Kokosmakronen ohne Zucker

Wer Kokos mag, der muss diese saftigen Kokosmakronen ohne Zucker einfach unbedingt einmal backen. Die Kokosmakronen werden ohne Oblaten gebacken und sind mit nur 3 Grundzutaten im Nu fertig gestellt. Ein Rezept für leckeres Low Carb Gebäck, das nicht nur zu Weihnachten besonders gut schmeckt.

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So werden die Kokosmakronen ohne Zucker schön saftig
Die Süße
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So werden die Kokosmakronen ohne Zucker schön saftig

Richtig leckere Kokosmakronen sollten für mich eine bestimmte Konsistenz haben. Sie sollten außen eine festere Hülle haben und innen schön saftig sein.

Diese Konsistenz können wir auch bekommen, wenn wir Kokosmakronen ohne Zucker backen. Ich mische dafür einfach zusätzlich 30 Gramm Joghurt in den Teig. Dadurch werden die Kokosmakronen noch einmal ein wenig saftiger.

Für wirklich saftige Kokosmakronen, egal ob mit oder ohne Zucker, ist jedoch auch die “Frische” der Kokosraspeln entscheidend.

Ich habe hier die Erfahrung gemacht, dass geöffnete Packungen mit Kokosraspeln nach einiger Zeit irgendwie trocken werden. Und das auch unabhängig davon, ob die Kokosraspeln wieder gut verschlossen wurden oder ich sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt habe.

Ich würde dir daher unbedingt empfehlen, deine Kokosraspeln vor dem Backen zu probieren. Teste einfach, ob sie noch gut und schön saftig schmecken. So bist du dann auch auf der sicheren Seite, dass du am Ende schöne, saftige Kokosmakronen ohne Zucker erhältst.

Kokosmakronen mit Joghurt saftig und schnell

Kokosmakronen ohne Oblaten selber machen

Die Süße

Zum Süßen von den Kokosmakronen ohne Zucker brauchst du keine zusätzliche Süße, wie zum Beispiel Erythrit* und Xylit*. Kokos bringt an sich schon eine gute Süßkraft mit.

Magst du es trotzdem gerne süßer? Es spricht natürlich nichts dagegen, wenn du noch ein wenig zu Puder gemahlenes Erythrit* oder Xylit* unter den Makronen-Teig mischst. Auch ein paar Tropfen Stevia* funktionieren hier gut.

Oft gestellte Fragen

Brauche ich einen Zuckerersatz?

Nein – Kokos hat von Natur aus Süße. Du kannst aber Pudererythrit oder Stevia hinzufügen, wenn du es süßer magst.

Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja. Laut Leserfeedback funktionieren Skyr, griechischer Joghurt und sogar Quark.

Werden die Makronen außen knusprig?

Ja, sie bekommen eine leichte Kruste, bleiben innen aber schön weich und saftig.

Wie lange sind Kokosmakronen ohne Zucker haltbar?

Mindestens eine Woche, wenn du sie in einer Keksdose aufbewahrst.

Brauche ich Oblaten?

Nein, du backst sie ohne Oblaten – dadurch sind sie glutenfrei und kohlenhydratarm.

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