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    Staupitopia » Rezepte » Desserts und Süßspeisen » Eis » Gurkeneis

    Gurkeneis selber machen ohne Zucker

    27. Jun 2019 von Staupitopia · 4 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Erfahre in diesem Rezept, wie du ein gesundes, cremiges und leckeres Low Carb Gurkeneis ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Es ist super erfrischend und gehört definitiv zu den ausgefalleneren Eissorten. Wenn du also Lust hast, mal etwas Neues auszuprobieren, dann ist dieses Rezept genau richtig für dich.

    Gurkeneis selber machen ohne Zucker Rezept

    Eine ausgefallene Eissorte

    Heute verrate ich dir eines meiner ältesten Rezepte ohne Zucker. Ich habe es schon sehr oft selber gemacht und möchte es dir nicht vorenthalten.

    Jedes Jahr wenn die ersten richtig warmen Tage kommen und ich die ersten Gurken aus dem Gewächshaus ernte, dann muss ich an dieses Rezept denken.

    Wenn du es das erste Mal hörst, dann klingt es vielleicht ein wenig ausgefallen für dich. Aber ich verspreche dir, wenn du dieses Low Carb Gurkeneis ohne Zucker einmal selber machst, dann wirst auch du dieses Rezept bestimmt nicht mehr missen wollen.

    Gurken Eis Rezept

    Was macht das Gurken Eis so besonders?

    Für mich ist es in erster Linie der Geschmack, der das Gurkeneis ohne Zucker so besonders macht. Die Kombination aus Gurke und Minze passt einfach hervorragend zusammen und schmeckt unglaublich erfrischend.

    Zudem ist dieses Eis ohne Zucker unfassbar cremig. Ich bereite es auf der Basis von meinem Grundrezept für Eis ohne Zucker zu. Ein Rezept an dem ich viel experimentiert habe und das ich mittlerweile für die Zubereitung von noch sehr vielen, weiteren Low Carb Eisrezepten nutze.

    Das Gurkeneis jedenfalls ist während der warmen Sommertage ein wirklich perfektes und schön ausgefallenes Eis. Du kannst es bestimmt nirgendwo kaufen und das nicht nur, weil es keinen Zucker enthält.

    Schau dir in meinen kurzen Rezeptvideos an, wie du noch viele weitere, leckere Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.

    Ausgefallene Eisrezepte selber machen

    Eismaschine?

    Nein, ich habe keine “hochprofessionelle” Eismaschine. Mit der richtigen Kombination und dem richtigen Einsatz der Zutaten, kann man aber wirklich perfektes Eis, wie dieses Gurkeneis, auch ohne Eismaschine selber machen.

    Nichtsdestotrotz vermeidet man mit dem Einsatz von einer Eismaschine die Bildung von Eiskristallen. Diese entstehen wenn du die Eismasse ohne Weiteres ganz einfach in einem Behälter einfrierst.

    Um mir also etwas Arbeit sparen und mein selbstgemachtes Eis während des Gefrierens nicht immer wieder umrühren zu müssen, nehme ich für die Zubereitung von Eis gerne eine kleine Eismaschine* zur Hilfe.

    Solltest du auch Spaß daran haben, deine eigenen und vielleicht auch ausgefalleneren Eissorten zu kreieren, dann ist die Anschaffung von einer Eismaschine also auf jeden Fall empfehlenswert.

    Gurkeneis selber machen gesund und ohne Zucker

    Du möchtest noch mehr Eisrezepte ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für das Gurkeneis ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Dieses Zitronensorbet ohne Zucker ist herrlich erfrischend. Zudem ist es ein super kalorienarmes sowie kohlenhydratarmes Dessert zugleich.
    • Gesundes Wassereis selber machen ohne Zucker? Kein Problem. Ich habe verschiedene Variationen für dich ausprobiert.
    • Dieses vegane Low Carb Kokoseis ohne Zucker ist nicht nur besonders cremig, sondern überzeugt zudem mit seinem intensiven Kokos-Geschmack. Wenn du Kokos gerne magst, dann solltest du dieses Eis-Rezept also unbedingt einmal ausprobieren.
    • Wenn du Pistazien gerne magst, dann solltest du unbedingt einmal dieses Rezept für ein Pistazieneis ohne Zucker ausprobieren.
    Ausgefallene Eissorten selber machen

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Naschereien ohne Zucker. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Gurkeneis selber machen ohne Zucker Rezept

    Gurkeneis selber machen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 1 Bewertung
    Erfahre in diesem Rezept, wie du ein gesundes, cremiges und leckeres Low Carb Gurkeneis ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Es ist super erfrischend und gehört definitiv zu den ausgefalleneren Eissorten. Wenn du also Lust hast, mal etwas Neues auszuprobieren, dann ist dieses Rezept genau richtig für dich.
    Menge 1 Becher (ca. 350 ml)
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 10 Min.
    Gesamt 10 Min.

