In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine blitzschnelle und kalorienarme Erdbeertorte selber machst. Sie besteht aus einem fluffigen Biskuitboden, der mit einer fruchtig-cremigen Erdbeer-Joghurt-Frischkäse-Creme getoppt wird. Eine leckere, kalorienarme Torte ohne viele Kohlenhydrate.
Gesunde Rezepte mit Erdbeeren
Erdbeeren gehören für mich zu den Zutaten, bei denen ich einfach nicht genug bekommen kann. Sobald die Saison losgeht, landen sie bei mir in fast allem. Auf dem Blog sammeln sich deshalb schon einige zuckerfreie Erdbeer-Rezepte, unter anderem…
- Erdbeerkuchen ohne Zucker
- Low Carb Erdbeer Tiramisu
- Erdbeersorbet ohne Zucker
- Erdbeeraufstrich ohne Zucker
Diese Erdbeertorte ist momentan aber mein Favorit: fruchtig und cremig zugleich, und genau richtig für die Kaffeetafel am Wochenende, den Kindergeburtstag oder einen leichten Nachtisch an warmen Sommertagen.
Die Zutatenliste ist kurz, und die meisten Sachen hast du wahrscheinlich sowieso im Haus, wenn du schon öfter zuckerfrei oder glutenfrei gebacken hast.
Nährwerte
Pro Stück (bei 12 Stücken) kommt die Torte auf 182 Kalorien, 5,3 Gramm Kohlenhydrate, 6,9 Gramm Eiweiß und 14,3 Gramm Fett. Wenig Kalorien, wenig Kohlenhydrate und dabei relativ viel Eiweiß. Du kannst sie also ohne schlechtes Gewissen genießen.
📖 Rezept
Kalorienarme Erdbeertorte mit Joghurt
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Zutaten
- 1 Biskuitboden ohne Zucker
- 300 g Erdbeeren, frisch oder TK aufgetaut
- 300 g Frischkäse
- 200 g Joghurt, 3,5% Fettanteil
- 90 g Erythrit*
- 4 g Agar Agar*
- 80 g Erdbeeren
- Minzblätter
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Biskuitboden nach Rezept zubereiten und in einer Springform (ca. 24 cm) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
- Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme zunächst die Erdbeeren pürieren und das Erythrit zusammen mit dem Agar Agar in einem Mixer zu Puder mahlen.
- Anschließend Erdbeerpüree, Joghurt und die Erythrit-Agar Agar-Mischung in einem Topf verrühren, aufkochen und für 3 Minuten köcheln lassen. Die Mischung anschließend ein wenig abkühlen lassen.
- Frischkäse glatt rühren, die leicht abgekühlte Erdbeer-Joghurt-Creme hinzugeben und alles miteinander verrühren.
- Creme auf dem Biskuitboden verteilen und die Erdbeertorte am besten über Nacht, mindestens aber für 4 Stunden kalt stellen.
- Erdbeertorte vor dem Verzehr (optional) mit dünnen Erdbeerscheiben sowie ein paar Blättern Minze dekorieren und genießen.
Nährwerte (ca.)
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest die Torte in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
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Claudia meint
Danke. Die Zeit ist reif für genau dieses Rezept 🙂
Katrin Staupendahl meint
So ist es ☺️💕
Ursula Winterstein meint
Alles bestimmt lecker, aber die Kohlenhydrate stimmen wohl nicht oder sind die 180g für die ganze Torte?
Katrin Staupendahl meint
Du hast Recht - da sind mir die Kalorien in die Spalte der Kohlenhydrate gerutscht 🙈. Habe es nun im Rezept angepasst. Ganz lieben Dank für deinen Hinweis!
Brigitte Schneeweiß meint
Immer tolle Rezepte, das Backbuch ist einfach nur mega, hoffentlich gibt es noch weitere Kochbücher.
Katrin Staupendahl meint
Vielen lieben Dank! Ich arbeite dran 😉