Nussmus selber machen

Nussmus selber machen lohnt sich! Wer sich Low Carb ernährt und gerne zuckerfrei backen möchte, für den ist Nussmus eine unverzichtbare Zutat, die unbedingt in den Küchenschrank gehört. Viele, gesunde Fette und vielfältige Verwendungsmöglichkeiten zeichnen das Mus aus, das es im Handel in den verschiedensten Nusssorten zu kaufen gibt. Nussmus kannst du aber auch wirklich schnell, einfach, günstig und vor allem auch besser selber machen. In diesem Rezept erfährst du, wie es geht.

Nusspaste ohne Zucker

Sprechen wir von einem Nussmus, dann meinen wir im Grunde genommen nichts anderes pure, sehr fein pürierte Nüsse. Um ein bestimmtest Nussmus selber zu machen brauchst du also nichts anderes als die Nüsse an sich.

Indem du die Nüsse, aus denen du das Nussmus selber machen möchtest, einfach lange genug mahlst, beginnt ab einem bestimmten Zeitpunkt, Öl aus den Nüssen auszutreten. Somit entsteht eine Nusspaste oder auch ein Nussmus.

Wie lange du die Nüsse aber mahlen musst, bis das Öl beginnt auszutreten, ist von Nuss zu Nuss tatsächlich unterschiedlich. Aus Erdnüssen zum Beispiel, tritt das Öl sehr schnell aus. Erdnussmus ist somit das einfachste Nussmus, das du selber machen kannst.

Um Mandelmus oder Haselnussmus selber zu machen, brauchst du ein klein wenig mehr Geduld.

Herstellung

Wenn du Nussmus selber machen möchtest, dann hast du die Möglichkeit dies auf zwei Wegen zu machen.

Der erste Weg ist die Zubereitung von einem rohem Nussmus. Hierfür musst du die Nüsse einfach so lange im Mixer mixen, bis Öl austritt. Anschließend mixt du bis zu deiner gewünschten Feinheit weiter.

Für den zweiten Weg röstest du die Nüsse vorher im Ofen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind mixt du die Nüsse dann zu einem Mus.

Beide Wege führen zum gleichen Ergebnis. Wenn du ein Nussmus aus Mandeln oder Haselnüssen selber machen möchtest, dann würde ich dir allerdings den Weg mit dem Zwischenschritt im Ofen empfehlen.

Nachdem die Nüsse einmal im Ofen geröstet wurden lassen sie sich nämlich viel einfacher und schneller zu einem Mus mixen. Während bei der ersten Version die meisten Mixer doch schon oft an ihre Grenzen stoßen.

Für Erdnüsse kannst du den Zwischenschritt im Ofen übrigens auch gut auslassen. Sie lassen sich von vornherein im Mixer, schnell und einfach zu einem Nussmus verarbeiten.

Der Mixer

Um Nussmus selber machen zu können, solltest du unbedingt auf einen Hochleistungsmixer* zurückgreifen. Kleine Mixer* haben einfach nicht genug Power um die Nüsse so stark zu mixen, bis Öl austritt.

Rezepte mit Nussmus

Nussmus ist eine tolle Zutat zum Backen. In vielen Rezepten kannst du es sogar gut als gesunden Ersatz für Butter verwenden.

Auf meinem Blog findest du schon unzählige Rezepte, in denen ich Nussmus zum Backen nehme. Zu meinen liebsten gehören aber zum Beispiel diese Müsliriegel ohne Zucker, der Schokoaufstrich ohne Zucker und dieses Granola ohne Zucker.

Du suchst nach noch mehr Rezeptideen mit Nussmus? Kein Problem!

Hier findest du meine...

• Rezepte mit Mandelmus
• Haselnussmus Rezepte
• Rezepte mit Erdnussmus

Mehr Low Carb Grundrezepte

Dir gefällt dieses Rezept, mit dem du Nussmus selber machen kannst? Dann solltest du dir auch diese Grundrezepte ohne Zucker nicht entgehen lassen.

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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