Dieses Rezept für einen Schoko Quark Kuchen wird dir bestimmt gefallen, wenn du Schokokuchen gerne magst, aber dir beim Naschen eine Menge Kalorien und Zucker sparen möchtest. Er ist super saftig, voller Schokogeschmack, proteinreich und natürlich auch für die Low Carb Ernährung geeignet. Wenn du möchtest, dann kannst du den gesunden Schoko Quark Kuchen in der Heißluftfritteuse backen - ohne Vorheizen, schnell und energiesparend.
Zutaten
Für eine Springform (ca. 20 cm)
- 200 g Magerquark - Er sorgt für eine besonders saftige Konsistenz von diesem Schokokuchen und bringt gleichzeitig eine gute Portion Protein ins Rezept. Alternativ könntest du auch Skyr nehmen.
- 4 Eier - Sie sorgen für die Bindung der Zutaten, geben dem Kuchen Stabilität und machen ihn gleichzeitig schön locker. Alternativ könntest du aber auch ein Ei durch einen Esslöffel geschrotete Leinsamen* und 3 Esslöffel Wasser ersetzen. Bitte beachte, dass dies den Schoko Quark Kuchen geschmacklich deutlich verändert.
- 80 g gemahlene Mandeln - Alternativ kannst du auch andere gemahlene Nüsse, wie zum Beispiel Haselnüsse nehmen.
- 50 g Erythrit -Dieses solltest du vor der Verwendung in einem Mixer* zu Puder mahlen. Alternativ kannst du Erythrit* auch durch Xylit* ersetzen. Für das Rezept reichen dann 40 Gramm.
- 40 g Kokosöl - Auch das Kokosöl sorgt für die Saftigkeit von diesem Schoko Quark Kuchen. Gerade, wenn du den Kuchen in der Heißluftfritteuse* zubereitest ist es gut geeignet, da es besonders hitzestabil ist. Wenn du den Schoko Quark Kuchen im Ofen backen möchtest, dann kannst du es auch 1:1 durch Butter ersetzen.
- 30 g Kakaopulver - Bitte nimm zum Nachmachen von diesem Kuchen ohne Zucker ein ungesüßtes Kakaopulver* zum Backen.
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen: Vermenge die gemahlenen Mandeln, das Erythrit, das Kakaopulver und das Backpulver gut miteinander.
- Feuchte Zutaten einrühren: Gib den Magerquark, die Eier und das geschmolzene Kokosöl dazu und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Backform vorbereiten: Leg eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier aus, fette den Rand ein und streiche den Teig gleichmäßig in die Form.
- Backen im Airfryer: Modus: Airfry
Temperatur: 150 °C
Backzeit: ca. 45–50 Minuten
(Die Backzeit kann allerdings von Gerät zu Gerät etwas abweichen. Ich habe den Turboblaze Airfryer von Cosori verwendet.)
Hinweis: Nach ca. 8 Minuten solltest du deinen Schoko Quark Kuchen unbedingt mit Alufolie abdecken, damit er von oben nicht zu dunkel wird. - Backen im Ofen (Alternative):
Temperatur: 180 Grad Ober- und Unterhitze
Backzeit: ca. 50–55 Minuten
Abdecken: Nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nährwerte pro Stück
Pro Stück ( bei 10 Stücken)
- Kalorien: ca. 144 kcal
- Eiweiß: ca. 8,1 g
- Fett: ca. 11,0 g
- Kohlenhydrate: ca. 1,9 g
Warum du diesen Protein Kuchen lieben wirst
- Nur 7 einfache Zutaten
- Kein Mehl, kein Zucker, kein schlechtes Gewissen
- Schokoladig, saftig & sättigend
- Ideal für die Low Carb, Keto & glutenfreie Ernährung
- Airfryer-geeignet – kein Vorheizen, kein Stress
Tipp: Du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen noch mit zuckerfreier Schokolade oder Low Carb Nuss-Nougat-Creme toppen – oder einfach pur genießen!
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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Schoko Quark Kuchen aus der Heißluftfritteuse
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Zutaten
- 200 g Magerquark
- 4 Eier
- 80 g gemahlene Mandeln*
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosöl*, geschmolzen
- 30 g Kakaopulver*
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Kakaopulver und Backpulver miteinander vermischen.
- Magerquark, Eier sowie Kokosöl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Schokokuchen für ca. 45-50 Minuten im Modus Airfry bei 150 Grad backen, wobei der Kuchen nach ca. 8 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird. (Die Backzeit ist natürlich abhängig von der Leistung deiner Heißluftfritteuse. Ich habe den Turboblaze Airfryer von Cosori*).
- Schokokuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 bis 55 Minuten backen, wobei er nach ca. 30 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird.
- Tipp: Mach nach dem Backen am besten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass dein Schokokuchen auch überall gut durchgebacken ist.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Schoko Quark Kuchen oben im Blogbeitrag.
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Barbara meint
Hallo staupitopia, uch hab schon einige rezepte von dir gebacken. Ich finds toll, du beachtest alle Kriterien die für uns aus gesundheitlichen Gründen wichtig sind. Grade backt der schokokuchen im airfryer. Hsb auch die turboblaze, was optimal passt
Katrin Staupendahl meint
Hallo Barbara,
ganz lieben Dank! Wie schön zu hören, dass du schon einige Rezepte von mir probiert hast. Ich hoffe, dass dir der Schoko Quark Kuchen schmecken wird. Berichte gerne mal, wie er geworden ist.
Liebe Grüße
Katrin
Ines Berber meint
Der Kuchen ist eine Wucht. So einfach zu machen und ein herrliches Resultat. Da ich es etwas süßer mag habe ich noch ein bisschen gesüßtes schokoflavorpulver dazu gegeben. Ganz toll insgesamt. Vielen Dank!
Katrin Staupendahl meint
Liebe Ines,
vielen Dank für dein tolles Feedback! Freut mich riesig, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat 😊
Viele Grüße
Katrin
Kerstin meint
Tolles Rezept! Der Kuchen ist super lecker. Und wirklich einfach gemacht, ohne das man für die Zutaten ins Reformhaus müsste. Der wird auf jeden Fall wieder gebacken.
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön! Wie schön zu hören, dass dir dieses Rezept so gut gefällt 💕