Erfrischungsstäbchen ohne Zucker selber machen

Diese einfach gemachten Erfrischungsstäbchen ohne Zucker machen ihrem Namen alle Ehre! Sie bestehen aus einer schnell gemachten Füllung aus Quark und Orangen- bzw. Zitronenschalenabrieb und sind einfach nur super lecker und erfrischend.

Rezepte für Süßigkeiten ohne Zucker findest du hier bei mir auf dem Blog schon in Hülle und Fülle. Angefangen bei super leckeren Low Carb Karamell Keks Riegeln, über zuckerfreie Marshmallows bis hin zu Lakritz ohne Zucker. Zugegeben, Erfrischungsstäbchen hatte ich als Süßigkeit, die man auch ganz einfach selber machen kann, gar nicht so richtig auf dem Schirm. Es gibt sie zwar noch in den meisten Supermärkten zu kaufen, aber vermutlich eher in der Abteilung “Nostalgie”. Oder?

Auf die Idee, ein Rezept für Erfrischungsstäbchen ohne Zucker zu teilen, hat mich dann letztendlich eine liebe Leserin gebracht. Sie meinte, dass meine Low Carb Quark Pralinen zusammen mit ein wenig Zitronenschalenabrieb schmecken wie Erfrischungsstäbchen.

Die Verbindung hatte ich bis dahin noch gar nicht hergestellt, obwohl ich mir meine Quark Pralinen regelmäßig mit ein wenig Zitronen- oder Orangenschalenabrieb selber mache. Da die Kombination aus Quark, Erythrit und Orangen- bzw. Zitronenschalenabrieb aber wirklich so umwerfend lecker ist, möchte ich sie gerne in einem eigenen Rezept hier auf dem Blog mit dir teilen.

Ich hoffe du hast Lust, diese leckere Süßigkeit einmal auszuprobieren und freue mich natürlich auf dein Feedback in den Kommentaren.

Die Zutaten

Quark: Quark ist der Hauptbestandteil aus dem die Erfrischungsstäbchen ohne Zucker bestehen. Ich nehme gerne Magerquark, aber du kannst hier natürlich auch problemlos Quark mit einem höheren Fettanteil nehmen.

Erythrit: Mit Erythrit* bekommt die Füllung der Erfrischungsstäbchen ohne Zucker eine leichte Süße. Die Menge des Erythrits kannst du hier problemlos anpassen - je nachdem wie süß du die Füllung haben möchtest.

Alternativ kannst du zum Süßen natürlich auch gut Xylit* oder zum Beispiel ein paar Tropfen Stevia* nehmen.

Orangen- oder Zitronenschalenabrieb: Den frischen Geschmack bekommen die Erfrischungsstäbchen durch die Zugabe von ein wenig Orangen- oder Zitronenschalenabrieb. Auch der Abrieb von einer Mandarine schmeckt übrigens super lecker.

Achte beim Abreiben der Schale darauf, dass du nicht zuviel abreibst, damit deine Erfrischungsstäbchen hinterher nicht bitter schmecken.

Oft gestellte Frage zu den Erfrischungsstäbchen

Kann ich die Erfrischungsstäbchen auch vegan machen? Ja. Bettina hatte in den Kommentaren danach gefragt: Auch mit veganem Quark und veganer Schokolade sollte das problemlos klappen.

📖 Rezept

Erfrischungsstäbchen selber machen ohne Zucker

Katrin Staupendahl

Diese einfach gemachten Erfrischungsstäbchen ohne Zucker machen ihrem Namen alle Ehre! Sie bestehen aus einer schnell gemachten Füllung aus Quark und Orangen- bzw. Zitronenschalenabrieb und sind einfach nur super lecker und erfrischend.

5 von 3 Bewertungen

Jetzt bewerten!

Vorbereiten 20 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Rezept drucken

MerklisteZur Merkliste Kommentieren Pin

WhatsApp E-Mail Facebook

Teilen

Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 24 Stück

Zutaten

• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 30 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 2 TL Orangen- oder Zitronenschalenabrieb

Zum Überziehen

• ▢ 100 g zartbitter Schokolade, mind. 85%, alternativ Low Carb Schokolade

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Magerquark zusammen mit dem Erythrit und dem Orangen- oder Zitronenschalenabrieb glatt rühren.
   
2. Magerquark-Masse in eine Silikon-Stäbchen-Pralinenform streichen und einfrieren.
   
3. Zartbitterschokolade schmelzen, die gefrorenen Stäbchen darin überziehen und zum Fest-werden auf Backpapier legen.
   
4. Aufbewahren solltest du die fertigen Stäbchen gekühlt, dann halten sie sich am längsten.
   

Nährwerte (ca.)

Serving: 1StückKalorien: 32kcalKohlenhydrate: 1.2gProteine: 1.9gFett: 2.1g

Ernährung: Diabetiker, glutenfrei

Meine Rezepte auf dein Handy:

Zu meinem WhatsApp Kanal