Low Carb Käsestangen

Diese Low Carb Käsestangen bestehen aus nur 4 Zutaten und sind ein super einfach gemachter Low Carb Snack. Sie eignen sich perfekt zum Mitnehmen und sind ein tolles Low Carb Fingerfood, das allen schmecken wird die gerne etwas zum Knuspern haben.

Ein einfach gemachter, herzhafter Low Carb Snack

Wenn du nach Ideen für herzhafte Low Carb Snacks suchst, dann solltest du diese Low Carb Käsestangen unbedingt einmal ausprobieren. Ich würde sie als eine Kombination von meinen Low Carb Brotsticks und den beliebten Low Carb Käsebällchen beschreiben, die sich ebenfalls toll auf einem Low Carb Fingerfood Buffet machen und sich gut zum Mitnehmen vorbereiten lassen.

Du kannst sie in weniger als 10 Minuten zubereiten und nach einer Backzeit von ca. 10 Minuten sind sie auch schon fertig. Genau das richtige Rezept also für alle Freunde der schnellen Küche.

Das beste aber ist, dass die Low Carb Knusperstangen nur rund 0,6 Gramm Kohlenhydrate pro Stück mitbringen. Überzeugt?

Zutaten

Geraspelter Käse

Zum Selbermachen der Low Carb Käsestangen nehme ich geraspelten Mozzarella. Das ist reine Geschmackssache. Wenn du möchtest, dann kannst du für das Rezept natürlich auch anderen geraspelten Käse, wie zum Beispiel Gouda oder Emmentaler verwenden.

Gemahlene Mandeln

Die gemahlenen Mandeln* lockern den Teig für die Low Carb Käse-Knusperstangen auf. Aufgrund der unterschiedlichen Bindekraft solltest du sie nicht durch ein entöltes Nussmehl, wie zum Beispiel entöltes Mandelmehl* ersetzen.

Frischkäse und Ei

Der Frischkäse und das Ei sorgen für die Bindung der Zutaten und dafür, dass du die Low Carb Käsestangen in Form bringen kannst. Solltest du gerade keinen Frischkäse im Haus haben, dann kannst du in diesem Rezept zum Beispiel auch gut auf Schmand oder Creme Fraiche zurückgreifen.

Gewürze

Um den Teig für die Low Carb Käsestangen zu würzen, nehme ich nur ein wenig Salz. Dieses Rezept bietet sich aber nur so dafür an, es noch durch die Zugabe von anderen Gewürzen abzuwandeln.

Hier kannst du also die Gewürze nehmen, die du selbst am liebsten magst. Wenn du es gerne schärfer magst, dann kannst du zum Beispiel einfach noch etwas Chili mit in den Teig mischen. Aber auch italienische Kräuter oder ein wenig Knoblauch machen sich in diesem Rezept gut.

Mohn und Sesam

Zum Bestreuen der Low Carb Knusperstangen nehme ich noch ein wenig Mohn* und Sesam. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch super lecker. Beide Zutaten sind aber natürlich nur optional und du kannst sie auch genauso gut weglassen wenn du möchtest.

Tipps und Hinweise

Dadurch, dass ich mich bei diesem Rezept dazu entschieden habe, alle Zutaten direkt zusammen zu einem Teig zu verarbeiten, ist der Teig nicht so formstabil, wie du es vielleicht von Low Carb Rezepten mit einem “klassischen Mozzarella-Teig” kennst. In diesen Rezepten wird der Mozzarella als erstes geschmolzen und dann schließlich mit den anderen Zutaten vermischt.

Für die Low Carb Käsestangen wollte ich es aber so einfach wie möglich haben und habe diesen Schritt dafür ganz einfach ausgelassen. Es geht auch so!

Um die Käsestangen am besten zu formen, nimmst du dir einfach eine kleine Portion der Teiges ab und rollst diesen zwischen deinen Händen zu einer Rolle, die ungefähr so groß wie deine Handfläche ist. Anschließend legst du die Stange auf ein Backblech und kannst dort noch einmal etwas nachformen.

Für ein wenig Abwechslung kannst du einen Teil des Teiges auch gut zu kleinen Kreisen formen, die du anschließend ein wenig platt drückst.

Da die Käsestangen beim Backen aufgehen solltest du darauf achten, ein wenig Platz zwischen den Stangen auf dem Blech zu lassen. So verhinderst du, dass dir die Käsestangen beim Backen zusammenwachsen.

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📖 Rezept

Low Carb Käsestangen

Katrin Staupendahl

Das Rezept ist:

glutenfrei

High Protein

Keto

Low Carb

Ohne Zucker

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Bemerkungen

Vorbereiten 10 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 18 Stück

Zutaten

 

• ▢ 170 g geraspelter Käse, z.B. Mozzarella
• ▢ 85 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 50 g Frischkäse
• ▢ 1 Ei
• ▢ Salz, nach Belieben

Zum Bestreuen

• ▢ Mohn und Sesam, optional

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten zusammen zu einem Teig verrühren.
   
2. Kleine Portionen des Teigs abtrennen und zu langen, dünnen Rollen formen. (Alternativ können aus dem Teig auch kleine, runde Käsetaler geformt werden.)
   
3. Käsestangen auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen, nach Belieben mit Mohn und Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.
   
4. Nach dem Backen, Käsestangen ein wenig abkühlen lassen und genießen.
   

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 71kcalKohlenhydrate: 0.6gProteine: 3.7gFett: 5.8g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zu den Zutaten oben im Blogbeitrag!

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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