Hustenbonbons ohne Zucker selber machen geht ganz ohne Zuckerthermometer. Bei meiner Bonbonmasse aus nur drei Zutaten verrät dir die Farbe, wann sie fertig ist. Sobald sie nach fünf bis zehn Minuten Köcheln leicht bräunlich wird, kommt sie in die Silikonform. Ein bis zwei Stunden später löst du daraus 15 feste Bonbons, die nicht zerbröseln.

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Warum meine Bonbons auch nach Wochen nicht kristallisieren
So stellst du deine Kräutermischung zusammen
Honigbonbons ohne Zucker mit selbstgemachtem Honig
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Geht das überhaupt, Bonbons ohne Zucker ganz einfach zu Hause selber kochen? Genau das wollte ich herausfinden. Mein erster Versuch nur mit Erythrit wurde so brüchig, dass ich den Bonbon zwischen den Fingern zerkrümeln konnte. Mit Fiber Sirup allein passierte das Gegenteil, die Bonbons waren super klebrig. Erst die Kombination aus beiden hat die richtige Konsistenz gebracht. Als die Bonbon-Basis stand, habe ich überlegt, welche Bonbons wohl die bekanntesten sind. So bin ich bei Hustenbonbons gelandet. Also habe ich die Masse in diese Richtung verfeinert: Mit Zitronensaft für die Frische und einem Teelöffel frisch geriebenem Ingwer. Welche Kräuter du noch dazugibst, kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden.

Warum meine Bonbons auch nach Wochen nicht kristallisieren

Wie sehr der reine Erythrit-Bonbon aus meinem ersten Versuch zerbröselt ist, siehst du im Rezeptvideo. Erythrit* kristallisiert nach dem Abkühlen wieder aus und genau das macht die Masse so brüchig. Der Fiber Sirup* hält das Auskristallisieren auf. Nimmt er aber überhand, bleibt alles klebrig und auch halb und halb hat bei mir noch nicht gepasst. Mit 50 g Erythrit auf 15 g Fiber Sirup stimmte dann aber das Verhältnis: Die Bonbons werden fest, sind nicht zu weich und kleben kaum. Das Schöne ist, dass es auch dabei bleibt.

Ich bewahre meine Hustenbonbons in einem Glas auf. So halten sie sich rund einen Monat. In dieser Zeit kristallisieren sie nicht nach und werden auch nicht klebriger.

Selbstgemachte zuckerfreie Bonbons mit Ingwer

Zuckerfreie Hustenbonbons aus der Silikonform

So stellst du deine Kräutermischung zusammen

Meine persönlichen Favoriten sind die Hustenbonbons mit Ingwer. Den reibe ich frisch und ein Teelöffel reicht für die ganze Form. Wenn du möchtest, kannst du noch eine Prise Ceylon Zimt* dazugeben. Genauso kannst du aus der Masse aber auch Salbeibonbons machen, Thymian oder Pfefferminze nehmen oder ein paar Nelken mitkochen. Wie du kombinierst, bleibt ganz dir überlassen. Insgesamt sollten es nur nicht mehr als zwei Teelöffel Kräuter werden.

Ich püriere die Kräuter vorher ganz fein und koche sie direkt mit, sie bleiben also in der Bonbonmasse. Wer beim Lutschen keine Stückchen im Mund haben möchte, kann es so machen wie Katja. Sie hat mir in den Kommentaren geschrieben, dass sie unter anderem zwei Nelken, getrockneten Thymian und ein Stück Zimtrinde mitgekocht und später wieder herausgenommen hat – „Geschmack da, ohne die Stücke im Mund“.

Auch wenn sie Hustenbonbons heißen, sind die Kräuter bei mir für den Geschmack da. Plagt dich ein Husten länger, geh damit bitte zum Arzt.

Honigbonbons ohne Zucker mit selbstgemachtem Honig

In den Kommentaren wurde ich schon gefragt, ob man die Bonbons mit Honig verfeinern kann. Echter Honig ist allerdings auch Zucker, genau wie Agavendicksaft oder Reissirup. Für Honigbonbons ohne Zucker nehme ich deshalb meinen selbstgemachten Honig ohne Zucker anstelle des Fiber Sirups und zwar in derselben Menge von 15 g. Er basiert auf meinem Sirup ohne Zucker mit Xylit und auch der lässt sich in den Bonbons sehr gut statt Fiber Sirup verwenden. Erythrit zählt übrigens zu den Zuckeraustauschstoffen. Süßstoff wie Stevia oder Aspartam ist in meinen Bonbons also keiner.

Möchtest du ganz ohne Erythrit auskommen, schau dir meine Glühweinbonbons ohne Zucker an. Die bestehen aus geschmolzenem Xylit und brauchen etwas länger, bis sie fest sind.

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