Nuss Nougat Plätzchen ohne Zucker mit Nougat-Spirale

Die Spirale ist das Erkennungszeichen meiner Nuss Nougat Plätzchen ohne Zucker: 100 g Keksteig werden zum Rechteck ausgerollt, bekommen eine dünne Schicht meiner Nuss-Nougat-Creme und werden der Länge nach aufgerollt. Jede der neun Scheiben zeigt dann eine dunkle Schnecke aus Nougat im hellen Teig. Eine Plätzchensorte die auf meinem Adventsteller nie fehlt.

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So wird die Spirale schön eng
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Die Creme ist meine eigene Nuss Nougat Creme ohne Zucker, der Teig eine Portion vom Grundteig meiner Low Carb Kekse von der Rolle. Wenn du Nuss-Nougat so gern magst wie ich, brauchst du in der Adventszeit mindestens eine Rolle davon und genau deshalb konnte ich die Serie nicht ohne diese Sorte lassen.

Nougat Plätzchen Rezept mit Nuss Nougat Creme

So wird die Spirale schön eng

Je dünner der Teig ausgerollt ist, desto mehr Windungen bekommt die Schnecke. Ich rolle ihn deshalb so dünn, wie es der Teig gerade noch mitmacht. Reißt er beim Aufrollen an einer Stelle ein, drücke ich ihn mit den Fingern wieder zusammen. Ohne Gluten passiert das schnell, lässt sich aber genauso schnell beheben.

Die Creme streiche ich dünn bis an die Ränder, rolle von der langen Seite her auf und drücke die Rolle leicht an, damit die Naht hält. Nach einer Stunde im Kühlschrank kannst du sie gut schneiden, ohne dass die Spirale verschmiert: neun Scheiben, ab in den Ofen, Zeit und Temperatur bleiben wie in meinem Grundrezept.

📖 Rezept

Nuss Nougat Plätzchen ohne Zucker

Katrin Staupendahl

Nuss Nougat Plätzchen ohne Zucker als Spiralkekse von der Rolle: dünn ausgerollter Low Carb Keksteig mit selbstgemachter Nuss-Nougat-Creme bestrichen und aufgerollt. Eine Viertelstunde Arbeit, dann kühlen und neun Spiralen abschneiden; ein Plätzchen hat rund 0,5 g Kohlenhydrate bei 55 kcal und gehört bei mir auf jeden Weihnachtsteller.

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Vorbereiten 15

Back-/Kochzeit 15

Gesamt 30

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Portionen / Menge: 9 Plätzchen (1 Keksrolle)

Zutaten

▢ 1 Portion Low Carb Keksteig - Grundrezept, = 100 g
▢ 20 g Nuss-Nougat Creme ohne Zucker

Zubereitung

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Den gekühlten Keksteig auf Bambusfasern oder zwischen Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, so dünn wie möglich. Die Nuss-Nougat-Creme dünn und bis an die Ränder auf dem Teig verteilen.
Von der langen Seite her straff aufrollen, Risse mit den Fingern andrücken, die Rolle leicht festdrücken.
Eingewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank, danach mit einem scharfen Messer neun Spiralen abschneiden.
13 bis 15 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze, dann vollständig abkühlen lassen, erst kalt sind die Plätzchen fest.