Blitz Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker Rezept einfach

Dieser Blitz Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker ist ein richtig schnell und einfach gemachter Kuchen für alle Apfel-Liebhaber unter uns. Er besteht aus einem leckeren und glutenfreien Rührteig, für den du neben ein paar Äpfeln und Mandeln nur noch drei weitere Zutaten brauchst. Schneller kannst du wohl wirklich kaum einen anderen Apfelkuchen backen.

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Zuckerfreie Apfelkuchen backen

Egal ob klein oder groß - Apfelkuchen ohne Zucker lieben doch irgendwie alle. Zum Glück sind die Möglichkeiten Äpfel in einem leckeren Kuchen zu verarbeiten einfach unbegrenzt.

Ob in einem Blechkuchen mit Streuseln, als Muffins im Apfelkuchen Mini-Format, als Kastenkuchen oder als Kuchen mit besonders vielen Äpfeln - Äpfel sind einfach in so vielen Kuchen ein echtes Highlight.

Wenn es allerdings mal richtig schnell gehen muss, dann steht dieser Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker bei mir ganz hoch im Kurs. Für die Zubereitung ohne Topping brauchst du nämlich nur 5 Zutaten.

Und da dieser Kuchen einfach jedem schmeckt, möchte ich jetzt mein Rezept für diesen schnell gemachten Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker mit dir teilen.

Tipp: Falls du übrigens noch weitere zuckerfreie Rezeptideen mit Äpfeln suchst, dann schau dir auch gern einmal diese Apfel-Rezepte an.

Schneller Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker

Saftiger Apfelkuchen ohne Zucker mit Mandeln Rezept

Zutaten

Äpfel

Um den Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker zu backen, kannst du eigentlich alle Äpfel nehmen. Besonders gut zum Backen eignen sich aber zum Beispiel Äpfel der Sorte Braeburn, Boskoop, Jonagold oder Elstar.

Gemahlene Mandeln

Anstelle von Weizenmehl greife ich zum Backen von meinem zuckerfreien Apfel Mandel Kuchen als Mehlersatz auf gemahlene Mandeln* zurück. Damit der Kuchen schön locker und fluffig wird, solltest du hier bitte kein entöltes Mandelmehl* verwenden.

Es würde deinen Apfelkuchen aufgrund des niedrigeren Fettanteils zu trocken machen. Zusätzlich dazu hat es auch eine deutlich stärkere Bindekraft.

Eier

Die Eier in diesem Rezept sind die wichtigste Zutat für die Bindung von dem Teig. Für das beste geschmackliche Ergebnis solltest du sie daher nicht ersetzen.

Möchtest du den Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker dennoch auch ohne Eier backen, dann ist das bei diesem Rezept auch möglich. Um die Eier zu ersetzen, mahlst du zunächst fünf Esslöffel Leinsamen (ca. 60 Gramm) in einem Mixer zu einem feinen Mehl.

Anschließend verrührst du die Leinsamen mit 150 Gramm heißem Wasser und lässt alles für 5 Minuten quellen. Die Mischung kannst du anschließend in dem Kuchenteig anstelle von den Eiern verwenden. Somit kannst du auch einen veganen Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker backen.

Apfelkuchen mit Mandeln Rezept einfach und schnell

Apfelkuchen mit gemahlenen Mandeln Rezept ohne Mehl

Erythrit

Gesüßt wird der Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker mit Erythrit*. Für die beste Konsistenz von deinem Kuchen solltest du es nur in Puder-Form verwenden.

Dafür gibst du die benötigte Menge Erythrit einfach in einen Mixer* und mahlst dieses einige Sekunden zu einem feinen Puder.

Als Alternative zu Erythrit, kannst du für den Apfel Mandel Kuchen auch sehr gut Xylit* nehmen. Aufgrund der stärkeren Süßkraft reicht es aus, wenn du im Rezept nur 70 Prozent der angegebenen Menge an Erythrit nimmst.

Agar Agar

Durch die Zugabe von Agar Agar* kann der leicht kühlende Nachgeschmack von Erythrit ein wenig verringert werden und dein Apfel Mandel Kuchen bleibt saftiger. Den gleichen Effekt erzielst du aber auch, wenn du anstelle von dem Agar Agar zwei Esslöffel gemahlene Gelatine nimmst.

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