Low Carb Hüttenbrot - proteinreich & lecker

Protein Brot ohne Kohlenhydrate

Wenn du Lust hast mal ein gesundes Brot zu backen, das nicht nur aussieht, wie vom Bäcker, sondern das auch schön proteinreich ist, dann ist dieses Rezept für das Low Carb Hüttenbrot genau das Richtige für dich.

Es ist auf der Basis von meinem Grundrezept für Low Carb Brot entstanden. Ein Brot Rezept, das sich also prima abwandeln lässt. So sind zum Beispiel auch schon meine Rezepte für diese tollen Low Carb Brötchen, das Körnerbrot ohne Mehl und das saftige Zucchinibrot entstanden.

Mit diesem Rezept teile ich nun aber eine besonders proteinreiche Version mit dir. Du kannst es perfekt zum Frühstück oder Abendessen genießen.

Zutaten

Um das Low Carb Hüttenbrot zu backen, brauchst du diese Zutaten.

• Hüttenkäse - du kannst ihn zum Backen so belassen wie ihr ist. Wenn du die "Stückchen" im Brot aber nicht haben möchtest, dann kannst du den Hüttenkäse zuvor auch gut glatt pürieren.
• Eier
• Gemahlene Mandeln - alternativ kannst du auch andere gemahlene Nüsse nehmen.
• Teilentöltes Goldleinsamenmehl - bitte nehme hier kein komplett entöltes Goldleinsamenmehl. Der richtige Fettanteil ist entschneidend dafür, dass dein Low Carb Hüttenbrot gut aufgeht.
• Kokosmehl
• Flohsamenschalenpulver - alternativ kannst du auch die dreifache Menge an Flohsamenschalen nehmen.
• Backpulver
• Salz
• Xanthan - alternativ kannst du auch Guarkernmehl oder die 1,5-fache Menge Johannisbrotkernmehl nehmen.
• Apfelessig

Zubereitung

Natürlich kannst du das Low Carb Hüttenbrot ganz einfach selber machen.

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor, um das Brot optimal zu backen.
2. Trockene Zutaten vermengen: Gebe gemahlene Mandeln, teilentöltes Goldleinsamenmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan, Backpulver und Salz in eine Schüssel und vermische alles gut miteinander.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Rühre anschließend den Hüttenkäse, die Eier und den Apfelessig ein. Du solltest hier nur so lange rühren, bis ein formbarer Teig entstanden ist. Das ist nach etwa 30 bis 60 Sekunden der Fall.
4. Teig formen: Forme den Teig mit angefeuchteten Händen zu einem Laib und schneide diesen der Länge nach ein. So bekommt dein Low Carb Hüttenbrot ein ansprechendes Aussehen und kann auch von innen gut durchbacken.
5. Backen: Lege das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter und backe es im vorgeheizten Ofen, auf der untersten Schiene, für 75 bis 85 Minuten. Dabei kannst du dann gerne deinem Low Carb Hüttenbrot zuschauen, wie schön es aufgeht.
6. Abkühlen lassen: Nach dem Backen solltest du dein Brot unbedingt auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Erst danach solltest du es anschneiden.

Nährwerte

Nährwerte pro 100 Gramm

• Kalorien: 180
• Kohlenhydrate: 3,5 Gramm
• Proteine: 12,9 Gramm
• Fett: 11 Gramm

Tipps und Hinweise

• Die Zubereitung von Low Carb Broten ist anders als die von Broten mit Getreide. Ein zu langes Rühren und Kneten des Teiges ist hier also eher kontraproduktiv.
• Backe dein Low Carb Hüttenbrot auf einem Backgitter und auf unterster Schiene. Auf diese Weise kommt die Hitze sehr gut und von allen Seiten an den Teig. Eine Backform ist nicht notwendig.
• Während des Backens solltest du die Ofentür die gesamte Zeit geschlossen halten. Gerade Low Carb Brote reagieren während des Backens empfindlich auf Temperaturschwankungen.
• Lass dein Low Carb Hüttenbrot nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen - auch wenn es schwer fällt und du gern schon früher probieren möchtest. Setzt du es auf einen Teller oder ein Brett dann kann die Restfeuchtigkeit nach unten nicht entweichen.

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