
ich besitze leider keinen Donut-Maker und konnte es daher noch nicht ausprobieren. Falls du es testest lass mich gern mal wissen ob es geklappt hat.
Viele Grüße
Katrin
Andrea meint
Mit meinem Donut Maker hat‘s super funktioniert! Es sind etwa 25 Donuts geworden. Vielen Dank für das Rezept!
LG Andrea
Staupitopia meint
Ach, das ist ja prima zu wissen, dass das Rezept auch mit einem Donut Maker gut funktioniert. Ich besitze nämlich keinen und konnte es daher bislang auch noch nicht austesten 😬