Wenn der Rhabarber Saison hat, dann macht es jedes Jahr aufs Neue einfach Spaß leckere Rhabarber Rezepte auszuprobieren. Das Ganze geht natürlich auch gesünder, Low Carb und glutenfrei - wie meine liebsten Rhabarber Rezepte ohne Zucker beweisen.
Wie wäre es zum Beispiel mit einem schnell gemachten Rhabarberkuchen ohne Zucker, einer Erdbeer Rhabarber Marmelade oder schönen süß-säuerlichen Rhabarber Muffins?
Viel Spaß beim Stöbern!
📖 Rezept
Rhabarberkuchen
Sobald mich der erste Rhabarber der Saison von allen Seiten anlacht, ist es für mich höchste Zeit für diesen Kuchen. Du brauchst nicht mehr als 5 Zutaten dafür – ein wirklich unkompliziertes Frühlingsrezept. Genau das Richtige, wenn du Rhabarber genauso liebst wie ich.
Erdbeer Rhabarber Kompott
Dieses Kompott zeigt dir, wie du es nicht nur kochst, sondern auch ganz einfach haltbar machst. So kannst du den Geschmack von Erdbeeren und Rhabarber nicht nur in der Saison, sondern das ganze Jahr über genießen. Ein Rezept, das ich mir jedes Frühjahr gleich mehrfach einkoche.
Erdbeer Rhabarber Crumble
Wenn Erdbeer- und Rhabarberstückchen unter einer Streuseldecke im Ofen schmoren, duftet meine Küche wie ein kleines Frühlingsversprechen. Vegan zubereitet, trotzdem sättigend und einfach köstlich. Ein Rezept, das mich jedes Jahr aufs Neue ins Schwärmen bringt.
Rhabarber Streuselkuchen
Bei diesem Kuchen kann ich mit dem Schwärmen wirklich nicht aufhören. Ein schnell gemachter Boden, getoppt von reichlich Rhabarber und köstlich-buttrigen Streuseln. Für mich einer der absoluten Kuchen-Lieblinge im Frühjahr.
Rhabarber Muffins
Diese Muffins vereinen die süße Muffin-Seite mit dem leicht säuerlichen Geschmack von Rhabarber – genau die Kombination, die ich im Frühling am liebsten mag. Hol dir mit diesem Rezept den Frühling direkt ins Haus. Perfekt zu einem Kaffee in der Sonne.
Erdbeer Rhabarber Marmelade
Diese Marmelade ist für mich der beste Beweis, dass Erdbeeren und Rhabarber ein echtes Dream-Team sind. Genau richtig, wenn du auf Marmelade zum Frühstück nicht verzichten möchtest, aber gerne die Kombination aus süß und sauer magst. Ich koche sie mir gleich auf Vorrat, damit ich sie über die Saison hinaus genießen kann.
Rhabarbertorte
Diese Torte kommt komplett ohne Backen aus – ein einfacher Keksteig-Boden, getoppt mit einer fruchtigen Creme aus Rhabarber, Erdbeeren und Frischkäse. Zum Selbermachen brauchst du nur wenige Minuten, den Rest übernimmt dein Kühlschrank. Perfekt für spontane Frühlingsgäste.
Rhabarbersaft
In diesem Rezept zeig ich dir, wie einfach du Rhabarbersaft ganz ohne Zucker selbst machst. Neben Rhabarber brauchst du dafür nur Wasser und etwas Xylit zum Süßen. Erfahre auch, wie du den Saft haltbar machst, damit du deine erfrischende Rhabarberschorle nicht nur im Frühling genießen kannst.
Rhabarber Käsekuchen
Magst du Käsekuchen und Rhabarber, musst du diesen Kuchen unbedingt mal selber machen. Da er ganz ohne Boden auskommt, brauchst du nur wenige Zutaten und nicht mehr als 15 Minuten. Aus der Rhabarberzeit ist er für mich mittlerweile nicht mehr wegzudenken.
Schnelles Rhabarber Dessert mit Joghurt
Dieses Dessert im Glas gehört für mich zu den besten Rhabarber-Rezepten überhaupt. Herrlich erfrischend, und die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Ein Rezept, das wirklich jedem schmeckt.
Erdbeer Rhabarber Kuchen
Schon bei dem Gedanken an diesen Kuchen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Er vereint das Beste, was der Frühling zu bieten hat, in einem einfach gemachten Rezept. Wer dieser Kombination so wenig widerstehen kann wie ich, sollte direkt mit dem Backen starten.
Häufige Fragen zu diesen Rezepten mit Rhabarber
Muss ich den Rhabarber vor der Verarbeitung schälen? Das kommt aufs Rezept an – bei den meisten hier würde ich es dir empfehlen. Beim Rhabarbersaft solltest du ihn bewusst nicht schälen, damit der Saft seine schöne, rote Farbe behält.
Wie erkenne ich, ob mein Rhabarber noch zu sauer oder schon reif genug ist? Je röter der Rhabarber, desto milder ist er meist im Geschmack. Grünere Stangen sind in der Regel deutlich säuerlicher und brauchen entsprechend mehr Süße.
Kann ich Rhabarber einfrieren, um deine Rezepte auch außerhalb der Saison zu machen? Ja, geputzten und in Stücke geschnittenen Rhabarber kannst du prima einfrieren. So kannst du dir die Rhabarber-Saison auch im Winter noch ein Stück weit ins Haus holen.
Rezepte merken
Wenn du dir die gesunden Rhabarber Rezepte ohne Zucker merken möchtest, dann kannst du gerne das folgende Bild bei Pinterest pinnen.
Wenn du Lust auf noch mehr gesunde Rezepte mit dem beliebten Gemüse der Saison, dann findest du hier alle meine Rezepte mit Rhabarber.
Marlis meint
Hallo Katrin,
habe gestern den Rhabarber Streuselkuchen gebacken - ein absoluter Traum 😍😍😍😍
Habe mir vorgenommen die anderen Rezepte auch noch auszuprobieren. Als nächstes ist der Crumble dran ☺️ Ganz lieben Dank für die tollen Rezeptideen. Liebe Grüße, Marlis
Staupitopia meint
Hallo Marlis,
prima, das freut mich sehr, dass dir der Rhabarber Streuselkuchen so gut geschmeckt hat.
Dann wünsche ich dir schon mal ganz viel Spaß beim Ausprobieren der anderen Rezepte.
Liebe Grüße
Katrin