Name: Tiramisu Torte ohne Zucker - mit Quark und ohne Alkohol
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Biskuitboden ohne Zucker; 100 ml Kaffee (kalt (oder Espresso für einen noch intensiveren Kaffee-Geschmack)); 15 Tropfen Rumaroma (nach Belieben oder 1 - 2 El Rum); 500 g Quark (ich nehme Magerquark); 200 g Sahne; 100 g Erythrit*; 4 g Agar Agar*; Kakaopulver* (nach Belieben)

Tiramisu Torte ohne Zucker Rezept Low Carb

Meine Tiramisu Torte ohne Zucker ist kein geschichtetes Tiramisu aus Löffelbiskuits, sondern eine Torte die in einer 24er Springform zubereitet wird. Für sie backe ich einen zuckerfreien Biskuitboden aus gemahlenen Mandeln und tränke ihn mit Kaffee und Rumaroma. Darauf kommt eine Creme aus Magerquark, Sahne und Kaffee. Agar-Agar lässt die Creme im Kühlschrank fest werden.

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Warum Quark und Sahne statt Mascarpone?
💡 Tipps & Variationen
🌿 Aufbewahrung
❓Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Rezepte für leckere Torten ohne Zucker kann man einfach nicht genug haben. Deswegen habe ich mir mal wieder ein neues Tortenrezept für dich überlegt – und zwar für eine cremige Tiramisu Torte ohne Zucker, die nicht nur unglaublich gut schmeckt, sondern auch optisch richtig was her macht (wie ich finde). Wenn du mein klassisches Tiramisu ohne Zucker oder mein Erdbeer-Tiramisu schon mochtest, dann wird dir diese Torten-Variante bestimmt auch sehr gut gefallen.

Rezept für Tiramisu Torte ohne Mehl und Zucker

Warum Quark und Sahne statt Mascarpone?

Ein klassisches Tiramisu lebt von Mascarpone. Für meine Torte wollte ich es leichter haben. Also habe ich die Creme aus Magerquark und geschlagener Sahne gemacht, so ähnlich wie auch bei meiner Quark-Sahne-Torte. Sie hat deutlich weniger Kalorien, als wenn ich nur Mascarpone genommen hätte. Weitere Kuchen dieser Art habe ich bei meinen kalorienarmen Kuchen zusammengestellt. Meine Gäste haben die Mascarpone jedenfalls nicht vermisst.

💡 Tipps & Variationen

1. Boden am Vortag backen. Den Biskuitboden ohne Zucker kannst du gut ein bis zwei Tage vorher backen. Dann brauchst du am Tag selbst nur noch die Creme zubereiten.

2. Rumaroma oder Rum. Ich nehme 15 Tropfen Rumaroma. Wenn du echten Rum magst, nimm stattdessen 1 bis 2 Esslöffel.

3. Mit Mascarpone oder Frischkäse. Dany wollte wissen, ob die Torte auch mit Mascarpone statt Quark geht. Ja, du kannst den Magerquark problemlos durch Mascarpone ersetzen, dabei ist nichts zu beachten. Mit Frischkäse wird die Creme ebenfalls sahniger. Selbst habe ich beides bei dieser Torte noch nicht gemacht. Meine anderen Backexperimente zeigen mir aber, dass es hier auf jeden Fall klappt. Nur leichter wird die Torte dann natürlich nicht mehr.

4. Mit körnigem Frischkäse. Statt Quark geht auch körniger Frischkäse, dann steckt noch mehr Eiweiß in der Creme. Auch das habe ich mit dieser Torte noch nicht ausprobiert, bin mir aber aus Erfahrung sicher, dass es funktioniert. Mehr zu ihm findest du in meinem Hüttenkäse-Beitrag. Und wenn du Kuchen mit richtig viel Eiweiß magst, schau dir meinen Eiweißkuchen an.

5. Weniger süß. Die 100 g Erythrit kannst du bedenkenlos auf bis zu 70 g reduzieren.

Wenn Kaffeegäste kommen, passen auch meine anderen Low Carb Kuchen gut auf den Tisch, zum Beispiel die Apfeltorte ohne Zucker oder der zuckerfreie Zitronenkuchen vom Blech.

🌿 Aufbewahrung

Wegen der Creme gehört die Torte in den Kühlschrank, dort hält sie sich 3 bis 4 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren. Zum Auftauen stelle ich die Stücke einfach in den Kühlschrank und lasse sie dort langsam auftauen. So steht die Torte nicht zu lange bei Zimmertemperatur herum.

❓Oft gestellte Fragen

Kann ich statt Agar-Agar Gelatine nehmen? Ja. Ich backe lieber mit Agar-Agar, das ist aber reine Geschmackssache. Mit Gelatine habe ich diese Torte selbst noch nicht gemacht. Meiner Erfahrung nach kannst du aber 1 g Agar-Agar gut durch 5 g Gelatine ersetzen, hier also 4 g durch 20 g. Gelatine wird anders verarbeitet als Agar-Agar und darf nicht kochen. Richte dich deshalb nach der Packungsanweisung.

Kann ich Xylit statt Erythrit nehmen? Ja. Bei dieser Torte kannst du das Erythrit durch 70 Prozent Xylit ersetzen, also 70 g Xylit statt 100 g Erythrit. Falls ein Hund bei dir lebt, denk daran, dass Xylit für ihn giftig ist.

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