Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis

Dieser leckere Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ist genau das Richtige für ein schnelles und einfaches Low Carb Abendessen. Du kannst den Pfannkuchen aus dem Ofen gut vorbereiten und auch das Einfrieren ist problemlos möglich. Ein Low Carb Rezept mit wenigen Kohlenhydraten, das ich dir wirklich wärmstens ans Herz legen möchte.

Leckere Low Carb Rezepte mit Kürbis

Du hast Lust den Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis auszuprobieren und weißt nicht, was du mit dem restlichen Kürbisfleisch machen sollst?

Neben der Möglichkeit das übriggebliebene Kürbisfleisch einzufrieren, findest du auf meinem Blog mittlerweile jeder Menge anderer Kürbisrezepte, die du unbedingt auch mal ausprobieren solltest.

Wie wäre es beispielsweise mit leckeren Low Carb Frühstücksmuffins, handlichen Low Carb Kürbis Bällchen oder schnell gemachten Low Carb Kürbis-Toasties?

Hier findest du eine Übersicht mit allen Low Carb Kürbis Rezepten auf diesem Blog.

Tipp: Wenn du auch mal klassische Pfannkuchen backen möchtest, dann solltest du unbedingt auch einmal mein Rezept für gesunde Pfannkuchen ausprobieren.

📖 Rezept

Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis

Katrin Staupendahl

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Empfehlungen

Vorbereiten 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Portionen: 1 Backblech

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Zutaten

  

1x2x3x?

• 200 g Kürbis, geraspelt (Hokkaido)
• 350 g Buttermilch
• 6 Eier
• 80 g Mandelmehl, entölt*
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Petersilie, frisch
• 3 g Xanthan*
• 2 TL Flohsamenschalenpulver*
• 1,5 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 0,5 TL Backpulver

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Petersilie hacken, das Kürbisfleisch klein raspeln und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
3. Mandelmehl, Xanthan, Flohsamenschalenpulver, Salz, Pfeffer und Backpulver miteinander vermischen.
4. Eier und Buttermilch hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
5. Geraspelten Kürbis, Petersilie, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter den Teig heben.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
7. Ofenpfannkuchen im vorgeheizten Backofen, auf unterster Schiene, ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Nährwerte

Serving: 100gKalorien: 113kcalKohlenhydrate: 4.3gProteine: 10.1gFett: 5.5g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Mandelmehl, entölt*

Xanthan*

Flohsamenschalenpulver*

Handrührgerät*

Du willst, dass dein Rezept sicher gelingt?

Dann lies jetzt weiter - ich verrate dir noch wichtige Tipps und praktische Zutaten-Alternativen!

Den Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis das ganze Jahr über backen?

Wenn du den Kürbis durch Zucchini ersetzt, dann kannst du auf dieses Low Carb Ofenpfannkuchen Rezept tatsächlich das ganze Jahr über zurückgreifen.

Du kannst den Kürbis einfach 1:1 durch Zucchini ersetzen, allerdings solltest du darauf achten, dass du die Zucchini vor der Weiterverarbeitung im Teig unbedingt gut vom Saft abtropfen lässt, da sie meist wässriger als der Kürbis ist.

Tipp

Das Backbuch zum Blog

In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

Schon probiert?

Du hast dieses Rezept für den Low Carb Ofenpfannkuchen mit Kürbis ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte mit einem Stern kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich Staupitopia auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!