An manchen Tagen habe ich einfach Lust auf etwas richtig Schokoladiges und dann fällt mir oft mein Rezept für Brownies ohne Zucker und Mehl ein. Statt Mehl halten gemahlene Mandeln und Mandelmus die 6 Zutaten zusammen und nach ein paar Minuten Arbeit stehen sie im Ofen. Der Duft dabei ist für mich einfach unschlagbar.

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Fudgy in der Mitte, kompakt am Rand
Zutaten für die glutenfreien Brownies
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Dieses Rezept ist ein Standard-Familienrezept, das es früher oft bei uns gab. Jetzt habe ich es genommen und in eine zuckerfreie Low Carb Version umgewandelt. Ich finde, auch in meiner neuen Version schmecken sie ultra schokoladig und an der saftigen und gleichzeitig kompakten Konsistenz hat sich nichts verändert.

Fudgy in der Mitte, kompakt am Rand

Extra schokoladig, super saftig, ein bisschen fudgy in der Mitte: Genau so mag ich meine Brownies am liebsten und genau das bekommst du mit diesem Rezept.

Das Beste daran: Du brauchst wirklich nur 6 Zutaten und kaum Vorbereitungszeit. Und falls doch mal mehr übrig bleibt, als du sofort essen kannst: Die Brownies kannst du super einfrieren, sie halten sich dann mindestens drei Monate. So hast du für den nächsten Schoko-Notfall immer ein Stück parat.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr schokoladige Naschereien? Dann lass dir auch meine Rezepte für einen Schokokuchen ohne Zucker, den Schoko Traum Kuchen und Schokoriegel ohne Zucker nicht entgehen!

Low Carb Brownies backen schnell und einfach

Rezept für die besten Brownies ohne Mehl und Zucker

Zutaten für die glutenfreien Brownies

Kakaomasse bzw. Schokolade: Am liebsten nehme ich für diese Brownies Schokolade mit 85 Prozent Kakaoanteil. Die bekommst du in jedem Supermarkt und der Zuckeranteil bleibt dabei sehr gering. Magst du es noch herber, greif stattdessen zu ungesüßter Kakaomasse. Das ist quasi 100-prozentige Schokolade. Auch eine Schokolade ohne Zuckerzusatz („No Sugar Added“) sollte hier kein Problem sein.

Gemahlene Mandeln: Als Mehlersatz nehme ich gemahlene Mandeln. Wichtig ist, dass sie nicht entölt sind, sonst werden dir die Brownies zu trocken. Mehr dazu und zu Alternativen wie gemahlenen Haselnüssen findest du in meinem Zutaten-Guide.

Mandelmus und Butter: Die Kombination aus Mandelmus und Butter sorgt dafür, dass die Brownies nicht zu nussig schmecken und dabei trotzdem schön saftig bleiben. Beide lassen sich auch gut gegeneinander austauschen. Details dazu findest du im selben Zutaten-Guide wie oben.

Eier: Die Eier binden hier den Teig. Bitte also nicht ersetzen.

Erythrit: Erythrit sorgt für die Süße, am besten wie immer fein pulverisiert. Alles zu Alternativen wie Xylit steht ebenfalls im Zutaten-Guide.

Brownies backen ohne Zucker und ohne Mehl

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