Name: Low Carb Toasties in 5 Minuten
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 9 min
Ingredients: 60 g Magerquark; 20 ml Mandelmilch (alternativ Milch); 15 g Mandelmehl, entölt*; 1 Ei; ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Ceylon Zimt* (optional)

Diese Low Carb Toasties stecken voller Eiweiß und brauchen nur vier Minuten in der Mikrowelle: Danach stürzt du ein kleines, fluffiges Brötchen aus der Schale, schneidest es einmal durch und toastest beide Hälften knusprig.

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So machst du dir Low Carb Toasties in der Mikrowelle
Quark, weißes Mandelmehl und eine Prise Zimt
Alternative: Toasties im Ofen backen
Toasties auf Vorrat? Lieber vom Blech
Nährwerte pro Toastie
Womit ich die Toasties belege
📖 Rezept
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Diese Low Carb Toasties waren mein allererstes Low Carb Brot aus der Mikrowelle. Das Video dazu habe ich schon im Mai 2017 gedreht und seitdem wurde es über 60.000 Mal angeschaut und hat mehr als 1.400 Likes bekommen. Auch hier auf dem Blog habe ich so viel positives Feedback zu den Toasties bekommen, dass mir das Herz jedes Mal aufgeht.

Ehrlich gesagt überrascht es mich aber auch nicht. Denn wenn es morgens schnell gehen muss oder dich spontan der Hunger packt, gibt es für mich kaum etwas Besseres: Teig zusammenrühren, ab in die Mikrowelle und ein paar Minuten später hast du ein frisches Brötchen, das du sogar toasten kannst.

Für mich war dieses Rezept damals der Startschuss. Auf seiner Basis sind nach und nach noch einige weitere schnelle Low Carb Brote entstanden, die genauso einfach gemacht sind und eine richtig tolle Konsistenz haben, wie zum Beispiel meine Hüttenkäse Toasties.

Low Carb Toasties mit Quark aufgeschnitten

Einfaches Low Carb Brot Rezept für die Mikrowelle

So machst du dir Low Carb Toasties in der Mikrowelle

Ich mache die Toasties eigentlich nur in der Mikrowelle, genau dafür sind sie ja gedacht. Wichtig ist eine kleine mikrowellenfeste Schale mit flachem Boden. Ich nehme eine mit rund 12 cm Durchmesser. So bekommt der Teig hinterher die typische Toastie-Form. Das Rezept ist auf etwa 800 Watt ausgelegt. Von einem Leser weiß ich aus den Kommentaren, dass er seine Toasties bei 700 Watt nach 3,5 Minuten herausnimmt und sie danach auf kleinster Stufe im Toaster bräunt.

Nach dem Stürzen schneide ich das Brötchen einmal der Länge nach durch und gebe beide Hälften in den Toaster. Bei anderen Low Carb Broten passt es gut, die aufgeschnittenen Hälften noch auf einem Gitter ausdampfen zu lassen. Das kannst du dir hier sparen, weil die Toasties ohnehin getoastet werden. Am allerbesten schmecken sie mir warm, direkt aus dem Toaster. Wer Getoastetes nicht so mag, kann sie natürlich auch einfach so essen.

Quark, weißes Mandelmehl und eine Prise Zimt

Als ich mal keinen Magerquark im Haus hatte, habe ich stattdessen Skyr genommen. Auch das hat super funktioniert.

Beim Mehl brauchst du entöltes Mandelmehl. Gemahlene Mandeln bringen deutlich mehr Fett und Feuchtigkeit mit und verändern das Ergebnis zu stark. Was entöltes Mandelmehl beim Backen ausmacht, erkläre ich ausführlicher in meinem Zutaten-Guide.

Und dann ist da noch die Prise Zimt. In einem herzhaften Brötchen klingt das erst einmal ungewöhnlich. Er sticht aber gar nicht hervor und gibt dem Teig trotzdem einen besonderen Geschmack. Probier es ruhig einmal aus, bevor du ihn weglässt.

Alternative: Toasties im Ofen backen

Weil nicht jeder eine Mikrowelle hat, teste ich solche schnellen Brote immer auch im Ofen. Dafür kommt der Teig in eine ofenfeste Form und backt bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten.

Toasties auf Vorrat? Lieber vom Blech

Einfrieren klappt grundsätzlich, ich habe es testweise mit einer Hälfte ausprobiert. Ehrlich gesagt sind die Toasties aber kein Rezept, das man groß auf Vorrat vorbereitet. Man möchte ja nicht ständig einzelne kleine Toasties backen, nur um sie dann einzufrieren. Deshalb habe ich das Rezept zu meinem Low Carb Toast vom Blech weiterentwickelt. Da backst du gleich ein ganzes Blech und kannst dir davon prima etwas einfrieren.

Nährwerte pro Toastie

Die Nährwerte in der Rezeptkarte beziehen sich auf eine Toastie-Hälfte. Eine Hälfte hat rund 95 kcal, 2,1 g Kohlenhydrate und 11,9 g Eiweiß. Der ganze Toastie entsprechend das Doppelte. Etwa die Hälfte der Kalorien stammt damit aus Eiweiß, was die Toasties zu einem richtig proteinreichen Frühstück macht.

Womit ich die Toasties belege

Am liebsten esse ich sie süß, mit meiner Low Carb Nuss-Nougat-Creme oder mit Marmelade ohne Zucker. Herzhaft passen Käse, Lachs oder Ei genauso gut. Auch Avocado mit etwas Chili und Limette passt prima. So sind die Toasties zum Frühstück genauso schnell gemacht wie zum Abendessen.

Wer lieber den Airfryer anwirft, findet bei meinen Keto Brötchen aus der Heißluftfritteuse ein eigenes Rezept dafür. Noch mehr Ideen für den Morgen gibt es bei meinen Frühstücksrezepten ohne Zucker.

📖 Rezept