Wer Kokos mag, der muss diese saftigen Kokosmakronen ohne Zucker einfach unbedingt einmal backen. Die Kokosmakronen werden ohne Oblaten gebacken und sind mit nur 3 Grundzutaten im Nu fertig gestellt. Ein Rezept für leckeres Low Carb Gebäck, das nicht nur zu Weihnachten besonders gut schmeckt.
So werden die Kokosmakronen ohne Zucker schön saftig
Richtig leckere Kokosmakronen sollten für mich eine bestimmte Konsistenz haben. Sie sollten außen eine festere Hülle haben und innen schön saftig sein.
Diese Konsistenz können wir auch bekommen, wenn wir Kokosmakronen ohne Zucker backen. Ich mische dafür einfach zusätzlich 30 Gramm Joghurt in den Teig. Dadurch werden die Kokosmakronen noch einmal ein wenig saftiger.
Für wirklich saftige Kokosmakronen, egal ob mit oder ohne Zucker, ist jedoch auch die “Frische” der Kokosraspeln entscheidend.
Ich habe hier die Erfahrung gemacht, dass geöffnete Packungen mit Kokosraspeln nach einiger Zeit irgendwie trocken werden. Und das auch unabhängig davon, ob die Kokosraspeln wieder gut verschlossen wurden oder ich sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt habe.
Ich würde dir daher unbedingt empfehlen, deine Kokosraspeln vor dem Backen zu probieren. Teste einfach, ob sie noch gut und schön saftig schmecken. So bist du dann auch auf der sicheren Seite, dass du am Ende schöne, saftige Kokosmakronen ohne Zucker erhältst.
Die Süße
Zum Süßen von den Kokosmakronen ohne Zucker brauchst du keine zusätzliche Süße, wie zum Beispiel Erythrit* und Xylit*. Kokos bringt an sich schon eine gute Süßkraft mit.
Magst du es trotzdem gerne süßer? Es spricht natürlich nichts dagegen, wenn du noch ein wenig zu Puder gemahlenes Erythrit* oder Xylit* unter den Makronen-Teig mischst. Auch ein paar Tropfen Stevia* funktionieren hier gut.
Oft gestellte Fragen
Nein – Kokos hat von Natur aus Süße. Du kannst aber Pudererythrit oder Stevia hinzufügen, wenn du es süßer magst.
Ja. Laut Leserfeedback funktionieren Skyr, griechischer Joghurt und sogar Quark.
Ja, sie bekommen eine leichte Kruste, bleiben innen aber schön weich und saftig.
Mindestens eine Woche, wenn du sie in einer Keksdose aufbewahrst.
Nein, du backst sie ohne Oblaten – dadurch sind sie glutenfrei und kohlenhydratarm.
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Tipp
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📖 Rezept
Kokosmakronen ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 100 g Kokosraspeln*
- 30 g Joghurt
- 2 Eiweiß
- Vanilleextrakt*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß zu einem sehr steifen Eischnee schlagen.
- Vanilleextrakt einrühren.
- Kokosraspeln sowie Joghurt hinzufügen und alles kurz unterheben.
- Am besten mit einem Plätzchen-Portionierer, 12 ungefähr gleich große Makronen formen und auf ein, mit Backpapier belegtes, Backgitter legen. Alternativ können die Kokosmakronen auch mit Hilfe von zwei Löffeln geformt werden.
- Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen für ca. 10 bis 12 Minuten backen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Anna meint
Dankeschön für das unkomplizierte und gute Rezept!
Petra Grossmann meint
Hallo Kathrin, danke für das unkomplizierte Rezept. Ich kann nur sagen die Zubereitung hat super geklappt. Aber so schnell wie sie gebacken waren-
hat mein Mann, bis auf 2 für mich alle aufgefuttert. Ich habe noch etwa selbst gemachte Schokoladenglasur mit Erithrit aufgepinselt voll lecker. Danke für das tolle Rezept. LG Petra aus Bulgarien
Tali meint
Das ist wirklich ein gutes Rezept. Ich würde gerne auch Schokoladenmakronen backen. Ich nehme an, die Kokos kann ich durch geriebene Nüsse auswechseln. Wieviel Schokolade würdest du verwenden?
Vielen Dank für all deine tollen Rezepte
Staupitopia meint
Das habe ich hier leider noch nicht getestet und müsste es selbst einmal ausprobieren. Schokoladenmakronen klingt aber jedenfalls schon mal fantastisch lecker ?
so meint
wie lange sind sie denn haltbar?
Staupitopia meint
Also meine waren nach ca. einer Woche alle weggenascht. So lange halten sie sich also auf jeden Fall 😉
Marion Roos meint
Die will ich gerne mal testen, welchen Joghurt würdest du dafür empfehlen? Ganz normaler oder griechischer oder Skir? Oder geht auch Quark (40% Fett)?
Staupitopia meint
Bei diesem Rezept kannst du eigentlich jeden Joghurt verwenden. Quark geht auch 😉