Diese 12 gesunden Gemüse Rezepte sind allesamt Low Carb, proteinreich und ganz einfach gemacht.
Ob als Hauptgericht oder als Beilage - in dieser Rezeptsammlung entdeckst du bestimmt viele neue und kreative Möglichkeiten mehr Gemüse in deine Ernährung einzubauen.
📖 Rezept
Gemüsekuchen
Zu meinen liebsten Gemüse Rezepten gehört dieser schnelle Gemüsekuchen ohne Boden. Für die Zubereitung von dem herzhaften Kuchen kannst du praktisch jedes Gemüse verwenden, das du gerne magst oder das bald verwertet werden sollte. Zudem punktet dieses Rezept auch mit tollen Nährwerten. Wenn du also Lust auf ein kohlenhydratarmes, proteinreiches und kalorienarmes Abendessen hast, dann ist dieses Gemüsekuchen Rezept genau das Richtige für dich.
Gemüseburger
Erfahre in diesem Rezept, wie du gesunde Gemüseburger aus Zucchini und Karotten ganz einfach selber machen kannst. Die Patties sind eine leckere Alternative zum klassischen Burger und genau das Richtige für dich, wenn du dich kohlenhydratarm ernährst oder gerne mehr Gemüse in deine Mahlzeiten einbauen möchtest. Eine gesunde und so geschmackvolle Burger-Variation, die auch du bestimmt lieben wirst.
Hähnchen Gemüse Pfanne
Eines der Gemüse Rezepte, die ich jeden Tag essen könnte, ist diese gesunde Hähnchen Gemüse Pfanne. Sie enthält viel Eiweiß, ist super kalorienarm und zudem auch noch ganz einfach gemacht. Möchtest du ein Hauptgericht selber machen, an dem du dich ohne schlechtes Gewissen richtig satt essen kannst? Diese Gemüsepfanne mit Hähnchen ist perfekt dafür geeignet.
Gemüsepuffer
Diese leckeren und kalorienarmen Gemüsepuffer sind genau das Richtige für ein einfaches und gesundes Essen. Da sie im Backofen gebacken werden, ist kein zusätzliches Fett notwendig. Ein Rezept, das auch bei Kindern gut ankommt!
Gemüse Muffins
Wenn du diese gesunden Gemüse Muffins ohne Mehl einmal ausprobierst, wirst du sie garantiert immer wieder selber machen. Sie sind würzig, herzhaft und super schnell gemacht. Du kannst in diesem Rezept praktisch jedes Gemüse verwenden, das du gerne magst oder das vielleicht noch auf die Verwertung wartet.
Zucchini Feta Muffins
Wenn du besonders einfache Gemüse Rezepte suchst, dann kann ich dir auch diese herzhaften Zucchini-Feta Muffins aus nur 4 Zutaten empfehlen. Sie sind perfekt für ein gesundes und proteinreiches Low Carb Abendessen. Auch für ein Picknick oder als leckeres Fingerfood machen sie sich gut.
Gemüsechips
Wenn es um Gemüse Rezepte geht, dann darf natürlich auch ein Rezept für Gemüsechips nicht fehlen. Mit diesem Rezept kannst du sie in der Heißluftfritteuse ganz einfach selber machen. Du brauchst nicht mehr als das Gemüse an sich, das du zu leckeren Gemüsechips verarbeiten möchtest. Würzen kannst du die Gemüsechips dann hinterher ganz nach Belieben. Somit hast du ohne großen Aufwand einen leckeren und gesunden Snack selber gemacht.
Zucchinibällchen
Diese Low Carb Zucchinibällchen mit Feta Käse sind meine Abwandlung der unter dem Namen Kolokithokeftedes bekannten griechischen Snack-Bällchen. Du kannst sie im Ofen oder in der Pfanne selber machen und mit nur wenigen Zutaten sind sie im Nu fertiggestellt.
Frühstückswraps
Wenn es um Gemüse zum Frühstück geht, dann solltest du mal diese gesunden Frühstückswraps probieren. Die Zubereitung ist wirklich super einfach, denn du brauchst nur 2 Zutaten: Spinat und Eier. So kannst du mit einer gesunden Mahlzeit in den Tag starten, die dich mit einer guten Portion Proteine versorgt und die zudem auch noch schnell gemacht ist.
Brokkoli Auflauf
Wenn du auf der Suche nach einfachen Hauptgerichten mit Gemüse bist, dann solltest du unbedingt einmal diesen Brokkoli Auflauf mit Hackfleisch ausprobieren. Für die Zubereitung brauchst du nur super wenige Zutaten und zudem auch nur ganz wenig Zeit. Genau das richtige Gemüse Rezept also für alle, die gerne schnelle, aber dennoch super leckere Low Carb Gerichte mit wenigen Kohlenhydraten und vielen Proteinen selber machen wollen.
Kürbis aus dem Backofen
Erfahre in diesem Rezept, wie du einen pikanten Hokkaido Kürbis im Backofen ganz einfach und schnell selber machen kannst. Er ist die perfekte Beilage mit nur wenigen Kalorien, er ist super gesund und schmeckt mit der Gewürzkombination aus diesem Gemüse Rezept einfach nur super lecker.
Schmorgurken
Wenn du auf der Suche nach einer einfachen Gemüsebeilage bist, dann ist dieses Rezept für Schmorgurken mit Dill und Frischkäse genau das Richtige für dich. Diese köstliche Kombination ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist ganz leicht und das Ergebnis überzeugt mit einem frischen, cremigen Geschmack.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
Rezepte merken?
Wenn du dir die Rezepte mit Gemüse merken möchtest, dann kannst du gerne das folgende Bild bei Pinterest pinnen.
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Michael Wehner meint
Hallo Katrin,
wir haben heute zum Mittagessen den Gemüsekuchen gemacht,war einfach lecker,saftig und sättigent,können wir nur weiterempfehlen.
Vergangene Woche haben wir Deine Thunfischfrikadellen gemacht,die haben auch super geschmeckt.
Vielen dank für Deine vielen Koch-und backideen
Katrin Staupendahl meint
Hallo Michael,
wie schön, das ihr schon diese beiden Rezepte ausprobiert habt und sie euch gut geschmeckt haben. Ich hoffe, dass noch viele, weitere folgen werden 😉
Liebe Grüße und vielen Dank für die Rückmeldung 💕
Katrin
Sabine meint
Vielen Dank für diese tollen Low Carb Rezepte, um mehr Gemüse in seinen Alltag zu integrieren. Den Gemüsekuchen habe ich schon ausprobiert und er schmeckt echt oberhammer lecker. Als nächstes ist die Hähnchen Gemüse Pfanne dran ;-).
Katrin Staupendahl meint
Liebe Sabine,
wie schön zu hören, dass auch dir der Gemüsekuchen so gut geschmeckt hat ☺️. Wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Ausprobieren von noch vielen, weiteren Rezepten 😉
Viele Grüße
Katrin