Herzhafte Protein Muffins mit Hüttenkäse

Diese herzhaften Protein Muffins mit Hüttenkäse kannst du ganz schnell selber machen und ohne schlechtes Gewissen genießen. Sie überzeugen nämlich nicht nur durch ihren hohen Proteingehalt, sondern auch durch ihren niedrigen Kohlenhydratanteil und nur wenige Kalorien. Egal ob du ein proteinreiches Rezept für das Abendessen, als Snack oder eins, dass du perfekt zum Mitnehmen vorbereiten kannst, suchst, diese herzhaften Protein Muffins solltest du unbedingt mal probieren.

Zutaten

Zum Selbermachen der herzhaften Protein Muffins brauchst du neben vier Grundzutaten nur noch ein paar Wunschzutaten deiner Wahl. Bitte beachte beim Nachmachen von diesem Rezept die folgenden Tipps und Hinweise zu den Zutaten.

Hüttenkäse bzw. körniger Frischkäse

Ich nehme einen mit einem Fettanteil von 4 Prozent. Du kannst die Protein Muffins aber auch mit jedem anderen Hüttenkäse selber machen. Dadurch können sich natürlich aber auch die Nährwerte der Muffins etwas ändern. Anstelle von Hüttenkäse kannst du für die Muffins aber zum Beispiel auch gut Magerquark oder Quark mit einem höheren Fettanteil nehmen.
Hier findest du noch mehr Rezepte mit Hüttenkäse.

Eier

Diese sind wichtig für die Bindung der Zutaten und die Konsistenz. Bitt lass sie daher auch nicht weg oder ersetze sie durch einen Ei-Ersatz.

Käse

Auch dieser ist wichtig für die Bindung der Zutaten. Ich nehme für meine herzhaften Protein Muffins übrigens gerne Gouda. Aber auch anderer geraspelter Käse, wie zum Beispiel Tilsiter, Edamer oder Emmentaler, ist bei diesem Rezept eine gute Wahl. Nur Hartkäse, wie zum Beispiel Parmesan, solltest du für die beste Konsistenz deiner Protein Muffins nicht nehmen.

Wunschzutaten

Für die herzhaften Protein Muffins, die du auf den Fotos zu diesem Beitrag siehst, habe ich eine Kombination aus Hähnchenbrustaufschnitt, Paprika, Zucchini und Oliven genommen. Natürlich kannst du diese Zutaten aber auch sehr gut verändern, je nachdem was du gerade zu Hause hast bzw. gerne magst. Thunfisch, Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Pilze, Peperoni, Tomaten, etc. passen zu diesen Muffins zum Beispiel auch ganz prima. Beachte nur, dass du festeres Gemüse, wie zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli oder Möhren vor der Verwendung im Muffinteig am besten ein wenig andünsten solltest.

Tipps für deine Protein Muffins

1. Zutaten variieren:
   Neben Paprika, Zucchini oder Hähnchen passen auch Thunfisch, Brokkoli, Feta oder Champignons hervorragend in die Muffins.
2. Mealprep leicht gemacht:
   Backe gleich eine größere Menge und bewahre die Muffins im Kühlschrank auf. So hast du für 2–3 Tage einen schnellen Snack oder eine gesunde Mahlzeit vorbereitet.
3. Auch kalt ein Genuss:
   Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen, aber auch kalt sind sie richtig lecker. Perfekt für unterwegs, ein kaltes Low Carb Abendessen oder die Brotdose!