Dieser Low Carb Quarkkuchen mit Mohn ist ein echter Liebling unter den einfachen und schnell gemachten Low Carb Kuchenrezepten. Er besteht aus einem leckeren Rührkuchenteig aus Quark, Kokosmehl sowie gemahlenen Mandeln und wird mit Erythrit gesüßt. Ein Low Carb Kuchen mit vielen Proteinen, der genau das Richtige für alle ist, die gerne mit Quark backen.
Proteinreich, einfach und lecker
Dieser Low Carb Quarkkuchen ohne Zucker gehört zu meinen Lieblingsrezepten für zuckerfreie Blechkuchen. Da er mit 250 Gramm Quark gebacken wird, ist er schön proteinreich und einfach ein Low Carb Kuchen für jede Gelegenheit. Zudem ist er super schnell und einfach gemacht - und die schnellen Kuchen gehören ja sowieso zu meinen Liebsten.
Alternative Zutaten
Du möchtest einzelne Zutaten aus dem Rezept für den Low Carb Quarkkuchen ohne Zucker ersetzen, weißt aber nicht wie? Nachfolgend bekommst du ein paar Tipps zu möglichen Zutaten-Alternativen.
Kokosmehl ersetzen
Eine der wohl häufigsten Fragen, die mir zu meinen Rezepten gestellt wird ist, ob sich Kokosmehl denn auch durch entöltes Mandelmehl ersetzen lässt.
Unter anderem aus diesem Grund habe ich meine Versuchsreihe zum Ersetzen von Low Carb Mehlen gestartet. Dabei habe ich festgestellt, dass sich Kokosmehl und Mandelmehl normalerweise sehr gut untereinander ersetzen lassen.
Da Kokosmehl allerdings mehr Flüssigkeit bindet als Mandelmehl, solltest du für den Low Carb Quarkkuchen 80 Gramm entöltes Mandelmehl, anstelle von dem Kokosmehl nehmen.
Falls du übrigens das Kokosmehl nur ersetzen möchtest, weil du nicht möchtest, dass dieser Low Carb Quarkkuchen nach Kokos schmeckt, dann kann ich dich an dieser Stelle beruhigen. Der zuckerfreie Quarkkuchen mit Mohn schmeckt nicht in geringster Weise nach Kokos.
Erythrit ersetzen
Erythrit und Xylit sind die gängigsten Zuckeralternativen bei uns. Eins von beiden haben die meisten auch mittlerweile zu Hause.
Die Frage ob sich Erythrit in einem Rezept auch durch Xylit ersetzen lässt wird mir daher gefühlt genauso oft gestellt, wie Fragen zum Ersetzen von Low Carb Mehlen.
Das Ersetzen von Erythrit durch Xylit ist zum Glück wirklich ganz einfach. Merke dir einfach, dass du Erythrit normalerweise in jedem Low Carb Kuchen Rezept durch 70 Prozent der Menge an Xylit ersetzen kannst.
Für den Low Carb Quarkkuchen ohne Zucker gilt also, dass du die 180 Gramm Erythrit gut durch ca. 130 Gramm Xylit ersetzen kannst.
Du hast Fragen zum Ersetzen von anderen Zutaten aus dem Rezept? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag.
Tipp: Du möchtest noch mehr Ideen, wie du Quark zum Backen verwenden kannst? Diese zuckerfreien Rezepte mit Quark werden dir bestimmt gefallen.
Ersatz für Mohn
Würdest du den Low Carb Quarkkuchen gerne ohne Mohn backen? Auch das ist möglich!
Beim Backen von Kuchen habe ich grundsätzlich die Erfahrung gemacht, dass sich Mohn zum Beispiel gut durch entöltes Kakaopulver ersetzen lässt. Dann solltest du aber nur die halbe Menge nehmen.
Für den Quarkkuchen ohne Zucker kannst du die 120 Gramm Mohn also auch durch 60 Gramm entöltes Kakaopulver ersetzen.
Butter ersetzen
Auch das Ersetzen der Butter funktioniert in den meisten Low Carb Kuchenrezepten sehr gut. Du kannst alternativ ein Nussmus deiner Wahl nehmen.
Mandelmus, Erdnussmus oder Haselnussmus sind zum Beispiel gute Ersatzmöglichkeiten für Butter. Sie bieten sich auch für dieses Rezept an.
Beachte aber, dass Nussmuse einen stärkeren Eigengeschmack als Butter mit sich bringen. Sie verändern daher auch den Geschmack von dem Low Carb Quarkkuchen ohne Zucker.
📖 Rezept
Low Carb Quarkkuchen ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 60 g Kokosmehl*
- 120 g gemahlene Mandeln*
- 6 Eier
- 180 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 250 g Magerquark
- 150 g Butter, zerlassen
- 120 g Mohn*
- 4 Tl Backpulver
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Mohn fein mahlen.Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Puder-Erythrit, Mohn und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier, Magerquark sowie die zerlassene Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Eine rechteckige Springform (ca. 22 x 32 cm, außen) mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und Teig hineinfüllen.Kuchen im vorgeheizten Backofen für 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten sollte er abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.
- Nach dem Backen, Low Carb Quarkkuchen ein wenig abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und in Quadrate schneiden.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Leonie meint
Der Kuchen ist wirklich super lecker!! Aber meiner ist leider nicht hochgegangen 🙁
Birgit Knoll meint
Der Kuchen ist super lecker und das Rezept sehr einfach. Kannich an Stelle von Erythrit auch Stevia verwenden? Liebe Grüße und ein schönes Osterfest. Birgit
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank, liebe Birgit! ❤️ Das freut mich sehr. Ja, Stevia geht grundsätzlich auch, aber du musst die Menge stark reduzieren, da es viel süßer ist als Erythrit. Da Erythrit dem Kuchen auch etwas ‚Körper‘ gibt, könnte er mit reinem Stevia ein klein wenig flacher werden.
Dir auch ein ganz wunderbares Osterwochenende! 🌷🐰 Alles Liebe, Katrin
Birgit Knoll meint
Liebe Katrin, erst einmal recht vielen Dank, dass Du uns Dein Wissen so zur Verfügung stellst. Wir haben gerade erst die Keto-Ernährung für uns entdeckt und sind noch am Suchen und Ausprobieren. Das geht natürlich nicht ganz ohne hier und da eine Leckerei. Kann ich bei Kuchen auch Stevia verwenden? Ich habe vor, ganz viele Rezepte von Dir auszuprobieren und werde natürlich von meinen Erfolgen berichten. Herzliche Grüße und ein frohes Osterfest. Birgit
Angel meint
Ich finde ihn mega lecker und werde das Rezept die Tage gleich wieder machen. Vielen Dank
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön! Das freut mich sehr ☺️
Britt meint
Einfach nur lecker
Ruth meint
Super einfach und super lecker! Dankeschön!