Süße Frischkäse Pralinen ohne Zucker

Meine Frischkäse Pralinen ohne Zucker sind ein Geschenk aus der Küche, für das du nicht einmal den Backofen brauchst. Pürierte Blaubeeren färben die Masse aus Frischkäse und gemahlenen Mandeln und zum Schluss wälze ich jede Kugel in Aronia-Pulver. Nur 0,3 g Kohlenhydrate stecken dabei in einer Praline.

Ich wollte gerne verschiedene Pralinenrezepte ohne Zucker machen, um sie zu verschenken und auch selbst ein paar leckere Pralinen zu naschen. Diese Frischkäse Pralinen sind dabei als meine fruchtige Sorte entstanden, denn statt Nussmus steckt in ihnen eine Masse aus Blaubeeren und Frischkäse. Im Kühlschrank halten sie sich etwa fünf Tage, du kannst sie also gut ein paar Tage vorher zubereiten, ob als Geschenk zum Geburtstag, zum Muttertag oder zu Weihnachten. Einfrieren kannst du sie ebenfalls gut. So hast du immer ein kleines Geschenk auf Vorrat. Noch mehr Sorten zum Verschenken findest du in meiner Sammlung Pralinen ohne Zucker selber machen.

Erst mixen, dann kneten

Die Blaubeeren nehme ich direkt aus dem Tiefkühlfach und mixe sie mit Doppelrahmfrischkäse, Fiber Sirup und gepudertem Erythrit glatt. Erst danach kommen die gemahlenen Mandeln dazu. Sie machen aus der weichen Fruchtmasse einen Teig, den du formen kannst. Eine Stunde im Kühlschrank braucht er trotzdem. Gut gekühlt lässt sich der Teig nämlich viel leichter zu Kugeln rollen. Statt Fiber Sirup kannst du auch meinen selbstgemachten Sirup ohne Zucker mit Xylit nehmen.

Mit anderen Beeren oder Fruchtpulver

Eine Leserin schrieb mir in den Kommentaren, dass sie statt Aronia eine Beerenpulvermischung genommen hat und die Pralinen damit fast genauso schmecken. Und sie nimmt Frischkäse mit nur 0,2 % Fett. Auch bei der Frucht im Teig lässt sich variieren: Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren stelle ich mir sehr lecker vor.

Das Rezeptvideo

Das Video habe ich damals zum Muttertag gedreht und darin zeige ich gleich drei Sorten: erst meine Nuss-Nougat Pralinen, dann die weißen Mandel Pralinen und zum Schluss diese Frischkäse Pralinen.

📖 Rezept

Süße Frischkäse Pralinen ohne Zucker

Katrin Staupendahl

Bei meinen süßen Frischkäse Pralinen ohne Zucker treffen Blaubeeren auf gemahlene Mandeln. Gerollt werden die kleinen Frischkäsekugeln in Fruchtpulver. Low Carb und glutenfrei sind sie und einen Ofen brauchst du zum Selbermachen nicht. Die Masse mixt du in 10 Minuten, danach darf sie eine Stunde kühlen und eine Praline hat nur 0,3 Gramm Kohlenhydrate. Hübsch verpackt ein kleines Mitbringsel zum Beispiel zum Geburtstag oder Muttertag.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 30 Stück

Zutaten

• ▢ 20 g Blaubeeren, TK
• ▢ 20 g Frischkäse, ich nehme Doppelrahmfrischkäse
• ▢ 20 g Fiber Sirup*, alternativ selbstgemachter Sirup ohne Zucker mit Xylit
• ▢ 30 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 80 g gemahlene Mandeln*
• ▢ Aronia Pulver*, oder ein anderes Fruchtpulver, nach Belieben

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Die gefrorenen Blaubeeren mit Frischkäse, Fiber Sirup und dem Puder-Erythrit in den Mixer geben und so lange mixen, bis keine Beerenstückchen mehr zu sehen sind und die Masse gleichmäßig lila ist.
   
2. Die gemahlenen Mandeln zur Blaubeermasse geben und alles mit den Händen verkneten, bis kein trockenes Mandelmehl mehr zu sehen ist. Die Masse ist jetzt noch weich und leicht klebrig. Das ist richtig so, fest wird sie erst im Kühlschrank.

   In Frischhaltefolie gewickelt kommt die Masse für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Sie ist bereit, wenn sie sich kalt und fest anfühlt und beim Drücken nicht mehr an der Folie klebt.
   
3. Aus der gekühlten Masse etwa 30 gleich große Kugeln von rund 2 cm drehen. Klebt die Masse an den Händen, kommt sie noch einmal kurz in den Kühlschrank. Die Kugeln direkt nach dem Rollen in Aronia-Pulver wälzen, solange die Oberfläche noch leicht feucht ist, dann haftet das Pulver gut.
   
4. Bis zum Servieren gehören die Pralinen in den Kühlschrank.
   

Nährwerte (ca.)

Serving: 1StückKalorien: 20kcalKohlenhydrate: 0.3gProteine: 0.7gFett: 1.6g

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