Liebst du Pizza, möchtest aber trotzdem auf Kohlenhydrate verzichten? Dann probier unbedingt diesen Keto Pizzateig aus nur 2 Zutaten aus. Er ist blitzschnell zubereitet und gelingt sowohl im Backofen als auch in der Heißluftfritteuse. Eine Pizza-Alternative, die kaum einfacher sein könnte.
Schnell, einfach & lecker
Ich weiß gar nicht, warum ich nicht schon früher auf die Idee gekommen bin, den Teig, aus dem ich auch meine Low Carb Chips selber mache, als Keto Pizzaboden zuzubereiten. Zum Glück habe ich es dann doch einmal getestet, denn die Keto Pizza ist so lecker geworden, dass ich sie mittlerweile zu meinem liebsten Abendessen Rezepten zählen würde.
Das Schöne an diesem Rezept ist aber nicht nur, dass die Pizza so lecker schmeckt. Nein, du kannst sie auch noch super schnell selber machen. Für den Pizzateig brauchst du nämlich nur 2 Zutaten. Damit gehört dieses Rezept, neben meiner Protein Pizza mit Thunfisch, definitiv zu einem der schnellsten Keto Rezepte, die du hier auf dem Blog finden kannst. Probier es einfach auch mal aus und du wirst verstehen, warum ich von diesem Pizzaboden so begeistert bin.
Tipp: Entdecke in dieser Kategorie, alle Low Carb Pizza Rezepte, die ich schon hier auf meinem Blog veröffentlicht habe.
Zutaten
Für den Keto Pizzateig an sich brauchst du tatsächlich nicht mehr als zwei Zutaten. Naja - und wenn du magst noch etwas Salz. Das ist alles was du auf deine Einkaufsliste schreiben solltest:
- Mozzarella - Bitte nehme hier den Mozzarella, den du als Kugel bekommst und nicht den geraspelten.
- Gemahlene Mandeln - Ersetz diese nicht durch ein entöltes Mandelmehl, da sich der Pizzateig damit nicht mehr so gut weiterverarbeiten lässt.
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Beginne damit, den Mozzarella in kleine Stücke zu schneiden. In einer Pfanne vermischst du den Mozzarella mit den gemahlenen Mandeln und gibst nach Geschmack noch etwas Salz hinzu. Erhitze die Mischung nun auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren, bis der Mozzarella geschmolzen ist und sich die Zutaten zu einem Teig verbinden.
Teig kneten und ausrollen
Achtung, der Pizzateig ist heiß! Knete ihn vorsichtig mit den Händen durch und rolle ihn auf einem Backpapier so dünn wie möglich aus. Für eine perfekte, runde Pizza kannst du den Teig mit einer Springform ausstechen. Den übrigen Teig kannst du erneut zusammenkneten und für die zweite Pizza ausrollen.
Tipp: Sollte sich der Teig für den zweiten Pizzaboden nicht mehr so gut ausrollen lassen, dann kannst du ihn einfach für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Danach ist das Ausrollen wieder super einfach.
Pizzaboden belegen und backen
Lege nach Belieben deine Wunschzutaten auf den Teig und backe deine Pizza goldbraun. Wenn du noch nach einer schnellen Tomatensoße für deine Pizza suchst, kann ich dir dieses Rezept für eine Low Carb Pizzasauce empfehlen.
Zubereitung im Airfryer
Stelle den Airfryer auf 180 Grad ein und backe die Pizza für 8 bis 14 Minuten. Die Zeit ist dabei stark von der Leistung deiner Heißluftfritteuse abhängig und kann daher von Modell zu Modell unterschiedlich sein. Behalte deine Pizza beim Backen daher unbedingt im Auge.
Tipp: In diesem Beitrag habe ich meine liebsten Keto Rezepte für die Heißluftfritteuse für dich zusammengestellt.
Zubereitung im Backofen
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und backe die Pizza für 18 bis 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
📖 Rezept
Keto Pizzateig aus nur 2 Zutaten selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 125 g Mozzarella, Kugel
- 80 g gemahlene Mandeln*
- ½ TL Salz, optional
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Schneide den Mozzarella klein und gib ihn zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem optionalen Salz in eine Pfanne. Lass die Mischung bei niedriger Hitze schmelzen, dabei immer wieder umrühren, bis sich alles zu einer zusammenhängenden Teigmasse verbunden hat.
- Sobald sich der Teig anfassen lässt, ohne dich zu verbrennen, knete ihn noch kurz mit den Händen durch. Anschließend auf Backpapier legen und mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Je dünner, desto knuspriger wird später der Boden.
- Für zwei gleichmäßig runde Pizzaböden schneidest du den ausgerollten Teig am besten mit einer Springform oder einem großen Teller als Schablone aus. Der restliche Pizzateig kann wieder zusammen geknetet werden und zu der zweiten Pizza ausgerollt werden.