    Zutaten
      

    • 1/2 Schlangengurke püriert
    • 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 40 g Xylit* zu Puder gemahlen
    • 1 g Xanthan* oder Guarkernmehl oder 1,5 g Johannisbrotkernmehl
    • 100 ml Milch oder Kokosmilch (vegane Version)
    • 70 ml Sahne n.B. vegan
    • 1 El Inulin* oder Vodka
    • 10 Blätter Minze gehackt

    Zubereitung
     

    Zubereitung mit der Eismaschine

    • Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
    • Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührstab glatt rühren.
    • Eis-Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.

    Zubereitung ohne Eismaschine

    • Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend alles mit der Milch verrühren.
    • Die Sahne steif schlagen und unterheben.
    • Eis-Masse einfrieren und nach Möglichkeit alle 30 bis 60 Minuten umrühren, sodass sich möglichst wenige Eiskristalle bilden.

    Video

    Anmerkungen

    Tipps zum Selbermachen von Eis ohne Zucker
    Für weitere Tipps zum Selbermachen von Eis ohne Zucker schau dir unbedingt auch mein Eis-Grundrezept an. Dort findest du auch detaillierte Antworten auf häufig gestellte Fragen wie: Solltest du zum Selbermachen von Eis eine Eismaschine verwenden und mit welcher Zutaten-Kombination erhältst du Eis mit einem besonders zarten Schmelz.
    Und: Wenn du dein Eis wie in der Eisdiele genießen möchtest, dann erfährst du in diesem Rezept, wie du auch Eiswaffeln ohne Zucker selber machen kannst. 
    Du möchtest noch mehr Eis-Rezepte ohne Zucker?
    • Hier gelangst du zu allen Staupitopia-Eis-Rezepten.
    • Wenn du dein Eis ohne Zucker noch ein wenig aufpeppen möchtest, dann solltest du dir einmal diese Rezepte für Low Carb Toppings anschauen.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 2.9g | Proteine: 1.2g | Fett: 5.3g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Eismaschine*
    Eisportionierer*
    Inulin*
    Xanthan*
    Verpasse kein neues Rezept mehr...... und melde dich für die Staupitopia Zuckerfrei News an.

    Schon probiert?

    • Ich liebe Eis und ich liebe Karamell - warum habe ich also noch kein Low Carb Karamell Eis selber gemacht? Keine Ahnung! Denn auf das Low Carb Karamell Eis Rezept, das ich heute mit dir teilen möchte, will ich im Sommer und auch im Winter nicht mehr verzichten.
      Low Carb Karamell Eis
    • Eis am Stiel ohne Zucker Rezept
      Joghurt Eis selber machen ohne Zucker
    • Wenn du ein Freund von leckeren, erfrischenden und cremigen Eis bist, dann musst du unbedingt einmal dieses Low Carb Zitroneneis mit Basilikum probieren.
      Low Carb Zitroneneis mit Basilikum
    • 3 Zutaten Eis ohne Zucker Rezept mit Skyr
      Skyr Eis ohne Zucker aus 3 Zutaten

    Du hast dieses Rezept für das ausgefallene Gurkeneis ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Gurkeneis Rezept ohne Zucker gesund

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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    1. Funny

      Mai 19, 2020 at 6:53 pm

      Hallo Katrin
      Ich habe letztesmal Dein neues Grundrezept zum Zubereitung fürs Eis ausprobiert. Und bin mit dieser Mischung wobei Inulinpulver und Xanthan dazu gehört sehr zufrieden. In diesem Rezept sind die beiden Substanzen nicht enthalten. Ist dieses Eis genauso cremig wenn ich es aus dem Gefrierfach nehmen, oder muss es erst etwas antauen? Oder könnte ich inulinpulver und Xanthan hinzufügen? Wenn ja in welche Menge?
      LG. Funny

      Antworten
      • Staupitopia

        Mai 26, 2020 at 9:55 am

        Liebe Funny,
        ja, das Rezept ist entstanden, bevor ich das Grundrezept erstellt habe. Ich bin aktuell noch dabei die vorherigen Rezepte auf der Basis des Grundrezepts zu aktualisieren. Hier würde ich dir also auch die Zugabe von Inulin und Xanthan empfehlen damit es noch cremiger wird ;-).
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
    2. Rhabarber-Fan :-)

      April 24, 2019 at 6:07 pm

      huhu Katrin! Habe passend zur Saison das Eis zu einem Erdbeer-Rhabarber-Eis umgewandelt 🙂 Die Minze weggelassen und die Fruchtstückchen erst dazugegeben, als das Eis schon halb gefroren war. Dazu noch etwas flüssigen Süßstoff. Wird auch seeehr lecker. (Wir haben so eine Eismaschine mit Kompressor)

      Antworten
      • Staupitopia

        April 29, 2019 at 7:29 pm

        Huhu Rhabarber-Fan 😉
        Das klingt super lecker. Und Rhabarber-Eis hatte ich ja mal noch gar nicht im Kopf. Kommt unbedingt auf meine Ausprobieren-Liste 🙂
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten

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