Mein Blitz Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker ist ein toller Kuchen für alle Apfelkuchen-Fans, der super schnell gemacht ist: Ein leckerer und glutenfreier Rührteig, für den du neben ein paar Äpfeln und Mandeln nur noch drei weitere Zutaten brauchst. Schneller kannst du wohl wirklich kaum einen anderen Apfelkuchen backen.
Blitzschnell zum Apfelkuchen
Von allen meinen Apfelkuchen-Rezepten ist dieser hier eindeutig der Schnellste: Ohne Topping brauchst du gerade einmal 5 Zutaten und der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Genau deshalb greife ich zu diesem Rezept, wenn spontan Besuch ansteht oder einfach keine Zeit für aufwendigeres Backwerk bleibt.
Hast du dagegen etwas mehr Zeit und Lust auf Abwechslung, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Wege, Äpfel im Kuchen zu verarbeiten: Vom Blechkuchen mit Streuseln über Muffins im Mini-Format bis zum Kastenkuchen oder einem Kuchen mit besonders vielen Äpfeln.
Tipp: Falls du übrigens noch weitere zuckerfreie Rezeptideen mit Äpfeln suchst, dann schau dir auch gern einmal meine Apfel-Rezepte an.
Zutaten
Äpfel: Um den Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker zu backen, kannst du eigentlich alle Äpfel nehmen. Besonders gut zum Backen eignen sich aber zum Beispiel Äpfel der Sorte Braeburn, Boskoop, Jonagold oder Elstar.
Gemahlene Mandeln: Anstelle von Weizenmehl kommen hier gemahlene Mandeln zum Einsatz – bitte nicht mit entöltem Mandelmehl verwechseln, das den Kuchen durch den geringeren Fettanteil zu trocken machen würde. Mehr zum Unterschied findest du in meinem Zutaten-Guide.
Eier: Die Eier übernehmen hier die Bindung des Teigs. Für das beste Ergebnis würde ich sie nicht ersetzen.
Erythrit: Gesüßt wird mit Erythrit in Puder-Form, das du dir selbst im Mixer mahlen kannst. Magst du lieber Xylit, reichen 70 Prozent der angegebenen Erythrit-Menge. Mehr dazu in meinem Zutaten-Guide.
Agar Agar: Durch die Zugabe von Agar Agar* kann der leicht kühlende Nachgeschmack von Erythrit ein wenig verringert werden und dein Apfel Mandel Kuchen bleibt saftiger. Den gleichen Effekt erzielst du aber auch, wenn du anstelle von dem Agar Agar zwei Esslöffel gemahlene Gelatine nimmst.
📖 Rezept
Blitz Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 350 g Äpfel, ca. 4 Stück
- 250 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 150 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 2 g Agar-Agar*
- 30 g Mandelblättchen*
- 120 ml Sahne
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Heiz den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, während du die Äpfel schälst, entkernst und klein schneidest.
- Vermisch gemahlene Mandeln, Erythrit und Agar Agar.
- Rühr die Eier unter, bis ein glatter Teig entsteht, und heb die Apfelstückchen unter.
- Leg eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier aus, fett den Rand ein und füll den Teig hinein.
- Apfelkuchen mit den Mandelblättchen bestreuen (optional) und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 bis 45 Minuten backen. Nach ca. 25 bis 30 Minuten sollte der Kuchen abgedeckt werden, damit er von oben nicht zu braun wird.Bestreu den Kuchen nach Belieben mit Mandelblättchen und back ihn 40 bis 45 Minuten. Nach etwa 25 bis 30 Minuten deckst du ihn am besten ab, damit er nicht zu dunkel wird.
- Den heißen Apfelkuchen gleichmäßig mit der Sahne begießen (optional).
- Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerte (ca.)
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Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
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Michaela Christians meint
Das ist wirklich ein Blitzkuchen- und sooooo lecker. Superschnell gemacht, kein Schnickschnack dran. Braucht dieser Kuchen auch nicht. Und ich auch nicht. Ich hab die Sahne nicht drüber gegossen sondern steif geschlagen. Beim nächsten Mal würde ich etwas Zimt dazugeben- mein Lieblingsgewürz bei Süßspeisen und zu Äpfeln perfekt 🤓
Vielen Dank, liebe Katrin, für all die tollen Rezepte, die du uns hier schenkst 👍🙋♀️
Liebe Grüße von Michaela
P.S. Natürlich hab ich auch dein tolles Backbuch gekauft 😉
Staupitopia meint
Vielen Dank für dein tolles Feedback ☺️💕 Ja, Zimt liebe ich in Verbindung mit Äpfeln auch immer - aber ich wollte hier auf dem Blog auch nicht jedes Apfel-Rezept mit Zimt haben 😅
Ramona meint
Super, war echt skeptisch wegen den wenigen Zutaten. Er ist fluffig, saftig und sehr lecker! Danke
Staupitopia meint
Wie schön, dass dir der Apfelkuchen gut geschmeckt hat ☺️ Vielen Dank für deine Rückmeldung!