- Pizzaboden nach Wunsch belegen und goldbraun backen.
- 180 Grad für ca. 8 bis 14 Minuten (abhängig von der Leistung der Heißluftfritteuse).
- 180 Grad Ober- und Unterhitze für 18 bis 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
Karin Wawroschek meint
Sehr lecker und lässt sich sehr gut ausrollen. Ich habe den ausgerollten Teig 10 Minuten vor gebacken und mit dem Belag nochmal 15 Minuten. Da der Teig sehr fettig ist, habe ich ihn vor dem Belegen mit Küchenpapier etwas abgetupft. Bin angenehm überrascht 😁👍
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön! Freut mich sehr, dass du angenehm überrascht wurdest 😉
Mone meint
Hi,
bei mir leider auch, geschmacklich super, aber nur der Rand war knusprig, innen leider wurde die Pizza einfach nicht knuspriger auch nach langem Backofenaufenthalt. Probiere es demnächst nochmal mit vor gebackenem Teig aus.
Katrin Staupendahl meint
Hallo Mone,
danke, dass du deine Erfahrung teilst! Geschmacklich top ist ja schon mal die halbe Miete. 😉
Dass die Mitte weich bleibt, liegt oft an der Feuchtigkeit, die vom Belag in den Teig zieht. Dein Plan mit dem Vorbacken ist super! Zusätzlich hilft es oft, mit der Tomatensoße etwas sparsamer zu sein und sehr wasserhaltiges Gemüse (wie Tomatenscheiben oder Pilze) nur sehr dünn geschnitten zu verwenden.
Berichte gerne mal, ob das Vorbacken den gewünschten Effekt hatte!
Liebe Grüße, Katrin
Christian Hees meint
Hallo, liebe Katrin, danke für diese tolle Idee - ich bin platt!
Hab Keto „hinter mir“ (wegen steigender Blutfette aufgegeben), vieles aber auch behalten, und der „Nachbau“ Deiner Pizza war ein Träumchen!
„Zwischen Tür und Angel“, hungrig und „zeitlos“ klappt das hervorragend und wird tatsächlich etwas knusprig.
Mühsam einzig das Mischen / Erhitzen in der Pfanne. Nächstes Mal werde ich sie leicht vorbacken.
Tomaten-Sugo bei mir: ca. 100gr „übrige“ Kirschtomaten, 2-3 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, Oregano etc - in meinem Kaffeebecher püriert.
Gott, was schreib ich hier alles😂😂😂
Belag war bei mir Rinderhack (+Knofi+Zwiebel), entscheidend war Dein „Teig“, 1000 Dank!
Katrin Staupendahl meint
Lieber Christian, lieben Dank für dein tolles Feedback! 😊 Es ist so schön zu hören, dass dir das Rezept auch nach deiner Keto-Zeit erhalten bleibt. Manchmal sind es genau diese unkomplizierten Rezepte, die den Alltag retten.
Dein Tipp mit dem Rinderhack und das schnelle Sugo klingen fantastisch. Das ist das Schöne an dem Teig: Er ist die perfekte Basis für alles, was man gerade da hat. Viele Grüße, Katrin
Heike meint
Habe den Pizzateig gestern das erste mal ausprobiert. Ich war sehr positiv überrascht. Ich hatte den Teig mit Soße, Knoblauch, Salami und Käse sowie auch mit Pizzagewürz belegt. Als Alternative zur herkömmlichen Pizza finde ich das Rezept großartig. Das wird es jetzt öfter bei mir geben.
Katrin Staupendahl meint
Hallo Heike,
wie schön, dass du von meiner Pizza positiv überrascht bist 😊. Probier auch gerne mal ein paar von meinen anderen Low Carb Pizza Rezepten aus. Bestimmt werden sie dir auch schmecken 😉
Liebe Grüße
Katrin
Anka meint
Wirklich eine tolle Sache, wenn man „mal“ eine Pizza haben will. Das hat richtig gut funktioniert. Ich habe zum schmelzen die Mikrowelle genommen 🙂
Ich mache daraus auch gern Cracker!
Lieben Dank für das Rezept!
Katrin Staupendahl meint
Liebe Anka,
wie schön zu hören, dass dir die Pizza so gut gelungen ist. Und ja, für Cracker oder Chips ist der Teig auch super gut geeignet. Ich habe ihn ja auch in der Basis von meinem Low Carb Tortilla Chips Rezept genommen ;-).
