Low Carb Gemüseburger

Erfahre in diesem Rezept, wie du Low Carb Gemüseburger bzw. Gemüse Patties aus Zucchini und Karotten ganz einfach selber machen kannst. Die Patties sind eine leckere Alternative zum klassischen Burger und genau das Richtige für dich, wenn du dich kohlenhydratarm ernährst oder gerne mehr Gemüse in deine Mahlzeiten integrieren möchtest. Eine gesunde und so geschmackvolle Burger-Variation, die auch du bestimmt lieben wirst.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Perfekt für ein leckeres Low Carb Abendessen

Gerade in der warmen Jahreszeit haben nur die wenigsten Lust, lange in der Küche zu stehen. Einfache und schnell gemachte Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen, sind dann oft die besseren Alternativen. So können wir einen schönen Sommertag noch mehr genießen.

Neben den Low Carb Frikadellen aus dem Backofen, den Zucchini Bällchen oder auch der Low Carb Schüttelpizza stehen die Low Carb Gemüseburger bei uns aktuell hoch im Kurs. Sie sind super schnell gemacht, sie lassen sich gut vorbereiten und zusammen mit diesen einfach gemachten Low Carb Burger Brötchen sind sie einfach ein tolles Low Carb Abendessen.

Natürlich kannst du die Low Carb Gemüse Patties auch gut einfrieren oder sie zum Mitnehmen vorbereiten. Auch kalt schmecken sie nämlich super gut.

Für welche Gelegenheit auch immer du die vegetarischen Burger ohne Kohlenhydrate zubereiten möchtest - probier sie auf jeden Fall unbedingt einmal aus. Du wirst sie bestimmt nicht nur einmal machen.

Zutaten

Gemüse

Für die Low Carb Gemüseburger, die du auf den Fotos zu diesem Beitrag siehst, habe ich eine Kombination aus Zucchini, Karotten und Frühlingszwiebeln verwendet. Wie du bestimmt weißt, verlieren Zucchini und Karotten beim klein raspeln sehr viel Flüssigkeit. Vor der Verwendung im vegetarischen Burger-Teig solltest du die Raspeln daher gut vom Saft abdrücken. So kannst du deine Low Carb Gemüse Patties hinterher auch gut formen.

Ei und Flohsamenschalenpulver

Das Ei und das Flohsamenschalenpulver* sind wichtig für die Bindung der Zutaten. Das Flohsamenschalenpulver sorgt außerdem dafür, dass deine Low Carb Gemüseburger nach dem Braten von innen schön saftig bleiben. Du solltest es daher auch nicht gegen ein anderes Bindemittel ersetzen.

Wenn du allerdings nur Flohsamenschalen zu Hause hast, dann kannst du diese für die Zubereitung der Gemüseburger auch nehmen. Da sie aber eine geringere Bindekraft haben, solltest du dann ca. die dreifache Menge nehmen.

Geraspelter Käse

Zum Selbermachen der Low Carb Gemüseburger kannst du im Grunde genommen jeden geraspelten Käse nehmen, den du gerne magst. Mozzarella, Gouda, Tilsiter, Edamer oder Emmentaler wären hier zum Beispiel die Klassiker.

Von der Verwendung von Hartkäse, wie zum Beispiel Parmesan, würde ich dir für die beste Konsistenz deiner Gemüse-Patties eher abraten.

Sonnenblumenkerne

Die Sonnenblumenkerne geben deinen Low Carb Gemüseburgern einen gewissen “Biss”. Sie schmecken einfach herrlich im Burger Teig. Wenn du keine Sonnenblumenkerne magst, dann kannst du sie aber auch problemlos weglassen.

📖 Rezept

Low Carb Gemüseburger - Gemüse Patty

Katrin Staupendahl

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 30 Minuten Min.

Gesamt 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Stück

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Zutaten

  

1x2x3x?

• 150 g Zucchini, geraspelt und gut abgedrückt
• 150 g Möhren, geraspelt und gut abgedrückt
• 50 g Mozzarella, geraspelt
• 40 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (alternativ Lauchzwiebeln)
• 40 g Sonnenblumenkerne*
• 1 Ei
• 10 g Flohsamenschalenpulver*, alternativ 30 g Flohsamenschalen
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt und gepresst
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Zum Anbraten

• 2 EL Olivenöl

Dazu passt

• Low Carb Burger Brötchen

Zubereitung 

1. Alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben und gut miteinander verrühren.
2. Masse in vier ungefähr gleich große Teile teilen und aus jedem Teil einen Patty formen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüse Pattyes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Sie sollten erst gewendet werden, wenn sie sich mit einem Pfannenwender problemlos anheben lassen und von der ersten Seite schon gut durchgebraten sind.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 145kcalKohlenhydrate: 6.7gProteine: 8.4gFett: 8.8g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Video

Meine Empfehlungen

Flohsamenschalenpulver*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von den Low Carb Gemüseburgern oben im Blogbeitrag und im Rezeptvideo.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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