Viele Grüße
Katrin
Bente meint
Oh mein Gott!!!! Ich habe mir mit dem Teig einen Flammkuchen bereitet. So so so lecker. Vielen Dank für das Mega Rezept.
enya meint
Ich war mir nicht sicher ob das wirklich schmecken und zusammenhalten würde aber es ist wirklich gut und schmeckt echtem pizza teig sehr ähnlich
Katrin Staupendahl meint
Wie schön, dass du den Pizzateig ausprobiert hast – und noch besser, dass er dir geschmeckt hat! 😊
Gerade bei Keto-Teigen sind viele oft skeptisch, ob sie wirklich funktionieren – umso toller, dass du positiv überrascht wurdest. Danke fürs Teilen deiner Erfahrung, das motiviert bestimmt auch andere, den Teig mal auszuprobieren! 🍕💪
Vicky meint
Gelingt und schmeckt super gut 👍🏼
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️
Julia meint
das war sehr lecker, habe mit dem Boden klassischen Flammkuchen gemacht, danke fürs Rezept
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön ☺️ Ja, für Flammkuchen ist der Boden auch prima geeignet.
Franz-Fritz meint
Super werde die Pizza gleich ausprobieren
Marco meint
super! wieder mal was knuspriges zwischen den Zähnen 😉
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön ☺️
Adriana meint
Super Rezept!
Ursula meint
Hallo, ein tolles Rezept, allerdings war bei mir die Masse sehr klebrig.( deswegen 4 Sterne).Habe das doppelte Rezept genommen und auf's Backblech gegeben, dank etwas Wasser ließ sie sich gut verteilen. Belegt und gebacken. War super lecker. DANKE.
Leni meint
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept. Da ich sonst auf Pizza verzichte, ist es eine super Alternative für mich.
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Das freut mich sehr ☺️💕
Adrian meint
Eine tolle Idee; gelingt und schmeckt lecker. Die Backzeit habe ich noch nicht im Griff, ist aber wie erwähnt vom Typ abhängig.
(Mein Sohn hat einen Airfryer gekauft, aber seine Holde will den nicht. Jetzt steht das Gerät bei mir in der Küche! Zum Glück).
Als nächstes mache ich die Gemüsetorte.
Schöne Grüsse aus Zürich
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank ☺️. Wie kann man denn den Airfryer nicht wollen 😅? Zum Glück hast du ihn jetzt 😉
Liebe Grüße und weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte, Katrin
Bernd Grigorakis meint
Guten Morgen liebe Katrin,
wir haben schon so einiges ausprobiert an Low Carb Pizzateigen und ich muss sagen, da wir alles im Hause hatten haben wir es im wahrsten Sinne des Wortes schnell nachgemacht und Mega lecker, wenn du jetzt vor mir stehen würdest würde ich dich knuddeln, deine Rezepte sind eh immer der Burner, aber dieser Pizzateig ist einfach HAMMER!
Danke für deine Rezepte, Danke für die Zeit die für uns auf dich nimmst um uns das alles zu präsentieren.
ganz liebe Grüße
Bernd & Michi
Katrin Staupendahl meint
Hallo ihr beiden,
ganz lieben Dank für euer tolles Feedback! Wie schön, dass euch der Pizzateig überzeugen konnte ☺️
Knuddel euch zurück 😉
Tanja meint
Hallo Katrin, ich danke dir von ganzem ❤️ für die tolle Rezepte und viele Tipps!
Wegen meiner Glutenunverträglichkeit musste ich letzte Jahre auf vieles verzichten, aber jetzt Dank deine Rezepte, kann ich wieder einiges genießen.
Pizzateig hat gut geklappt, war ich wirklich erstaunt: nur aus 2 Zutaten, schnell und lecker. Dankeschön.
Elke Krüger meint
Hallo Katrin Die Pizza habe ich gerade 'vernascht!'..War SUUUPER LECKER!! Danke für das Rezept. Lieben Gruß Elke
Katrin Staupendahl meint
Hallo Elke, wie schön, dass du die Pizza so schnell nachgemacht hast und noch viel besser, dass sie dir auch so gut geschmeckt hat! Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung 💕
Liebe Grüße
Katrin
Adrian meint
Einfach toll. Hätte ich das alles doch viel früher schon gewusst. - Vielen Dank!
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank! Berichte gerne mal, wie dir die Pizza geschmeckt hat wenn du sie ausprobierst ☺️💕
Makea meint
Der Teig schmeckt super lecker und knusprig am Rand, in der Mitte ist er jedoch matschig. Was habe ich falsch gemacht. Sollte ich ihn zuerst backen (im Backofen) und dann belegen?
Katrin Staupendahl meint
Backöfen sind leider oft unterschiedlich vom Backverhalten. Wenn das bei dir der Fall war, dann ist Vorbacken auf jeden Fall eine gute Möglichkeit 👍
Simone meint
Hallo Katrin,
Ich bin blutiger Anfänger was Low Carb bzw. Keto betrifft, hab in den letzten Tagen viel im Netz gestöbert und heute diesen Boden gemacht… Super lecker!!!
Hab dann auch einen Flammkuchen gebacken, wirklich sehr gut und vorallem auch sättigend.
Vielen lieben Dank für das Rezept 👍